Kopi malabar adalah sebutan untuk kopi yang diproduksi di area Gunung Malabar, Jawa Barat. Kopi arabika merupakan jenis kopi malabar yang sering diunggulkan dari segi rasa dan kualitas. Sudah menjadi rahasia umum bahwa perbedaan kopi arabika dan robusta salah satunya terletak pada tingkat keasamannya.
Supaya memudahkan Anda saat memilih kopi malabar terbaik, beberapa tips di bawah ini dapat menjadi pertimbangan. Bacalah artikel ini untuk mengetahui rekomendasi kopi malabar yang bagus, mulai dari merek Anomali Coffee hingga Fry and Roast. Artikel ini juga sudah ditinjau oleh coffee consultant kami, Lalu Alpian.
Lalu Alpian memulai perjalanannya di industri kopi sebagai barista pada 2014. Bagi Alpian, kedai kopi bukan sekadar tempat transaksi kopi, melainkan sebuah kultur. Sejak terjun di industri kopi, Alpian terus meningkatkan pengetahuan baik detail tentang kopi maupun sisi bisnis sebuah coffee shop. Wawasan dan keterampilan tersebut mengantarnya tiba pada posisi general manager Awor Coffee Group. Kedai kopi yang dikelolanya ini telah memiliki cabang di Yogyakarta, Jawa Tengah, dan Jawa Timur.
Dian WN adalah lulusan prodi Kriya Tekstil, Fakultas Seni Rupa dan Desain, Institut Teknologi Bandung. Ketertarikannya pada dunia seni, mode, dan kecantikan membuatnya menggeluti profesi fashion designer serta memiliki clothing brand Ettara. Selama tahun 2010–2014, Dian aktif mengikuti pagelaran busana dan kompetisi desainer muda. Sebagai pencinta sastra, Dian juga menekuni dunia literasi dan pernah dikontrak sebagai novelis oleh penerbit webnovel asal Korea Selatan. Berbekal pendidikan informal dan sertifikasi editor profesional dari Lembaga Sertifikasi Profesi (LSP-PEP), saat ini Dian bekerja sebagai writerpreneur. Pada waktu luang, Dian yang juga seorang fitness enthusiast senang berburu kuliner dan tempat aesthetic untuk mencari inspirasi menulis.
Pakar dalam artikel ini hanya meninjau isi cara memilih. Produk dan layanan yang direkomendasikan bukanlah pilihan dari pakar.
Apakah Anda pernah mendengar salah satu specialty coffee bernama Java Preanger yang kini terkenal sampai ke mancanegara? Biji kopi premium tersebut berasal dari perkebunan kopi malabar di daerah Pangalengan, Jawa Barat. Di antara para penikmat kopi, jenis biji kopi ini dikenal dengan kopi malabar.
Kebun kopi malabar bukanlah area budi daya kopi yang baru hadir. Perkebunan kopi Malabar sudah ada sejak era Belanda menduduki Indonesia. Sampai saat ini, kopi malabar menjadi minuman khas asal Pangalengan yang diminati oleh banyak penikmat kopi.
Meskipun merupakan jenis kopi yang sama, setiap produk kopi malabar akan menawarkan detail rasa yang berbeda. Hal tersebut dipengaruhi oleh pemrosesan, profil roasting, serta bentuk dan cara penyeduhannya. Tidak perlu berlama-lama, mari cermati poin-poin cara memilih berikut ini!
Ada beberapa pemrosesan biji kopi yang lazim dilakukan, seperti pemrosesan basah, natural, dan honey. Mari kenali karakteristik tiap-tiap pemrosesan biji kopi malabar untuk menemukan rasa yang paling disukai.
Dari berbagai metode pemrosesan biji kopi pascapanen, pemrosesan basah termasuk yang cukup sering dipilih oleh produsen kopi. Alasannya, rangkaian proses basah atau washed biasanya dilakukan dalam lingkungan yang lebih terkendali sehingga rasa kopi lebih stabil.
Sesuai dengan namanya, dalam washed method, biji kopi dicuci serta dikupas kulitnya sebelum dikeringkan sampai lendir keemasannya hilang. Karena proses pencucian tersebut, umumnya sensasi rasa yang didapat saat penyeduhan mengikuti karakter asli kopinya. Berhubung kopi malabar didominasi jenis kopi arabika, sensasi rasa akhirnya akan terasa asam.
