![10 Rekomendasi Coklat Bubuk untuk Membuat Kue Terbaik [Ditinjau oleh Pastry Instructor] 1](https://img.id.my-best.com/product_images/d8292b2c63f057486079540433a47648.png?ixlib=rails-4.3.1&q=45&lossless=0&w=160&h=160&fit=clip&s=24ea8cbf6ada5770f3b4f4664fa10359)
![10 Rekomendasi Coklat Bubuk untuk Membuat Kue Terbaik [Ditinjau oleh Pastry Instructor] 2](https://img.id.my-best.com/product_images/f5d13ee95a8ba802e74ea4802a8de470.png?ixlib=rails-4.3.1&q=45&lossless=0&w=160&h=160&fit=clip&s=9821ec5966e09881e1de9fb24fbb03f7)
![10 Rekomendasi Coklat Bubuk untuk Membuat Kue Terbaik [Ditinjau oleh Pastry Instructor] 3](https://img.id.my-best.com/product_images/c1bb10cfb45398c39d3012cf8e3bdefa.png?ixlib=rails-4.3.1&q=45&lossless=0&w=160&h=160&fit=clip&s=6efd8946e111bdc04400fa9fe8a5566c)
![10 Rekomendasi Coklat Bubuk untuk Membuat Kue Terbaik [Ditinjau oleh Pastry Instructor] 4](https://img.id.my-best.com/product_images/5c3fe6911803be08abae1b95ef7bb5cd.png?ixlib=rails-4.3.1&q=45&lossless=0&w=160&h=160&fit=clip&s=c42f91aacd1a54c6b747578ab3ff8384)
![10 Rekomendasi Coklat Bubuk untuk Membuat Kue Terbaik [Ditinjau oleh Pastry Instructor] 5](https://img.id.my-best.com/product_images/8150f42b837a65dd84a5d66c58f711f8.png?ixlib=rails-4.3.1&q=45&lossless=0&w=160&h=160&fit=clip&s=759f1826498ed3b0817253f4ab1893ff)
10 Rekomendasi Coklat Bubuk untuk Membuat Kue Terbaik [Ditinjau oleh Pastry Instructor]
Black forest, brownies, dan cookies coklat merupakan varian rasa kue yang banyak digemari. Salah satu komponen penting dalam membuat kue coklat adalah coklat bubuk. Coklat bubuk hadir dalam beragam jenis, seperti raw cacao powder dan dutch cocoa powder. Coklat bubuk yang bagus akan membuat kue coklat terasa lebih lezat. Lantas, coklat bubuk mana yang enak untuk membuat kue?
Untuk membantu Anda, kami bersama pastry instructor, Stella Permata, akan menjelaskan cara memilih coklat bubuk terbaik untuk membuat kue. Kami juga menyiapkan rekomendasi coklat bubuk untuk membuat kue dari merek Barry Callebaut, Windmolen, dan Van Houten. Rekomendasi produk ini diurutkan berdasarkan cara memilih mybest dan hasil riset produk terlaris di marketplace.
Stella Permata adalah seorang Content Creator, Recipe Developer, dan Pastry Instructor yang memiliki pengalaman lebih dari 7 tahun bekerja di berbagai hotel, cake shop, dan restoran di Jakarta. Stella juga pernah menjadi dosen pastry di Podomoro University sekitar 2 tahun. Kini, ia turut mengajar di MODENA serta berkolaborasi dengan berbagai brand alat masak ternama untuk membuat konten edukatif dan inspiratif seputar pastry dan baking. Melalui akun Instagramnya, Stella kerap membagian beragam resep kepada 233K followers-nya.
Ulil adalah content administrator di mybest yang berpengalaman menyortir produk terbaik kategori makanan & minuman, peralatan dapur, skincare, body care, dan parfum. Culinary enthusiast ini membuktikan passion dalam bidang kuliner dengan membangun brand roti "Rotibati" yang menggunakan ragi alami. Kombinasi keahlian teknis dan passion pada dunia lifestyle menjadikan ulasannya sebagai panduan tepercaya bagi pembaca mybest untuk produk sehari-hari yang berkualitas.
Pakar dalam artikel ini hanya meninjau isi cara memilih. Produk dan layanan yang direkomendasikan bukanlah pilihan dari pakar.
