10 Rekomendasi Terasi Terbaik (Terbaru Tahun 2026)
Terasi atau belacan adalah salah satu bahan masakan yang banyak digunakan di Asia Tenggara. Aroma dan rasa terasi udang bisa meningkatkan cita rasa makanan, contohnya sambal terasi. Ada banyak terasi yang dijual di pasaran, mulai dari terasi Cirebon sampai terasi Bangka.
Agar Anda tidak bingung, kami akan berbagi tips memilih terasi yang enak. Kami juga akan merekomendasikan berbagai merek terasi terbaik, seperti terasi ABC, Samhok, dan AB Premium. Rekomendasi ini dipilih sesuai cara memilih mybest dan hasil riset produk-produk terlaris di marketplace. Yuk, baca informasinya sampai selesai!
Highlight Terasi Teratas
Grace adalah content administrator di mybest yang berpengalaman meriset dan berkolaborasi dengan pakar kesehatan, elektronik, perawatan tubuh, makanan, dan fashion. Sejak masa studinya, ia mengembangkan passion menulis yang telah diwujudkan sebagai content creator di Lemon8 dan content writer mybest. Kini, Grace berkomitmen untuk menyajikan rekomendasi produk yang akurat demi menjamin setiap artikel yang dipandunya membantu pembaca mybest membuat keputusan belanja yang tepat.
Why You Can Trust Us
mybest adalah layanan yang memiliki database produk dan meregistrasikan lebih dari 2.000 produk setiap bulannya dengan penelitian yang menyeluruh. Setiap artikel mybest dibuat melalui proses panjang termasuk riset produk dan kebutuhan pembaca serta wawancara dengan ahli di bidangnya. Dengan artikel yang dibuat berdasarkan fakta dan hasil riset mendalam dan informasi yang dapat dipercaya, kami memberikan konten yang dapat dipercaya kepada para pembaca kami.
Sekilas tentang terasi sebagai bumbu masakan
Cara pembuatan terasi secara tradisional
Seperti yang sudah kami sebutkan sebelumnya, terasi terbuat dari fermentasi udang rebon. Lalu, bagaimana cara pembuatan terasi?
- Pertama-tama udang rebon dibersihkan dahulu dari kotoran.
- Udang tersebut akan dijemur sekitar 5 jam sampai setengah kering.
- Garam ditambahkan pada udang dan udang digiling. Penambahan garam tersebut tentu saja berbeda-beda di tiap daerah. Garam berfungsi sebagai pengawet alami dan menambahkan cita rasa.
- Adonan udang rebon akan difermentasi selama kurang lebih 18 jam pada suhu ruang dan dijemur selama 6 jam.
- Selanjutnya adonan akan difermentasi dan dijemur kedua kalinya.
- Adonan yang sudah difermentasi dan dijemur dua kali akan digiling, dipadatkan, dan dicetak.
- Terasi yang dicetak akan dijemur selama 3 jam dan dibungkus dengan daun pisang.
- Terasi ini masih dibilang "setengah matang" dan perlu difermentasi lagi selama 30 hari pada suhu ruang.
Enzim proteolitik dari mikroba selama fermentasi akan mengubah protein udang rebon menjadi asam amino. Asam amino yang terdapat di dalam terasi setelah difermentasi selama 30 hari dapat menciptakan rasa umami yang sedap. Terasi pun memiliki aroma yang sangat khas setelah proses fermentasi tersebut.
Sejarah terasi di Indonesia
Sejarah terasi di Indonesia tidak lepas dari Kota Cirebon. Nama terasi diambil dari Bahasa Sunda yang berarti terasih atau yang paling disukai. Pangeran Cakrabuana atau Mbah Kuwu Cirebon, raja pertama di Cirebon, memang sering mencari udang rebon. Selanjutnya, udang rebon tersebut dibuat menjadi terasi dan memiliki nilai lebih. Pada saat itu pula Kesultanan Cirebon mengirimkan terasi sebagai upeti.
Kota Cirebon pun merupakan kota pelabuhan serta perdagangan. Oleh karena itu, terasi dari Cirebon mulai dikenal di Singapura dan Malaysia. Selanjutnya, kedatangan Laksamana Cheng Ho ke Indonesia juga sangat erat dengan persebaran terasi ke Tiongkok Selatan. Jadi, tak heran jika terasi banyak digunakan pada masakan peranakan dan Tiongkok Selatan.
Cara memilih Terasi
Anda memang bisa memilih terasi mana saja yang tersedia di pasaran. Namun, tiap terasi pasti memiliki cita rasa yang berbeda-beda. Cari tahu cara memilih terasi dalam poin-poin berikut ini, ya!