Kopi dengan pemrosesan basah bertujuan untuk menghilangkan daging ceri kopi sebelum proses pengeringan. Dengan demikian, manis dari kulit ceri tidak memberi pengaruh selama proses pengeringan. Karakter kopi proses basah sebagian besar bergantung pada gula alami dan nutrisi selama masa tumbuhnya. Dengan kata lain, pemrosesan basah mengeluarkan karakter asli dari sebuah single origin.
Kopi arabika dengan pemrosesan basah saat diseduh umumnya akan memiliki beberapa karakter. Karakter tersebut, di antaranya, adalah rasa fruity, body yang ringan, bright acidity, dan aftertaste yang bersih.
Pemrosesan natural dan honey sama-sama mengandalkan daging coffee cherry untuk menghasilkan rasa manis saat diseduh. Pemrosesan natural atau proses kering adalah pemrosesan kopi yang paling tua.
Dalam metode natural, biji kopi langsung dikeringkan bersama kulitnya tanpa dicuci dan dikupas terlebih dahulu. Seperti yang sudah umum diketahui, kulit kopi yang merah atau coffee cherry memiliki kadar gula yang relatif tinggi.
Biji kopi yang berkontak lama dengan bagian kulit menjadi alasan mengapa kopi hasil natural process terasa lebih manis. Proses natural ini akan membuat ceri terfermentasi secara natural dan kulit coffee cherry akan terkelupas dengan sendirinya.
Kopi arabika dengan pemrosesan natural saat diseduh pada umumnya akan memiliki beberapa karakter. Beberapa karakter tersebut adalah manis, rasa buah-buahan tropis, body yang tebal, dan acidity yang rendah.
Di samping itu, ada juga pemrosesan biji kopi bernama honey process. Mirip dengan metode natural, honey process juga tidak melibatkan pencucian. Kulit buah dikupas terlebih dahulu sebelum dikeringkan. Meskipun kulitnya dihilangkan, lendir berwarna keemasan yang lengket masih menempel pada biji.
Pada saat pengeringan, lendir yang masih menempel di biji kopi tampak seperti madu. Itulah penyebab mengapa proses ini dinamakan pemrosesan honey (madu). Makin banyak lendir yang menempel di biji kopi, makin manis rasa seduhannya. Kopi arabika dengan pemrosesan honey biasanya menghasilkan manis yang intens, fruity, dan medium acidity.
Biji kopi yang telah dikeringkan akan masuk ke tahap penyangraian atau lebih dikenal dengan istilah roasting. Selama proses penyangraian, biji kopi diproses dalam suhu serta waktu tertentu sehingga profil kimiawinya berubah.
Sehubungan dengan perubahan komponen kimia dalam biji kopi, proses roasting sangat menentukan cita rasa kopi. Kopi jenis malabar banyak disangrai dengan profil light atau medium demi mempertahankan karakter rasanya. Selain itu, tipe kopi ini juga cocok diseduh dengan metode manual brewing.
Karakter rasa atau tasting notes menjadi pembeda rasa antara satu jenis kopi dengan jenis kopi lainnya. Secara umum, kopi malabar memiliki karakter rasa yang unik seperti kombinasi buah-buahan dengan cokelat atau karamel. Notes buah yang lazim ditemukan dalam kopi malabar adalah jeruk, anggur, dan nangka.
Ketika memilih kopi malabar, Anda dapat mempertimbangkan karakter rasa atau tasting notes yang ditawarkan. Informasi tersebut biasanya dicantumkan dalam kemasan biji atau bubuk kopi. Ada beragam karakter rasa yang bisa Anda pertimbangkan, mulai dari fruity, floral, nutty, hingga chocolaty. Agar waktu ngopi menjadi lebih nikmat, pastikan Anda memilih kopi malabar dengan tasting notes yang sesuai selera.
