10 Rekomendasi Coklat Bubuk untuk Membuat Kue Terbaik [Ditinjau oleh Pastry Instructor] (Terbaru Tahun 2025)
Black forest, brownies, dan cookies coklat merupakan varian rasa kue yang banyak digemari. Salah satu komponen penting dalam membuat kue coklat adalah coklat bubuk. Coklat bubuk hadir dalam beragam jenis, seperti raw cacao powder dan dutch cocoa powder. Coklat bubuk yang bagus akan membuat kue coklat terasa lebih lezat. Lantas, coklat bubuk mana yang enak untuk membuat kue?
Untuk membantu Anda, kami bersama pastry instructor, Stella Permata, akan menjelaskan cara memilih coklat bubuk terbaik untuk membuat kue. Kami juga menyiapkan rekomendasi coklat bubuk untuk membuat kue dari merek Barry Callebaut, Windmolen, dan Van Houten. Rekomendasi produk ini diurutkan berdasarkan cara memilih mybest dan hasil riset produk terlaris di marketplace.
Highlight Coklat Bubuk untuk Membuat Kue Teratas
Federal Food Internusa
Warnanya pekat, membuat brownies tampil makin nyoklat
Barry Callebaut
Hadirkan cita rasa cokelat intens untuk kudapan cokelat terbaik
Perusahaan Industri Ceres
Berasal dari brand cokelat terkenal di Indonesia, kualitasnya tak perlu diragukan
Perusahaan Industri Ceres
Cokelat bubuk serbaguna dengan kualitas Delfi yang tepercaya
Stella Permata adalah seorang Content Creator, Recipe Developer, dan Pastry Instructor yang memiliki pengalaman lebih dari 7 tahun bekerja di berbagai hotel, cake shop, dan restoran di Jakarta. Stella juga pernah menjadi dosen pastry di Podomoro University sekitar 2 tahun. Kini, ia turut mengajar di MODENA serta berkolaborasi dengan berbagai brand alat masak ternama untuk membuat konten edukatif dan inspiratif seputar pastry dan baking. Melalui akun Instagramnya, Stella kerap membagian beragam resep kepada 233K followers-nya.
Ulil adalah content administrator di mybest yang berpengalaman menyortir produk terbaik kategori makanan & minuman, peralatan dapur, skincare, body care, dan parfum. Culinary enthusiast ini membuktikan passion dalam bidang kuliner dengan membangun brand roti "Rotibati" yang menggunakan ragi alami. Kombinasi keahlian teknis dan passion pada dunia lifestyle menjadikan ulasannya sebagai panduan tepercaya bagi pembaca mybest untuk produk sehari-hari yang berkualitas.
Pakar dalam artikel ini hanya meninjau isi cara memilih. Produk dan layanan yang direkomendasikan bukanlah pilihan dari pakar.
Why You Can Trust Us
mybest adalah layanan yang memiliki database produk dan meregistrasikan lebih dari 2.000 produk setiap bulannya dengan penelitian yang menyeluruh. Setiap artikel mybest dibuat melalui proses panjang termasuk riset produk dan kebutuhan pembaca serta wawancara dengan ahli di bidangnya. Dengan artikel yang dibuat berdasarkan fakta dan hasil riset mendalam dan informasi yang dapat dipercaya, kami memberikan konten yang dapat dipercaya kepada para pembaca kami.
Perbedaan coklat bubuk untuk membuat kue dan coklat untuk minuman
Pada dasarnya, semua jenis cokelat bubuk dapat digunakan untuk membuat minuman. Namun, tidak semuanya bisa digunakan untuk bahan kue. Cokelat bubuk yang dibuat untuk minuman biasanya diolah secara khusus. Bahkan, beberapa cokelat bubuk minuman memiliki campuran bahan tertentu seperti susu atau gula.
Di sisi lain, cokelat bubuk yang baik untuk membuat kue adalah cokelat bubuk murni dari biji kakao. Artinya, cokelat bubuk ini tidak memiliki campuran apa pun. Jika Anda ingin menggunakan cokelat bubuk ini untuk dijadikan minuman, Anda hanya perlu menambahkan susu atau gula sesuai selera.
Akan tetapi, agar rasanya sesuai keinginan, kenali jenis cokelatnya terlebih dahulu, ya! Hal ini karena cita rasa dari setiap jenis cokelat bubuk berbeda-beda.
