10 Kopi Mandailing Terbaik - Ditinjau oleh Coffee Consultant (Terbaru Tahun 2023)

Tidak suka kopi yang terlalu pahit? Kopi arabika dapat menjadi pilihan. Sebagai informasi, kopi arabika menguasai sekitar 70–80% produksi kopi dunia. Berikut ini beberapa keunggulan kopi arabika.

• Memiliki cita rasa yang lebih manis daripada jenis kopi lainnya.

• Menawarkan rasa dan aroma yang kaya. Karena itu, biasanya arabika memiliki karakter aromatic dan flavourful, misalnya floral, fruity, citrus, nutty, dan manis.

• Memiliki kadar kafeina yang tergolong rendah. Kafeina berlebih bisa memicu produksi asam lambung. Kafeina dalam kopi arabika kira-kira setengah dari kafeina robusta. Jadi, kopi arabika lebih aman dikonsumsi oleh penderita masalah lambung dibandingkan kopi robusta. Hal ini tentunya berlaku dalam batas konsumsi yang wajar.

Kopi robusta pas dipilih jika Anda menginginkan kopi dengan rasa dan aroma yang lebih kuat serta tajam. Selain poin ini, ada beberapa hal lain yang membedakan kopi robusta dengan kopi arabika. Perbedaan-perbedaan tersebut adalah sebagai berikut:

• Kadar gula kopi robusta jauh lebih rendah daripada kopi arabika. Jadi, rasa kopi arabika cenderung lebih plain dan pahit. Setelah diseduh, rasa kopi robusta biasanya pahit layaknya dark chocolate dan kasar seperti kayu atau karet terbakar.

• Kopi robusta memiliki tingkat keasaman yang lebih rendah dari kopi arabika.

• Kopi robusta memiliki tekstur yang lebih pekat dibandingkan kopi arabika.

• Kadar kafeina kopi robusta cenderung tinggi sehingga cocok untuk mengusir rasa kantuk. Namun, jika Anda memiliki masalah lambung, berhati-hatilah saat mengkonsumsi kopi ini. Pasalnya, kandungan kafeina dalam kopi robusta sekitar 2,3 gram/100 gram kopi. Angka tersebut lebih tinggi hampir dua kali lipat dari kafeina kopi arabika.

Biji kopi utuh tidak bisa langsung diseduh, Anda harus menggilingnya sendiri. Anda yang merupakan pencinta kopi sejati tentunya punya mesin penggiling kopi di rumah, bukan? Memang cara penyajiannya terdengar repot. Akan tetapi, secangkir kopi dari biji utuh yang digiling sendiri memiliki rasa yang lebih fresh!

Bagian dalam biji kopi utuh tidak mengalami kontak langsung dengan oksigen sehingga kadar gasnya masih optimal. Alhasil, kemurnian rasa dan aroma kopinya masih terjaga. Keuntungan lainnya, Anda dapat menentukan sendiri tingkat kehalusan gilingan kopi sesuai selera.

Menyimpan kopi dalam bentuk biji akan memperlambat proses oksidasi dan menghindari kelembapan. Namun, proses penggilingan membuat permukaan kopi banyak terpapar udara sehingga akan terjadi penurunan kualitas rasa. Jadi, segera seduh biji kopi yang sudah digiling agar minyak dan aromanya terekstraksi ke hasil seduhan.

Jika Anda termasuk orang yang sibuk, menggiling kopi tentu terasa menyita waktu. Solusinya, pilih kopi Mandailing dalam bentuk bubuk. Kopi bubuk dapat langsung diseduh tanpa perlu digiling lagi sehingga dapat disajikan lebih cepat. Biasanya, kopi jenis ini tersedia dalam berbagai tingkat kehalusan, bubuk halus atau bubuk kasar.

Sebelum memilih membeli kopi yang sudah dihaluskan (pre-ground), tentukan dahulu karakter seduhan yang ingin dicapai. Ukuran gilingan memengaruhi intensitas rasa dari seduhan kopi. Makin halus gilingan, rasa seduhan kopi akan makin intens, begitu pula sebaliknya.

Anda yang memiliki mobilitas tinggi juga kami sarankan memilih kopi bubuk. Apalagi, ada kopi bubuk dalam kemasan sachet sehingga praktis dibawa bepergian. Akan tetapi, kopi bubuk mudah terpengaruh oleh udara. Agar rasa dan aromanya tetap terjaga, simpan dalam wadah kedap udara, ya!

Acidity atau keasaman menjadi salah satu elemen utama yang membangun karakteristik rasa kopi yang khas. Acidity kopi tidak menjelaskan tinggi rendahnya pH kopi, melainkan lebih mengarah kepada catatan rasa dari kopi tersebut. Setiap kopi memiliki tingkat keasaman yang berbeda-beda. Masa simpan dan proses pengolahan menjadi faktor utama yang memengaruhi.

Kopi dengan keasaman yang pas akan terasa manis, mirip dengan buah segar. Sementara itu, kopi dengan rasa asam yang terlalu dominan umumnya tergolong kurang nikmat. Anda bisa mengecek keasaman kopi pada kemasan, biasanya ditulis dalam tingkatan low, medium, atau high. Makin tinggi tingkat keasamannya, rasa asam kopi juga makin kuat.

Anda tentunya pernah merasakan kopi yang terasa kental atau encer saat diminum, bukan? Tekstur atau tingkat kekentalan kopi inilah yang disebut dengan body. Body juga menunjukkan seberapa kaya tingkat rasa kopi saat mengendap di mulut sehingga berhubungan erat dengan aftertaste.

Umumnya, body kopi digolongkan menjadi tiga kategori, yaitu smooth, medium, dan heavy. Kopi dengan level body yang smooth memiliki tekstur yang ringan seperti air dengan aftertaste yang tipis. Sebaliknya, kopi dengan full body atau heavy body mempunyai tekstur yang lebih kental dan pekat.

Kopi jenis ini juga meninggalkan kesan seperti berminyak di mulut dengan aftertaste yang tahan lama. Body kopi sering ditulis dengan istilah creamy, buttery, atau thick.

Setiap kopi memiliki sensasi rasa yang bervariasi tergantung dari senyawa yang terkandung di dalamnya. Senyawa ini dipengaruhi oleh jenis biji kopi dan proses pengolahan. Ada kopi dengan rasa yang kaya, ada juga yang rasanya cenderung plain. Agar menemukan cita rasa yang pas, Anda perlu mengetahui flavor atau karakter rasa dari kopi tersebut.

Flavor kopi dapat Anda lihat pada flavor note atau catatan rasa yang tertera di kemasannya. Flavor note ini menjabarkan sensasi rasa apa saja yang dapat Anda rasakan saat meminum kopi tersebut. Sensasi rasa yang hadir dapat bervariasi, misalnya fruity, milky, chocolaty, atau nutty.

Namun, kopi dengan rasa citrusy bukan berarti akan terasa benar-benar seperti jeruk. Hanya saja, ketika lidah Anda merasakan kopi tersebut, Anda teringat sensasi rasa dari jeruk. Kopi Mandailing jenis arabika umumnya memiliki flavor note yang lebih beragam dibandingkan jenis robusta.