Highlight Tepung untuk Roti Teratas
Food Station Tjipinang Jaya (Perseroda)
Ciptakan kreasi kue dan roti lezat dengan tepung dari gandum berkualitas
Bungasari Flour Mills
Sajikan roti dan mie premium dengan tekstur kenyal sempurna
Rizki M. Nurzaman, yang lebih dikenal sebagai RizkiCake atau akrab disapa Iki, adalah seorang influencer dan baker. Dalam kesehariannya, Iki aktif membagikan resep, tips, dan teknik baking melalui akun Instagram-nya. Keahliannya dalam menciptakan kue-kue lezat dan tampilan yang menggugah selera membuatnya banyak digemari. Di sela kesibukannya, Iki juga kerap membimbing banyak murid yang ingin belajar membuat kue, baik secara langsung maupun daring.
Inov adalah seorang ibu rumah tangga dengan dua orang anak. Wanita berumur 36 tahun ini sudah menyukai kegiatan memasak dan baking sejak usia 14 tahun. Kegemarannya terhadap dunia masak memasak dan baking ini membuatnya sering berbagi resep dan foto makanan di akun media sosialnya. Selain untuk dokumentasi pribadi, ia berharap bahwa posting-annya juga bisa bermanfaat bagi orang lain, terutama bagi para ibu lainnya.
Sonya Kovaleswani adalah content planner di mybest Indonesia yang berfokus pada informasi seputar kesehatan, kecantikan, serta ibu dan anak. Dengan lebih dari 5 tahun pengalaman mengelola blog fashion dan beauty, ia telah berkolaborasi dengan brand ternama seperti Emina dan Sociolla. Saat ini, ia aktif meriset pasar, menganalisis tren, dan mewawancarai pakar, seperti Dokter Kulit sampai Dokter Anak untuk menghadirkan konten informatif dan tepercaya.
Pakar dalam artikel ini hanya meninjau isi cara memilih. Produk dan layanan yang direkomendasikan bukanlah pilihan dari pakar.
mybest adalah layanan yang memiliki database produk dan meregistrasikan lebih dari 2.000 produk setiap bulannya dengan penelitian yang menyeluruh. Setiap artikel mybest dibuat melalui proses panjang termasuk riset produk dan kebutuhan pembaca serta wawancara dengan ahli di bidangnya. Dengan artikel yang dibuat berdasarkan fakta dan hasil riset mendalam dan informasi yang dapat dipercaya, kami memberikan konten yang dapat dipercaya kepada para pembaca kami.
Ya, penting menggunakan tepung khusus untuk roti karena tepung ini dirancang untuk menghasilkan tekstur roti yang sempurna.
Tepung khusus roti biasanya memiliki kandungan protein yang lebih tinggi daripada tepung serbaguna (all purpose flour). Kandungan protein tersebut menghasilkan gluten yang berfungsi untuk menciptakan struktur elastis agar dapat menahan gas dari ragi. Hasilnya, roti mengembang dengan baik dan memiliki serat yang cantik.
Di sisi lain, bahan pembuatan roti tidak disarankan menggunakan tepung serbaguna. Jika menggunakan tepung serbaguna, hasil roti bisa keras, terlalu rapuh, atau cepat kering. Karena itu, penting untuk memilih tepung khusus roti saat akan membuat roti.
Memilih tepung terigu yang tepat adalah langkah awal untuk menghasilkan roti yang lezat dan sesuai dengan kebutuhan Anda. Setiap jenis tepung memiliki karakteristik yang berbeda, mulai dari kandungan protein hingga teksturnya saat dipanggang. Untuk hasil terbaik, kenali dulu jenis-jenis tepung yang tersedia dan sesuaikan dengan jenis roti yang ingin Anda buat.
Di pasaran, ada tiga jenis tepung terigu untuk roti, yakni tepung terigu protein tinggi, sedang, dan rendah. Anda bisa mengidentifikasi jenis tepung terigu pada deskripsi produk yang biasa tertulis "protein tinggi", "protein sedang", atau "protein rendah". Setiap jenis terigu tersebut memiliki karakteristik tersendiri. Kami akan menjelaskan setiap karakteristik tepung terigu secara lebih lengkap di bawah ini.
Tepung terigu protein rendah mengandung lebih sedikit gluten sehingga membuat adonan roti jadul tetap lembut, empuk, dan mudah mengembang.
Tepung terigu protein rendah mempunyai kadar protein 9%-11%. Jenis tepung ini bisa mempertahankan kerapuhan, keempukan, dan juga kelembutan struktur kue klasik yang mengandalkan banyak telur sebagai pengembang. Karena minim gluten, tepung jenis ini juga mencegah adonan menjadi alot. Kue pun tak akan menjadi padat atau keras setelah dipanggang.