Cara memilih Coklat Bubuk untuk Membuat Kue
Di pasaran, Anda akan menemukan beragam jenis cokelat bubuk. Karena itu, di bagian ini kami akan menjelaskan beberapa poin utama yang perlu Anda perhatikan sebelum membeli cokelat bubuk. Simaklah dengan saksama supaya Anda bisa mendapatkan cokelat bubuk terbaik.
Pilih coklat bubuk berdasarkan jenis coklatnya
Dalam proses pembuatan cokelat bubuk, ada dua tahapan yang harus dilalui, yaitu tahap pencucian dan pemanggangan. Kedua tahapan tersebut akan menentukan jenis dari bubuk cokelat yang dihasilkan. Mari simak beberapa jenis cokelat bubuk yang akan kami jabarkan dalam bentuk poin-poin di bawah ini.
Raw cacao powder: Bubuk coklat paling minim proses
- Proses produksi: Cokelat bubuk berjenis raw didapatkan dari hasil penggilingan biji cokelat yang telah melalui proses pemanggangan bersuhu rendah. Proses pemanggangan ini memberikan hasil menyerupai cokelat mentah. Itulah yang membuat bubuk cokelat ini disebut raw cacao powder atau bubuk cokelat murni.
- Rasa: Bubuk cokelat jenis ini memiliki rasa pahit cenderung getir. Kandungan lemaknya pun rendah.
- Warna: Raw cacao powder memiliki warna yang paling terang dibandingkan jenis lainnya karena minimnya proses.
Natural cocoa powder: Memiliki rasa dan aroma coklat yang kuat
- Proses produksi: Cokelat ini merupakan bubuk alami yang didapat dari hasil biji kakao panggang dan tidak melalui proses kimia apa pun.
- Rasa: Karakteristik utama cokelat bubuk alami adalah rasanya pekat serta aromanya kuat. Dengan menggunakan cokelat bubuk ini, kue yang Anda buat akan lebih wangi dan memiliki rasa cokelat yang kuat.
- Warna: Natural cocoa powder memiliki warna cenderung cokelat alami.
Natural cocoa powder juga memiliki sifat asam yang merupakan sifat asli dari buah kakao. Karena sifat asam tersebut, cokelat ini lebih cocok untuk resep yang membutuhkan proses fermentasi. Selain itu, perhatikan juga bila resep kue yang Anda buat membutuhkan baking soda. Hal ini disebabkan pertemuan asam dan soda akan membantu proses fermentasi dan membuat kue mengembang dengan maksimal.
Dutch-processed cocoa powder: Warna pekat dengan rasa yang lebih ringan
- Proses produksi: Penamaan dutch mengacu pada nama proses, bukan asal negara. Pada proses ini, biji cokelat dicuci menggunakan larutan alkali, seperti natrium karbonat atau kalsium hidroksida. Karena proses tersebut, cokelat bubuk akan bersifat lebih netral dan tidak memiliki rasa asam.
- Rasa: Dalam segi rasa, dutch-processed cocoa powder tidak asam dan lebih lembut dibandingkan natural cocoa powder. Cokelat bubuk jenis ini juga lebih mudah larut dalam air sehingga bisa juga dipakai untuk campuran minuman.
- Warna: Dalam hal karakteristik, cokelat bubuk yang sudah melalui proses alkali akan memiliki warna yang lebih gelap.
Jika resep kue Anda menggunakan baking soda, dutch-processed cocoa akan membuat kue kurang mengembang. Selain itu, akan muncul rasa getir dan aftertaste seperti rasa sabun. Kue baru bisa mengembang jika Anda memakai baking powder.
Perhatikan kandungan lemak coklat
Kandungan lemak kakao pada cokelat bubuk juga dapat memengaruhi hasil olahan kue. Umumnya, cokelat bubuk untuk kue memiliki kandungan lemak dalam kisaran 10–24%. Kami akan menjelaskan pengaruh kandungan lemak kakao pada kue sebagai berikut:
- Makin tinggi kandungan lemak pada cokelat bubuk, kue akan lebih kaya rasa. Selain itu, kue akan memiliki tekstur yang lebih moist dan lembut. Cokelat bubuk dengan kadar lemak yang tinggi lebih direkomendasikan untuk kue basah, contohnya brownies, bolu, atau black forest. Anda juga dapat menggunakannya untuk soft baked cookies.
