10 Whisk/Kocokan Telur Terbaik - Ditinjau oleh Pastry Instructor (Terbaru Tahun 2023)

Kocokan telur dengan tipe basic/balloon whisk merupakan jenis yang paling umum, serta mudah ditemukan di pasaran. Ciri dari balloon whisk terletak pada penggunaan kawat tipis yang dibentuk seperti balon atau bohlam.

Berkat bentuknya yang sederhana, alat kocok telur manual jenis ini dapat digunakan untuk berbagai macam kebutuhan. Anda bisa memakainya untuk mengocok whipped cream, meringue, putih telur, dan adonan ringan lainnya.

Jenis whisk ini menjadi favorit pakar. Untuk mencampurkan beberapa bahan atau mengaduk bahan cair hingga mengembang, whisk ini memberikan hasil yang baik. Anda yang pemula dalam membuat kue juga sangat disarankan menggunakan alat kocok telur tipe ini. Menariknya lagi, balloon whisk umumnya memiliki beragam pilihan ukuran, design, dan bahan yang digunakan.

Ciri khas dari ball whisk terletak pada keberadaan bola-bola pada ujung kawatnya. Kawat-kawatnya pun berdiri sendiri dan tidak tumpang tindih seperti kocokan telur pada umumnya. Kocokan telur tipe ini dapat mengocok dan mencampur bahan makanan cair dengan lebih cepat. Jadi, Anda bisa mengocok telur dengan lebih nyaman.

Sesuai namanya, kocokan telur tradisional ini disebut mini karena ukurannya yang biasanya kurang dari 20 cm. Jenis kocokan telor ini tentu saja akan menghemat tempat penyimpanan. Jadi, tak ada salahnya untuk Anda miliki.

Karena ukurannya, alat pengocok telur ini sangat pas digunakan oleh Anda yang biasanya hanya mengolah sedikit adonan. Ketika Anda ingin membuat saus atau menyiapkan telur dadar, pengaduk telur tipe mini juga akan sangat membantu.

Pengocok telur tipe flat mempunyai bentuk hampir mirip dengan balloon whisk yang terbuat dari banyak susunan kawat. Bedanya, kawat pada flat whisk tidak membentuk bohlam alias datar. Kocokan telur ini biasanya dipakai untuk membuat roux (pengental makanan). Dengan bentuk permukaan yang datar, flat whisk bahkan dapat digunakan untuk mengambil bahan makanan seperti ikan atau telur rebus.

Kocokan telur spiral atau twirl whisk memiliki bentuk kawat yang berputar-putar. Dengan bentuk tersebut, twirl whisk mampu menghasilkan tekstur buih yang lebih lembut. Jika Anda membutuhkan whipped cream yang sangat halus, penggunaan tipe ini bisa membantu. Selain itu, kocokan telur jenis ini juga dapat menghasilkan buih susu halus yang sering digunakan pada latte.

Kocokan telur stainless steel lebih awet dan tahan panas. Anda bisa menggunakannya untuk waktu yang lama. Dengan bahannya yang kasar, kocokan telur ini bisa digunakan baik untuk adonan yang lembut maupun keras. Selain itu, kocokan telur berbahan stainless steel bisa disterilkan dan direbus sehingga lebih higienis.

Namun, makin banyak jumlah kawatnya, pengocok akan makin berat dan berisiko merusak mangkuk. Karena itu, hindari menggunakannya dalam mangkuk plastik atau frying pan agar tidak tergores.

Dengan kocokan telur berlapis silikon, mangkuk Anda tidak akan mudah tergores. Bahkan, Anda bisa menggunakannya di frying pan. Saat sedang digunakan, suaranya tidak berisik. Namun, lama-kelamaan lapisan silikonnya bisa rusak dan terkelupas. Supaya lebih aman, Anda bisa memilih produk yang benar-benar terbuat dari silikon.

Anda juga perlu lebih berhati-hati jika ingin membuat whipped cream dengan menggunakan kocokan telur berbahan silikon. Bahan ini terbilang cukup fleksibel sehingga bisa saja membuat whipped cream menjadi berantakan dan menciprat dari mangkuk.

Kocokan telur berbahan nilon memiliki sifat yang hampir sama dengan bahan silikon yakni tidak akan merusak wadah adonan. Selain itu, bahan nilon juga antilengket sehingga adonan tidak akan mudah menempel. Berkat kemampuan ini, bahan kocokan telur nilon lebih mudah dibersihkan sehingga tidak meninggalkan bau. Namun, perlu diingat, whisk berbahan nilon tidak tahan terhadap panas.

Jika Anda ingin cepat menghasilkan whipped cream dan meringue, disarankan memakai kocokan telur yang kawatnya tipis dan banyak. Sebisa mungkin pilihlah kocokan telur dengan kawat berketebalan kurang dari 1,2 mm dan jumlah kawatnya lebih dari sepuluh.

Agar adonan cepat berbusa, harus ada banyak udara yang masuk dalam setiap kocokan. Dengan kocokan telur yang kawatnya tipis dan banyak, Anda akan bisa menghasilkan busa yang lembut. Ditambah lagi, whisk ini juga ringan sehingga tangan tidak cepat lelah meski mengaduk dengan cepat dan volume adonan yang banyak.

Jika Anda lebih sering melakukan kegiatan mixing dibandingkan whisking, gunakanlah kocokan telur dengan kawat yang tebal dan kuat. Anda bisa memilih kocokan telur dengan ketebalan kawat di atas 1,3 mm.

Kocokan dengan kawat tipis tidak cukup kuat untuk mengocok tepung kering dan mentega dingin. Sebaliknya, bila menggunakan kawat yang tebal dan kuat, Anda bisa mencampur dan menghaluskan semua bahan dengan sempurna.

Saat membuat dressing sauce, tentu Anda tidak ingin adonannya mengembang. Untuk itu, Anda dapat menggunakan kocokan telur yang bagian ujungnya tidak saling bersilangan. Kocokan telur jenis ini tidak akan mengambil udara berlebih sehingga adonan juga tidak akan mengembang.

Ditambah lagi, saat mengaduk dressing, biasanya ada beberapa tambahan bahan dengan potongan besar. Bila menggunakan whisk yang bersilangan, bahan tersebut bisa terselip dalam whisk.

Jenis ini juga dapat dimanfaatkan untuk mengocok telur dadar dan mengaduk minuman yang diseduh. Sayangnya, kocokan telur ini masih sulit ditemukan di toko online Indonesia.