Tepung terigu protein sedang menawarkan keseimbangan tekstur, tidak terlalu lembut serta tidak terlalu kokoh.
Tepung terigu protein sedang memiliki kadar protein 12%-13%. Tepung ini menghasilkan gluten yang cukup untuk memberi struktur, tetapi tetap lembut saat digigit. Tepung terigu protein sedang cocok untuk adonan yang memerlukan kestabilan agar tidak runtuh, tetapi tetap empuk.
Pada pembuatan donat, penambahan tepung protein sedang pada adonan berfungsi untuk menjaga kekokohan bentuk donat saat digoreng. Untuk butter cake, marmer cake, dan red velvet, gluten mencegah kue supaya tidak pecah atau retak.
Tepung jenis ini mengandung gluten yang tinggi sehingga bisa menghasilkan adonan yang mengembang sempurna dan bertekstur kenyal.
Tepung terigu protein tinggi berkadar protein 12%-14%. Dengan kadar tersebut, gluten yang dihasilkan cenderung kuat. Adanya gluten kuat dapat membantu adonan mempertahankan bentuk, memberikan serat halus, dan daya kunyah khas roti tawar, roti sobek, serta pasta. Untuk sourdough dan pizza, kekuatan gluten penting agar adonan lentur dan berpori. Pada pasta, gluten yang kuat bisa menjaga tekstur tetap al dente saat direbus.
Tepung gandum umumnya mengandung seluruh bagian biji gandum utuh sehingga lebih kaya serat, vitamin B kompleks, mineral, dan antioksidan.
Jika ingin menghasilkan roti sehat dengan tekstur empuk, Anda sebaiknya mencampurkan tepung gandum dengan tepung protein tinggi. Campuran kedua tepung tersebut akan membuat adonan elastis serta mengembang dengan lebih sempurna. Alhasil, tekstur roti akan lebih empuk.
Produk | Gambar | Harga terendah | Poin | Perincian | ||
---|---|---|---|---|---|---|
Isi | Kandungan protein | |||||
1 | Food Station Tjipinang Jaya (Perseroda) Tepung Terigu FS | ![]() | Ciptakan kreasi kue dan roti lezat dengan tepung dari gandum berkualitas | 1 kg | Sedang | |
2 | Indofood Bogasari Taj Mahal | ![]() | Hadirkan tekstur, rasa, serta aroma roti khas India yang autentik | 2 kg | Tinggi | |
3 | Bungasari Flour Mills Bungasari Golden Eagle | ![]() | Sajikan roti dan mie premium dengan tekstur kenyal sempurna | 1 kg | Tinggi | |
4 | Indofood Bogasari Cakra Kembar | ![]() | Solusi tepung serbaguna untuk roti, mie, dan pastry | 1 kg, 25 kg | Tinggi | |
5 | Sriboga Flour Mill Sriboga Double Zero | ![]() | Wujudkan pastry dan pizza renyah ala chef profesional | 1 kg, 25 kg | Sedang | |
6 | Indofood Bogasari Naturich | ![]() | Nikmati roti sehat, wholemeal, dan roti berserat berkualitas premium | 5 kg | Tinggi | |
7 | Bungasari Flour Mills Bungasari Kabuki Gold | ![]() | Eksplorasi resep roti premium Jepang dengan tekstur halus dan lezat | 1 kg, 25 kg | Tinggi | |
8 | Sriboga Flour Mill Sriboga Ninja | ![]() | Buat olahan mie, bakpao, dan roti kukus jadi lembut sempurna | 1 kg, 25 kg | Rendah | |
9 | Indofood Bogasari Cakra Kembar Emas Roti | ![]() | Tepung premium untuk roti skala rumahan hingga usaha | 5 kg, 25 kg | Tinggi | |
10 | Sriboga Flour Mill Sriboga HIME | ![]() | Suguhkan kue manis nan lembut ala baker profesional dengan tepung ini | 1 kg, 25 kg | Tinggi |
Terbuat dari gandum berkualitas yang diproses secara higienis dan difortifikasi dengan berbagai nutrisi
Diolah dengan teknologi modern, tepung ini kaya akan gizi dan aman dikonsumsi oleh semua anggota keluarga
Tepung terigu serbaguna sehingga Anda bisa menggunakannya untuk membuat croissant, bolu, pie, pancake, bahkan martabak
Isi | 1 kg |
---|---|
Kandungan protein | Sedang |
Tepung gandum utuh yang mengandung serat, vitamin, dan mineral
Dibuat dengan proses yang cermat sehingga tidak merusak serat, aroma, dan kandungan gizinya
Ideal untuk membuat chapati, naan, dosa, hingga roti khas India lainnya