Seberapa kasar atau halus biji kopi yang Anda pilih akan memengaruhi rasa akhir kopi yang diinginkan. Karena alasan tersebut, Anda perlu mempertimbangkan bentuk kopi malabar yang akan dipilih. Cocokkanlah pilihan bentuk serta kesesuaian kopi dengan cara penyeduhan yang akan Anda gunakan.
Biji kopi berbentuk kasar atau coarse memiliki ciri khas butiran bubuk yang besar sehingga memperlambat proses ekstraksi kopi. Saat menyeduh bubuk kopi coarse, air panas akan menempel di permukaan kopi, lalu perlahan meresap ke dalam bubuk.
Bubuk kopi coarse bisa diandalkan saat Anda menyeduh kopi malabar dengan metode immerse. Metode immerse dilakukan dengan cara merendam kopi selama beberapa saat dalam air panas. Contoh cara penyeduhan kopi yang termasuk dalam metode immerse adalah tubruk dan french press.
Di samping itu, bubuk kopi kasar juga kerap digunakan dalam pembuatan kopi dengan metode pour over. Caranya, tuangkan bubuk kopi dalam saringan di atas gelas, lalu tuangkan air panas secara perlahan. Dengan mengandalkan gravitasi, air panas akan melewati bubuk coarse dan mengekstraksi kopi secara perlahan.
Berbeda dengan metode immerse dan pour over yang perlu dilakukan perlahan-lahan, pembuatan espreso justru membutuhkan ekstraksi yang cepat. Inilah yang menjadikan bubuk kopi halus atau fine sesuai ketika Anda ingin menikmati secangkir espreso.
Bubuk fine didapatkan dari proses penggilingan biji kopi secara saksama sampai bertekstur halus seperti pasir. Berkat tekstur yang halus, air panas dapat menembus seluruh partikel bubuk dengan mudah. Proses ekstraksi kopi pun menjadi lebih cepat.
Anda juga mungkin sering menemukan bubuk kopi medium yang bertekstur lebih halus dari coarse, tetapi tidak selembut fine. Bentuk bubuk kopi medium dianggap sebagai bentuk yang aman diseduh dengan berbagai metode. Karena itu, kopi malabar dalam bentuk bubuk medium juga cocok menjadi pilihan.
Anda juga bisa membeli kopi malabar dalam bentuk biji kopi atau whole beans. Tentunya Anda harus memiliki alat penggiling kopi di rumah apabila membeli kopi dalam bentuk biji. Meskipun terkesan agak repot, Anda dapat menentukan bentuk bubuk yang dikehendaki tiap kali menggiling biji kopi.
Tidak hanya itu, kopi yang digiling sesaat sebelum diseduh akan terasa lebih fresh. Ketika biji kopi digiling, terbentuklah minyak yang akan mengeluarkan rasa serta aroma optimal dari kopi.
Fry and Roast sudah berpengalaman di bidang kopi sejak 1968 dan banyak konsumen mengakui kualitas rasa kopinya yang konsisten lezat. Salah satu kopi malabar yang best seller di e-commerce pun datang dari Fry and Roast.
Seduhan kopinya memiliki aroma citrus yang sangat wangi dengan sensasi rasa buah alami. Dibuat menjadi es kopi juga enak, lho! Beberapa pengguna juga merasakan kopi ini nyaman di lambung karena tingkat keasaman yang tergolong sedang.
Apakah Anda kerap merasa penat atau mengantuk saat work from home? Jika ya, cobalah seduh Kopi Arabika Malabar Black Tea dari Fugol Coffee. Dengan karakter rasa gula aren, jeruk, serta teh hitam, kopi single origin ini dapat menyegarkan kembali pikiran Anda.
Tidak hanya itu, Fugol Coffee juga menawarkan biji kopi yang dapat digiling halus hingga kasar. Anda juga dapat memesan biji yang digiling menggunakan metode V60 ataupun espreso. Jadi, Anda bisa meminta secara khusus jenis bubuk kopi yang diinginkan. Kala penat melanda, Anda tinggal menyeduhnya dengan cara yang sesuai dengan karakter bubuk tersebut.
Bagi penggemar kopi dengan karakter rasa unik, tidak sulit untuk Anda jatuh cinta pada produk ini. Kopi arabika malabar natural ini mempunyai karakter rasa yang tidak biasa dari kombinasi buah nangka dan cokelat yang manis.