Why You Can Trust Us
mybest adalah layanan yang memiliki database produk dan meregistrasikan lebih dari 2.000 produk setiap bulannya dengan penelitian yang menyeluruh. Setiap artikel mybest dibuat melalui proses panjang termasuk riset produk dan kebutuhan pembaca serta wawancara dengan ahli di bidangnya. Dengan artikel yang dibuat berdasarkan fakta dan hasil riset mendalam dan informasi yang dapat dipercaya, kami memberikan konten yang dapat dipercaya kepada para pembaca kami.
Perbedaan coklat bubuk untuk membuat kue dan coklat untuk minuman
Pada dasarnya, semua jenis cokelat bubuk dapat digunakan untuk membuat minuman. Namun, tidak semuanya bisa digunakan untuk bahan kue. Cokelat bubuk yang dibuat untuk minuman biasanya diolah secara khusus. Bahkan, beberapa cokelat bubuk minuman memiliki campuran bahan tertentu seperti susu atau gula.
Di sisi lain, cokelat bubuk yang baik untuk membuat kue adalah cokelat bubuk murni dari biji kakao. Artinya, cokelat bubuk ini tidak memiliki campuran apa pun. Jika Anda ingin menggunakan cokelat bubuk ini untuk dijadikan minuman, Anda hanya perlu menambahkan susu atau gula sesuai selera.
Akan tetapi, agar rasanya sesuai keinginan, kenali jenis cokelatnya terlebih dahulu, ya! Hal ini karena cita rasa dari setiap jenis cokelat bubuk berbeda-beda.
Cara memilih Coklat Bubuk untuk Membuat Kue
Di pasaran, Anda akan menemukan beragam jenis cokelat bubuk. Karena itu, di bagian ini kami akan menjelaskan beberapa poin utama yang perlu Anda perhatikan sebelum membeli cokelat bubuk. Simaklah dengan saksama supaya Anda bisa mendapatkan cokelat bubuk terbaik.
Pilih coklat bubuk berdasarkan jenis coklatnya
Dalam proses pembuatan cokelat bubuk, ada dua tahapan yang harus dilalui, yaitu tahap pencucian dan pemanggangan. Kedua tahapan tersebut akan menentukan jenis dari bubuk cokelat yang dihasilkan. Mari simak beberapa jenis cokelat bubuk yang akan kami jabarkan dalam bentuk poin-poin di bawah ini.
Raw cacao powder: Bubuk coklat paling minim proses
- Proses produksi: Cokelat bubuk berjenis raw didapatkan dari hasil penggilingan biji cokelat yang telah melalui proses pemanggangan bersuhu rendah. Proses pemanggangan ini memberikan hasil menyerupai cokelat mentah. Itulah yang membuat bubuk cokelat ini disebut raw cacao powder atau bubuk cokelat murni.
- Rasa: Bubuk cokelat jenis ini memiliki rasa pahit cenderung getir. Kandungan lemaknya pun rendah.
- Warna: Raw cacao powder memiliki warna yang paling terang dibandingkan jenis lainnya karena minimnya proses.
Natural cocoa powder: Memiliki rasa dan aroma coklat yang kuat
- Proses produksi: Cokelat ini merupakan bubuk alami yang didapat dari hasil biji kakao panggang dan tidak melalui proses kimia apa pun.
- Rasa: Karakteristik utama cokelat bubuk alami adalah rasanya pekat serta aromanya kuat. Dengan menggunakan cokelat bubuk ini, kue yang Anda buat akan lebih wangi dan memiliki rasa cokelat yang kuat.
- Warna: Natural cocoa powder memiliki warna cenderung cokelat alami.
Natural cocoa powder juga memiliki sifat asam yang merupakan sifat asli dari buah kakao. Karena sifat asam tersebut, cokelat ini lebih cocok untuk resep yang membutuhkan proses fermentasi. Selain itu, perhatikan juga bila resep kue yang Anda buat membutuhkan baking soda. Hal ini disebabkan pertemuan asam dan soda akan membantu proses fermentasi dan membuat kue mengembang dengan maksimal.
Dutch-processed cocoa powder: Warna pekat dengan rasa yang lebih ringan
- Proses produksi: Penamaan dutch mengacu pada nama proses, bukan asal negara. Pada proses ini, biji cokelat dicuci menggunakan larutan alkali, seperti natrium karbonat atau kalsium hidroksida. Karena proses tersebut, cokelat bubuk akan bersifat lebih netral dan tidak memiliki rasa asam.
