10 Rekomendasi Pisau Daging Terbaik

Pisau Jepang memiliki desain yang lebih tipis dibandingkan dengan pisau Jerman. Pisau Jepang biasa dipakai untuk mengiris daging dan ikan yang presisi agar sedap dipandang ketika disajikan.

Untuk pekerjaan yang menghasilkan potongan daging yang lebih lembut dan halus, pisau Jepang akan menjadi andalan Anda di dapur. Beberapa model pisau Jepang yang terkenal antara lain sujihiki, honesuki, deba, yanagiba, nakiri, usuba, gyuto, santoku, dan petty.

Akan tetapi, bilah pisau Jepang mengandung lebih banyak karbon dibanding pisau Jerman. Hal ini membuat pisau Jepang lebih rapuh dibanding pisau Jerman.

Klik link di bawah ini untuk rekomendasi pisau Jepang lainnya!

Pisau daging buatan Jerman memiliki karakteristik yang lebih tebal, lebar, dan berat dibanding pisau Jepang. Pisau Jerman lebih cocok digunakan untuk menghasilkan potongan daging yang tebal dan besar.

Untuk Anda yang ingin menyiapkan potongan daging untuk makanan berat, pisau Jerman bisa Anda andalkan. Beberapa merek pisau Jerman yang populer adalah Wusthof, Zwilling JA Henckels, dan Solingen.

Akan tetapi, pisau Jerman biasanya terbuat dari baja lembut yang mudah tumpul dibanding pisau Jepang. Karenanya, bilah pisaunya perlu diasah secara rutin agar mendapatkan ketajaman yang diinginkan.

Menyembelih hewan harus dilakukan dengan cepat agar hewan tidak merasa tersiksa. Pisaunya pun harus benar-benar tajam.

• Jika Anda seorang pemula, sebaiknya gunakan pisau sembelih berukuran 25 cm atau 31 cm. Ukurannya yang panjang akan memudahkan Anda dalam bekerja.
• Sementara, jika Anda sudah berpengalaman, pisau ukuran 20 cm atau 23 cm lebih disarankan. Ukuran pisau daging ini akan Anda lebih bertenaga.

Daging dan kulit memiliki tekstur yang benar-benar berbeda. Untuk proses menguliti ini, dibutuhkan pisau yang memungkinkan Anda bekerja dengan leluasa.

Untuk memisahkan kulit dari daging, dibutuhkan pisau dengan ujung pisau melengkung dan ujung bilah yang tajam. Lengkungan ini menjadi semacam kait yang menembus kulit. Anda tinggal menariknya dari pangkal sampai ke ujung, dan kulit pun akan terlepas.

Pisau sticking memiliki ujung runcing yang difungsikan untuk menusuk daging. Bilahnya yang lurus dan panjang bergunan untuk memudahkan mengiris daging.

Dengan pisau daging ini, Anda bisa memotong daging bentuk dadu atau membuat irisan tipis. Pisau sticking termasuk pisau daging yang multifungsi, untuk menusuk, mengiris, menguliti, dan menyembelih! 

Bilah pisau boning memiliki bentuk kecil dan ramping yang cocok untuk memisahkan daging dari tulangnya. Ketajamannya memudahkan daging untuk lepas.

Sementara bentuknya yang ramping memberi kelincahan untuk bergerak menyusup di sela-sela daging dan tulang. Ketika Anda ingin memasak sayur dengan tetelan, pisau daging ini adalah pilihan yang tepat.

Untuk memotong tulang, gunakanlah pisau golok atau buthcer's knife. Pisau jenis ini memiliki bilah yang lebar dan tebal, dengan satu sisi bilahnya miring dan tajam. Panjangnya berkisar antara 15-30 cm.

Bentuknya yang lebar dan kokoh benar-benar dapat memotong tulang dan daging liat hingga putus. Dengan pisau jenis ini, Anda bisa memotong daging dan tulang sesuai ukuran yang Anda inginkan.

Stainless steel adalah bahan logam yang terdiri atas kromium, nikel, dan besi. Kandungan kromium pada stainless steel membuat logam ini bersifat antikorosif.

Pisau dari bahan stainless steel sangat cocok untuk memotong daging dan bahan makanan lainnya. Kelemahan pisau stainless steel ada pada ketajamannya yang cepat menurun. Untuk itu, Anda harus rajin-rajin mengasahnya supaya bisa digunakan secara optimal.

Pisau baja karbon merupakan logam yang mengandung karbon hingga 2%. Logam ini terbagi ke dalam tiga jenis, yaitu baja karbon tinggi, sedang, dan rendah.

Baja karbon tinggi sering kali digunakan sebagai pisau. Pisau dengan bahan ini terkenal akan ketajaman dan kekuatannya. Namun, kandungan karbon yang cukup tinggi membuat pisau daging ini tidak tahan karat.

Pisau daging baja kerap digunakan pada pekerjaan berdurasi tinggi, seperti penjagalan atau koki dapur. Dalam situasi tersebut, mereka tidak punya banyak waktu untuk berhenti dan mengasah pisau. Jadi, pisau daging baja karbon merupakan pilihan terbaik.

Pisau titanium terkenal karena bobotnya yang ringan dan kekuatannya yang seperti pisau baja. Bobot yang ringan ini akan membantu tangan Anda tidak mudah lelah.

Pisau titanium juga tahan karat. Bila Anda perlu memotong daging yang diawetkan dengan cara pengasinan, pisau titanium akan menjadi sahabat terbaik Anda.

Kelemahan pisau daging titanium hanya satu, yakni bisa tumpul setelah dipakai berulang-ulang. Oleh karena itu, selalu siapkan batu asah atau honing yang dapat mempertajam pisau Anda.