Di samping itu, biji kopi ini juga memberikan rasa balance antara keasaman, sensasi manis, serta intensitas rasa pahit. Agar tercapai cita rasa yang seimbang, Anda disarankan untuk menyeduh kopi ini dengan metode V60. Selamat mencoba!
Apabila Anda menyukai kopi hitam dengan rasa kuat, kopi malabar dari Tagetto Coffee dapat menjadi pilihan. Profil roasting medium membuat rasa pahit dalam kopi cukup dominan dibandingkan profil light. Kopi ini juga cocok untuk diseduh dengan menggunakan drip coffee maker.
Mungkin beberapa dari Anda familier dengan mesin kopi rumahan untuk meracik kopi hitam. Nah, kombinasi kopi malabar yang disangrai medium dengan mesin drip coffee mampu menciptakan rasa kopi hitam yang intens.
Apabila Anda sedang mencari oleh-oleh atau hadiah, produk ini bisa menjadi pertimbangan. Northsider mengemas produk kopinya dalam kaleng eksklusif. Kemasan berbahan dasar kertas tersebut dilapisi dengan aluminium foil di bagian dalamnya, lalu ditutup menggunakan logam food grade. Sudah ada bonus sendok takar pula!
Lebih dari itu, rekan yang diberikan hadiah pasti menyukai rasa kopi Northsider yang unik. Manisnya aroma kopi malabar dengan sedikit rasa kacang dan cokelat akan membuat mood rekan Anda lebih baik.
Sakha Coffee Roastery menyajikan berbagai macam kopi dari varietas unggul di seluruh Indonesia. Mulai dari pemilihan green beans, proses roasting, hingga pengemasan diawasi dengan ketat. Anda tak perlu meragukan kualitas kopi arabika malabar dari Sakha Coffee.
Kopi arabika malabar produksi Sakha Coffee dapat menjadi jawaban untuk penyuka kopi dengan profil omni roast. Omni roasting berarti kopi dapat melalui berbagai proses brewing, baik espreso maupun filter, dengan rasa yang dijamin tetap unik. Karakter rasa dari kopinya adalah fruity dengan sedikit rasa manis chocolaty.
Jika senang bereksperimen dengan cara penyeduhan kopi, produk dari Mr.O Coffee perlu ada di dapur Anda. Malabar Natural disangrai dengan profil light yang membuatnya lebih mudah diseduh dengan berbagai cara. Produk ini enak dinikmati dengan cara tubruk aeropress. Namun, Anda perlu memastikan biji digiling sesuai dengan metode penyeduhan yang cocok supaya rasanya tetap optimal.
Jika Anda penasaran bagaimana rasa kopi malabar yang dipadukan dengan kopi Nusantara lainnya, cicipi varian dari Portacaba Coffee. Selain kopi malabar single origin, Portacaba memiliki kopi malabar mix origins. Ada kopi Malarindu dari daerah tanam Jawa Barat yang memiliki rasa floral, jeruk, dan nanas. Ada pula Honey Bee, kopi malabar mix kopi Gayo dengan rasa madu, sunkist, dan belimbing.
Anda bisa menemukan variasi karakter rasa dalam rentang luas. Varian Mix Origins dari Portacaba Coffee merupakan pilihan tepat jika Anda suka sensasi notes kompleks dalam satu tegukan. Kami juga merekomendasikan seri kopi Portacaba ini bagi pencinta kopi manual brew.
Dari perkebunan kopi Malabar yang legendaris, Javanegra berhasil menghadirkan kopi dengan tasting notes yang menarik. Ada aroma dan rasa melati yang menyengat disertai dengan sekelebat rasa teh hitam.
Menariknya lagi, perpaduan tersebut menciptakan rasa kopi yang lembut dengan kejutan sensasi jeruk di tengahnya. Karena kombinasi karakter rasa tersebut, kopi ini bisa dijadikan pilihan untuk menemani Anda bersantai sore.
Golden Label Jawa Malabar dari Anomali Coffee dapat dipilih oleh Anda yang menyukai kopi malabar dengan hint rasa manis. Kopi malabar ini memiliki body dan tingkat keasaman yang sedang. Saat menyeruputnya, Anda dapat menemukan rasa gula jawa berpadu jeruk manis, kemudian diikuti dengan hint karamel. Aftertaste yang dimilikinya pun lebih manis, tetapi tidak membuat enek.