Dengan produk ini, roti buatan Anda akan terasa seperti roti khas India yang autentik
Isi | 2 kg |
---|---|
Kandungan protein | Tinggi |
Tinggi protein, dirancang untuk membuat roti kualitas sempurna dan mie yang kenyal dan mengkilap
Dibuat dengan teknologi modern dan gandum pilihan
Tepung lebih putih dengan penyerapan air tinggi
Kualitas premium dan terbaik dengan harga yang kompetitif
Isi | 1 kg |
---|---|
Kandungan protein | Tinggi |
Memiliki kadar gluten yang tinggi sehingga tepung ini mampu mempertahankan tekstur mengembang pada roti
Cocok untuk membuat dan mempertahankan tekstur donat supaya tetap montok dan lembut
Tersedia dalam kemasan 25 kg dan 1 kg
Isi | 1 kg, 25 kg |
---|---|
Kandungan protein | Tinggi |
Tepung dengan protein tinggi, cocok untuk pizza, croissant, dan pastry khas Eropa
Kandungan gluten 33–35 %, ash minimal dan kehalusan tinggi
Menghadirkan kulit pastry yang renyah dengan tekstur interior lembut
Isi | 1 kg, 25 kg |
---|---|
Kandungan protein | Sedang |
Dibuat dari gandum pilihan berkualitas premium, cocok untuk membuat pastry, roti gandum, dan wholemeal
Memiliki aroma gandum kuat dan tekstur yang halus
Kaya gizi, tinggi protein (14 %) dan serat (22 g/100 g)
Tersedia dalam kemasan 5 Kg
Isi | 5 kg |
---|---|
Kandungan protein | Tinggi |
Tepung protein tinggi dengan kadar abu rendah yang mampu menghasilkan roti putih bersih
Tepung ini bisa jadi pilihan yang sempurna untuk membuat roti manis khas Jepang yang lembut
Merek Bungasari menetapkan standar super premium atas kualitas
Isi | 1 kg, 25 kg |
---|---|
Kandungan protein | Tinggi |
Tepung terigu inspirasional ala Jepang dengan protein sekitar 14 %
Cocok untuk mie udon, bakpao, roti manis kukus, kue kering
Menyerap kelembapan dan gula lebih baik sehingga tercipta tekstur yang lembut dan ringan
Kulit lembut dan kue mengembang sesuai harapan koki rumahan
Isi | 1 kg, 25 kg |
---|---|
Kandungan protein | Rendah |
Tepung premium yang dibuat menggunakan campuran gandum keras dan lunak dengan protein sedang
Mampu menghasilkan adonan yang lebih banyak dan membuat roti mengembang sempurna
Roti yang dihasilkan akan tampak lebih putih dan memiliki tekstur yang lembut
Sangat cocok untuk roti, pastry, dan mie sesuai kebutuhan bisnis
Isi | 5 kg, 25 kg |
---|---|
Kandungan protein | Tinggi |
Tepung terigu berprotein tinggi yang mampu menghasilkan tekstur dan karakteristik roti yang lembut
Protein sedang dengan gluten terukur cocok untuk kukus dan roti bertekstur ringan
Menghadirkan roti yang wangi dengan rasa manis seimbang
Tepung protein tinggi ini terdiri dari dua ukuran, yakni kemasan 1 kg dan 25 kg
Isi | 1 kg, 25 kg |
---|---|
Kandungan protein | Tinggi |
Selain tepung untuk roti, ada berbagai jenis tepung lain yang sering digunakan dalam memasak dan membuat kue, seperti tepung MOCAF, tepung kentang, dan tepung sagu. Silakan buka tautan berikut untuk mengetahui cara memilih dan rekomendasi tepung lainnya yang bisa melengkapi kebutuhan dapur Anda.
No. 1: Food Station Tjipinang Jaya (Perseroda)|Tepung Terigu FS
No. 2: Indofood|Bogasari Taj Mahal
No. 3: Bungasari Flour Mills|Bungasari Golden Eagle
No. 4: Indofood|Bogasari Cakra Kembar
No. 5: Sriboga Flour Mill|Sriboga Double Zero
Lihat rekomendasi lengkapnya di siniDeskripsi setiap produk diambil dari informasi yang tersedia dari produsen, brand, dan situs marketplace.
Kebutuhan rumah tangga
Elektronik rumah tangga
Komputer & laptop
Kamera
Perawatan tubuh & kecantikan
Kesehatan
Makanan & minuman
Peralatan dapur
Fashion wanita
Fashion pria
Fashion anak
Ibu & anak
Interior & furnitur
Hobi
Outdoor & sports
DIY & tools
Perawatan hewan
Buku
Peralatan kantor & alat tulis
Otomotif
Perlengkapan pesta & hadiah
Handphone & tablet
Gaming
Program & aplikasi
Travelling