- Sebaliknya, cokelat bubuk yang kandungan lemaknya rendah berarti memiliki kandungan pati lebih tinggi. Karena itu, cokelat bubuk ini cenderung menghasilkan kue yang lebih kering. Jika ingin membuat cookies atau kue kering, Anda bisa memilih cokelat bubuk yang rendah lemak. Dengan pilihan ini, cookies buatan Anda akan lebih kering dan renyah.
Pati sendiri memiliki sifat yang sangat menyerap kelembapan. Artinya, makin tinggi kandungan patinya, cokelat bubuk akan makin banyak mengikat cairan.
Peringkat Coklat Bubuk untuk Membuat Kue Terbaik
Produk | Gambar | Harga terendah | Poin | Perincian | |
|---|---|---|---|---|---|
Isi | |||||
1 | Federal Food Internusa Elmer Cocoa Powder AF. Black 10-12% 90 g | | Warnanya pekat, membuat brownies tampil makin nyoklat | 90 gram | |
2 | Barry Callebaut Barry Callebaut Cocoa Powder 500 g | | Hadirkan cita rasa cokelat intens untuk kudapan cokelat terbaik | 500 gram | |
3 | Perusahaan Industri Ceres Windmolen Cocoa Powder | | Berasal dari brand cokelat terkenal di Indonesia, kualitasnya tak perlu diragukan | 165 gram | |
4 | Perusahaan Industri Ceres Delfi Cocoa Powder 1 kg ｜DF760 | | Cokelat bubuk serbaguna dengan kualitas Delfi yang tepercaya | 1.000 gram | |
5 | Nutrifarm Prima Indonesia Nutrifarm Organic Pure Belgian Chocolate 320 g | | Bubuk cokelat organik, cocok untuk konsumsi saat diet | 320 gram | |
6 | Barry Callebaut Van Houten Cocoa Powder 165 g | | Cocok untuk campuran pada kue maupun minuman berbasis cokelat | 165 gram | |
7 | Barry Callebaut Bensdorp Queen Anna Fat 22/24 1 kg | | Bubuk cokelat dengan kadar lemak tinggi untuk aroma dan rasa cokelat intens | 1.000 gram | |
8 | Gandum Mas Kencana Bendico Cocoa Powder Natural Dark ND 1 kg | | Nikmati rasa cokelat yang khas dengan warna alami yang menggugah selera | 1.000 gram | |
9 | Freyabadi Indotama Tulip Bordeaux Cocoa Powder 2,5 kg | | Hadir dalam ukuran besar 2,5 kg, cocok untuk kebutuhan industri | 2.500 gram | |
10 | Healtiva Life Healtiva Cocoa Powder Premium 100% Cokelat Bubuk 220 g | | Dari cokelat premium yang diproses secara alami | 220gram |
Federal Food InternusaElmer Cocoa Powder AF. Black 10-12% 90 g
| Isi | 90 gram |
|---|
Warnanya pekat, membuat brownies tampil makin nyoklat
- Memiliki warna hitam pekat seperti charcoal sehingga tampilan visual cake dan brownies taampak lebih menggiurkan
- Dengan cocoa content 10-12% sehingga menghasilkan karakter rasa cokelat yang seimbang dan tidak pahit berlebihan
- Diproses dengan standar tinggi sehingga teksturnya halus dan mudah tercampur dalam berbagai adonan
- Ukuran praktis 90 gram, pas untuk kebutuhan rumah tangga atau coba-coba resep tanpa khawatir tersisa terlalu banyak
Barry CallebautBarry Callebaut Cocoa Powder 500 g
| Isi | 500 gram |
|---|
Hadirkan cita rasa cokelat intens untuk kudapan cokelat terbaik
- Cocoa powder murni dari Barry Callebaut dengan aroma cokelat yang intens
- Andalan bakers, pencinta kue, dan penggemar cokelat sejati untuk menghasilkan kue kering maupun kue bolu cokelat terbaik
- Teksturnya halus, cocok untuk taburan kue pada tiramisu cake
Perusahaan Industri CeresWindmolen Cocoa Powder
| Isi | 165 gram |
|---|
Berasal dari brand cokelat terkenal di Indonesia, kualitasnya tak perlu diragukan
- Diproduksi oleh perusahaan brand cokelat lokal terkenal, Perusahaan Industri Ceres
- Terbuat dari biji cokelat pilihan berkualitas tinggi yang diolah dengan teknologi terkini
- Dikemas praktis dalam ukuran 165 gram untuk kebutuhan rumahan
- Bubuk cokelat murni tanpa campuran bahan lainnya
Perusahaan Industri CeresDelfi Cocoa Powder 1 kg ｜ DF760
| Isi | 1.000 gram |
|---|
Cokelat bubuk serbaguna dengan kualitas Delfi yang tepercaya