- Rasa: Dalam segi rasa, dutch-processed cocoa powder tidak asam dan lebih lembut dibandingkan natural cocoa powder. Cokelat bubuk jenis ini juga lebih mudah larut dalam air sehingga bisa juga dipakai untuk campuran minuman.
- Warna: Dalam hal karakteristik, cokelat bubuk yang sudah melalui proses alkali akan memiliki warna yang lebih gelap.
Jika resep kue Anda menggunakan baking soda, dutch-processed cocoa akan membuat kue kurang mengembang. Selain itu, akan muncul rasa getir dan aftertaste seperti rasa sabun. Kue baru bisa mengembang jika Anda memakai baking powder.
Perhatikan kandungan lemak coklat
Kandungan lemak kakao pada cokelat bubuk juga dapat memengaruhi hasil olahan kue. Umumnya, cokelat bubuk untuk kue memiliki kandungan lemak dalam kisaran 10–24%. Kami akan menjelaskan pengaruh kandungan lemak kakao pada kue sebagai berikut:
- Makin tinggi kandungan lemak pada cokelat bubuk, kue akan lebih kaya rasa. Selain itu, kue akan memiliki tekstur yang lebih moist dan lembut. Cokelat bubuk dengan kadar lemak yang tinggi lebih direkomendasikan untuk kue basah, contohnya brownies, bolu, atau black forest. Anda juga dapat menggunakannya untuk soft baked cookies.
- Sebaliknya, cokelat bubuk yang kandungan lemaknya rendah berarti memiliki kandungan pati lebih tinggi. Karena itu, cokelat bubuk ini cenderung menghasilkan kue yang lebih kering. Jika ingin membuat cookies atau kue kering, Anda bisa memilih cokelat bubuk yang rendah lemak. Dengan pilihan ini, cookies buatan Anda akan lebih kering dan renyah.
Pati sendiri memiliki sifat yang sangat menyerap kelembapan. Artinya, makin tinggi kandungan patinya, cokelat bubuk akan makin banyak mengikat cairan.
Peringkat Coklat Bubuk untuk Membuat Kue Terbaik
Produk | Gambar | Harga terendah | Perincian | |
|---|---|---|---|---|
Isi | ||||
1 | Federal Food Internusa Elmer Cocoa Powder AF. Black 10-12% 90 g |  | 90 gram | |
2 | Barry Callebaut Barry Callebaut Cocoa Powder 500 g |  | 500 gram | |
3 | Perusahaan Industri Ceres Windmolen Cocoa Powder |  | 165 gram | |
4 | Perusahaan Industri Ceres Delfi Cocoa Powder 1 kg ｜DF760 |  | 1.000 gram | |
5 | Nutrifarm Prima Indonesia Nutrifarm Organic Pure Belgian Chocolate 320 g |  | 320 gram | |
6 | Barry Callebaut Van Houten Cocoa Powder 165 g |  | 165 gram | |
7 | Barry Callebaut Bensdorp Queen Anna Fat 22/24 1 kg |  | 1.000 gram | |
8 | Gandum Mas Kencana Bendico Cocoa Powder Natural Dark ND 1 kg |  | 1.000 gram | |
9 | Freyabadi Indotama Tulip Bordeaux Cocoa Powder 2,5 kg |  | 2.500 gram | |
10 | Healtiva Life Healtiva Cocoa Powder Premium 100% Cokelat Bubuk 220 g |  | 220gram |
Nutrifarm Prima IndonesiaNutrifarm Organic Pure Belgian Chocolate 320 g
| Isi | 320 gram |
|---|
Dikemas dalam ukuran besar 2,5 kg untuk kebutuhan industri atau bakery profesional
Healtiva LifeHealtiva Cocoa Powder Premium 100% Cokelat Bubuk 220 g
| Isi | 220gram |
|---|
Baca juga rekomendasi bahan baking lainnya di sini
Hasil baking yang lezat dan bercita rasa premium sangat dipengaruhi oleh bahan-bahan yang berkualitas. Cokelat couverture, butter, hingga vanilla extract adalah beberapa bahan baking yang perlu Anda pilih dengan saksama. Silakan cek tautan berikut dan temukan produk terbaiknya!
Deskripsi setiap produk diambil dari informasi yang tersedia dari produsen, brand, dan situs marketplace.