Alat pertama yang sebaiknya home brewer miliki adalah grinder, baik manual maupun elektrik. Grinder membuka kesempatan untuk Anda mencoba berbagai ukuran gilingan dan apa saja pengaruhnya terhadap hasil seduhan. Jangan takut mencoba, ya!
Ukuran gilingan akan menentukan karakter seduhan yang dihasilkan. Gilingan kasar akan menghasilkan rasa seduhan yang smooth dan clean. Ukuran gilingan kasar ini biasanya dipakai saat proses cupping kopi di coffee shop.
Gilingan sedang akan menghasilkan seduhan yang seimbang dari segi rasa dan intensitas. Sementara itu, gilingan halus akan menghasilkan seduhan yang intens.
Kurang lengkap rasanya meminum secangkir kopi tanpa ditemani kudapan, terlebih jika yang Anda nikmati adalah kopi hitam. Bagi Anda yang bingung menentukan camilan untuk dipadukan dengan kopi malabar favorit Anda, simak artikel-artikel berikut ini.
Untuk memperoleh kopi malabar yang benar-benar sesuai dengan selera, Anda memang perlu cermat dalam memilih. Karena itu, pastikan Anda mempertimbangkan poin-poin cara memilih di atas sebelum membeli kopi malabar dari marketplace kesayangan.
Selain itu, sampaikanlah rasa kopi yang diharapkan kepada roastery tempat Anda membeli biji atau bubuk kopi. Dengan begitu, Anda bisa mendapatkan kopi malabar dengan tingkat roasting serta jenis penggilingan yang sesuai. Selamat memilih!
Apabila Anda membeli produk yang disebutkan di artikel, mybest mungkin akan menerima sebagian dari hasil penjualan produk tersebut.
Deskripsi setiap produk bersumber dari produsen/brand, situs marketplace, dan sebagainya.
Kebutuhan rumah tangga
Peralatan mandi, Peralatan kebersihan, Kebun & luar ruanganElektronik rumah tangga
Home entertainment, Peralatan kebersihan, Penyejuk & pembersih udaraKomputer & laptop
Aksesori komputer & laptop, Komputer, LaptopKamera
Lensa & aksesori, Aksesori kamera, Baterai & charger kameraPerawatan tubuh & kecantikan
Perawatan gigi & mulut, Perawatan wajah, Perawatan badanKesehatan
Alat medis, Produk dewasa & kewanitaan, Vitamin & suplemenMakanan & minuman
Roti & kue, Makanan instan, Minuman instanPeralatan dapur
Peralatan masak, Peralatan makan & minum, Aksesori dapurFashion wanita
Pakaian wanita, Pakaian dalam wanita, Aksesori wanitaFashion pria
Pakaian pria, Pakaian dalam pria, Aksesori priaFashion anak
Pakaian anak, Pakaian dalam anak, Aksesori anakIbu & anak
Pakaian ibu hamil, Makanan & susu bayi, Mainan & aktivitas bayiInterior & furnitur
Dekorasi ruangan, Tempat penyimpanan, Kamar mandiHobi
Permainan, Film, MusikOutdoor & sports
Tenis meja, Perlengkapan outdoor, Camping & hikingDIY & tools
Cat & perlengkapan, Hand tools, Power toolsPerawatan hewan
Grooming hewan, Makanan hewan, Perawatan anjingBuku
Buku impor, Buku akademik, Buku hobiPeralatan kantor & alat tulis
Alat tulis, Kalkulator & kamus elektronik, Document organizerOtomotif
Aksesori mobil, Aksesori motor, Komponen mobil & motorPerlengkapan pesta & hadiah
Pesta & event, Persiapan pernikahan, Bungkus & kemasanHandphone & tablet
Handphone, Tablet, Aksesori handphone & tabletGaming
Game console, CD game, Aksesori mobile gamingProgram & aplikasi
Program komputer, AplikasiTravelling
Tiket & voucer, Perlengkapan travelling, Hotel & penginapan