- 100% cokelat bubuk murni dengan kualitas Delfi yang tepercaya
- Diperoleh dari biji kakao terbaik, menjanjikan rasa cokelat yang intens dan aroma menggoda
- Serbaguna, bisa dicampur dalam adonan kue atau hidangan penutup, maupun campuran smoothies dan minuman cokelat
- Hadir dalam kemasan repack 1 kg, cocok untuk keperluan baking atau usaha rumahan
Nutrifarm Prima IndonesiaNutrifarm Organic Pure Belgian Chocolate 320 g
| Isi | 320 gram |
|---|
Bubuk cokelat organik, cocok untuk konsumsi saat diet
- Terbuat dari cokelat asli (pure dark chocolate) tanpa campuran bahan sintetis, menghadirkan rasa cokelat yang autentik dan alami
- Organik dan tidak mengandung gula tambahan, cocok untuk gaya hidup sehat ataupun diet rendah gula
- Dapat dinikmati dengan berbagai cara, baik diseduh, dicampurkan susu, ataupun digunakan untuk membuat aneka kue
- Dikemas dalam stoples plastik sehingga lebih mudah disimpan
Barry CallebautVan Houten Cocoa Powder 165 g
| Isi | 165 gram |
|---|
Cocok untuk campuran pada kue maupun minuman berbasis cokelat
- Bubuk kakao asli dari merek cokelat legendaris Van Houten
- Ideal sebagai campuran kue ataupun minuman berbasis cokelat, seperti hot chocolate dan es cokelat
- Memiliki formula yang mudah larut sehingga tidak akan menggumpal saat dicampurkan
- Sempurna untuk memberikan rasa cokelat yang deep dengan keharuman khas cokelat Van Houten
Barry Callebaut Bensdorp Queen Anna Fat 22/24 1 kg
| Isi | 1.000 gram |
|---|
Bubuk cokelat dengan kadar lemak tinggi untuk aroma dan rasa cokelat intens
- Memiliki kadar lemak yang tergolong tinggi, yakni 22-24%, menghasilkan aroma dan rasa cokelat yang intens
- Diproses secara dutch-process sehingga rasa cokelatnya begitu terasa tanpa ada aftertaste asam
- Ideal untuk membuat bolu cokelat ataupun fudgy brownies premium
Gandum Mas KencanaBendico Cocoa Powder Natural Dark ND 1 kg
| Isi | 1.000 gram |
|---|
Nikmati rasa cokelat yang khas dengan warna alami yang menggugah selera
- Terbuat dari kakao asli berkualitas tanpa tambahan bahan sintetis
- Memiliki warna gelap alami khas cokelat yang membuat aneka kue terlihat makin menarik
- Rasa dan aroma cokelatnya kuat meski sudah dicampur adonan
- Serbaguna untuk berbagai aplikasi, baik untuk baking, minuman, es krim, sampai topping/dusting
Freyabadi IndotamaTulip Bordeaux Cocoa Powder 2,5 kg
| Isi | 2.500 gram |
|---|
Hadir dalam ukuran besar 2,5 kg, cocok untuk kebutuhan industri
- Pilihan tepat untuk Anda yang membutuhkan cokelat bubuk dengan karakteristik cokelat asli yang kuat
- Selain rasanya kuat, warna cokelat ini juga pekat sehingga cocok untuk membuat kue seperti brownies
- Memiliki kadar lemak kakao yang cukup tinggi sehingga aroma cokelatnya lebih menggiurkan
Dikemas dalam ukuran besar 2,5 kg untuk kebutuhan industri atau bakery profesional
- Diproduksi oleh Tulip, merek cokelat tepercaya untuk kebutuhan profesional
Healtiva LifeHealtiva Cocoa Powder Premium 100% Cokelat Bubuk 220 g
| Isi | 220gram |
|---|
Dari cokelat premium yang diproses secara alami
- Terbuat dari 100% cokelat murni berkualitas premium tanpa campuran bahan sintetis
- Diproses secara alami tanpa alkalisasi sehingga kandungan antioksidannya tetap terjaga secara optimal
- Memiliki rasa yang kaya dengan aroma cokelat yang kuat
- Dikemas dalam stoples kedap udara sehingga kesegarannya selalu terjaga
Baca juga rekomendasi bahan baking lainnya di sini
Hasil baking yang lezat dan bercita rasa premium sangat dipengaruhi oleh bahan-bahan yang berkualitas. Cokelat couverture, butter, hingga vanilla extract adalah beberapa bahan baking yang perlu Anda pilih dengan saksama. Silakan cek tautan berikut dan temukan produk terbaiknya!
5 Rekomendasi Coklat Bubuk untuk Membuat Kue terbaik
No. 1: Federal Food Internusa｜Elmer Cocoa Powder AF. Black 10-12% 90 g
No. 2: Barry Callebaut｜Barry Callebaut Cocoa Powder 500 g
No. 3: Perusahaan Industri Ceres｜Windmolen Cocoa Powder
No. 4: Perusahaan Industri Ceres｜Delfi Cocoa Powder 1 kg ｜DF760
No. 5: Nutrifarm Prima Indonesia｜Nutrifarm Organic Pure Belgian Chocolate 320 g
Lihat rekomendasi lengkapnya di siniDeskripsi setiap produk diambil dari informasi yang tersedia dari produsen, brand, dan situs marketplace.
PopulerRekomendasi Produk Terlaris Terkait Cokelat masak
TerbaruRekomendasi Produk Terlaris Terkait Cokelat masak
Populerfavlist Terkait Makanan & minuman
Kebutuhan rumah tangga
Peralatan mandi, Peralatan kebersihan, Perlengkapan berkebunElektronik rumah tangga
Home entertainment, Oven & microwave, Penyejuk & pembersih udaraKomputer & laptop
Aksesori komputer & laptop, Komputer, LaptopKamera
Lensa & aksesori, Aksesori kamera, Baterai & charger kameraPerawatan tubuh & kecantikan
Perawatan gigi & mulut, Perawatan wajah, Perawatan badanKesehatan
Alat medis, Produk dewasa & kewanitaan, Vitamin & suplemenMakanan & minuman
Roti & kue, Makanan instan, Minuman instanPeralatan dapur
Peralatan masak, Peralatan makan & minum, Aksesori dapurFashion wanita
Baju atasan wanita, Baju bawahan wanita, Baju terusan & setelan wanitaFashion pria
Baju atasan pria, Baju bawahan pria, Baju terusan & setelan priaFashion anak
Baju atasan anak, Baju bawahan anak, Baju terusan & setelan anakIbu & anak
Pakaian ibu hamil, Makanan & susu bayi, Mainan & aktivitas bayiInterior & furnitur
Dekorasi ruangan, Tempat penyimpanan lainnya, Kasur & tempat tidurHobi
Permainan, Film, serial, dan podcast, MusikOutdoor & sports
Perlengkapan outdoor, Camping & hiking, Gym & fitnessDIY & tools
Cat & perlengkapan, Hand tools, Power toolsPerawatan hewan
Perawatan anjing, Perawatan kucing, Perawatan burungBuku
Buku impor, Buku akademik, Buku hobiPeralatan kantor & alat tulis
Alat tulis, Document organizer, Amplop & suratOtomotif
Aksesori mobil, Aksesori motor, Komponen mobil & motorPerlengkapan pesta & hadiah
Pesta & event, Persiapan pernikahan, Bungkus & kemasanHandphone & tablet
Smartphone & handphone, Tablet, Aksesori handphone & tabletGaming
Game console, Software game, Aksesori mobile gamingProgram & aplikasi
Program komputer, AplikasiTravelling
Tiket & voucer, Perlengkapan travelling, Hotel & penginapan