Kenali beragam terasi Nusantara
Tak hanya di Cirebon, terasi juga dikenal di berbagai daerah di Nusantara. Setiap daerah pun memiliki ciri khas terasi masing-masing.
- Terasi Cirebon adalah terasi yang paling umum ditemui di Pulau Jawa. Warnanya merah kecokelatan dan teksturnya cenderung lembek. Terasi Cirebon hanya dibuat dengan udang rebon saja.
- Terasi Bangka memiliki tekstur yang lebih kasar serta memiliki aroma dan rasa gurih yang kuat. Sama seperti terasi Cirebon, terasi Bangka juga hanya terbuat dari udang rebon. Warna terasi Bangka cukup khas karena warnanya merah cerah hingga ungu.
- Terasi sijuk dari Belitung juga tak kalah sedapnya dan digadang sebagai terasi terenak dan terbaik di Indonesia. Terasi sijuk berbentuk bulat dan berwarna merah keunguan.
- Terasi Lombok memiliki warna gelap pekat dan aroma gurih menyengat. Selain terasi dari udang rebon, ada juga terasi yang terbuat dari ikan di Lombok.
- Di Rembang terdapat terasi petis yang merupakan gabungan terasi dan petis. Aromanya lebih menyengat dan rasanya lebih gurih dibandingkan terasi Cirebon.
- Terasi Madura berasal dari Desa Macajah yang merupakan sentral pembuatan terasi di Madura. Terasi Madura juga terbuat dari udang rebon tanpa campuran lainnya. Pembuatannya dengan cara ditumbuk sehingga rasanya lebih enak dan tahan lama. Warna terasi Madura cenderung kecokelatan dan dijual dalam jumlah besar.
Selain terasi yang sudah disebutkan, masih ada beragam terasi lainnya dari daerah di Nusantara. Terasi dari daerah tersebut biasanya digunakan sebagai oleh-oleh karena cita rasa yang unik. Meski begitu, tidak semua terasi dari beragam daerah dapat Anda temukan di marketplace.
Cek terasinya matang atau mentah
Terasi dijual dalam bentuk matang ataupun mentah. Terasi mentah harus Anda olah terlebih dahulu, seperti dibakar, dipanggang, ataupun disangrai. Dengan begitu, terasi akan mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih kuat.
Jika Anda ingin yang lebih praktis, terasi matang adalah pilihan yang tepat. Terasi matang sudah dibakar terlebih dahulu sehingga bisa langsung digunakan pada masakan. Terasi matang juga lebih tahan lama dibandingkan terasi mentah.
Pastikan produknya tidak mengandung bahan pengawet
Sebelum membeli terasi, pastikan Anda membaca komposisinya. Sebaiknya produk terasi tersebut tidak mengandung bahan pengawet agar lebih aman dikonsumsi.
Selain pengawet, pastikan juga terasi pilihan Anda tidak mengandung pewarna. Memang biasanya ada penjual yang nakal menambahkan pewarna ke dalam terasi agar warnanya tampak menarik. Namun, tambahan pewarna tentu saja kurang baik untuk kesehatan.
Peringkat Terasi Terbaik
Produk | Gambar | Harga terendah | Poin | Perincian | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
Isi | Sertifikasi | |||||
1 | Toserba_Bdg Terasi Merah Bubuk Matang | | Hadirkan rasa umami autentik dengan terasi bubuk matang | 100 g | P-IRT: 2023217011903-29 | |
2 | Heinz ABC Indonesia ABC Terasi Udang | | Terasi udang higienis dalam kemasan saset sekali pakai | 3.8 g x 20 pcs | BPOM: MD 243509003013 | |
3 | AB Premium Terasi No.1 Pulau Bangka | | Sajikan masakan lebih sedap dengan terasi Bangka Toboali | 100 g | P-IRT: 202197101005818 | |
4 | Teh Shanty Teh Shanty Terasi Merah | | Tinggal tabur, terasi merah praktis untuk masakan rumahan | 75 g & 125 g | Halal: ID32110006715800623 | |
5 | Terasi Hock Terasi Udang Hock | | Terasi padat dengan rasa kuat dan aromatik untuk berbagai masakan | 150 g | P-IRT: 202120801075 | |
6 | Sumber Nelayan Indonesia Samhok Terasi Udang Medan | | Aroma terasinya khas dengan proses produksi yang bersih | 140 g | BPOM: MD 040258001800110 | |
7 | Terasi Asli Toboali | | Tekstur lembut berwarna kemerahan dengan aroma yang khas | 500 g | Tidak diketahui | |
8 | Mang Olle Mang Olle Terasi Merah Sangrai | | Aroma terasi sangrai siap saji untuk hidangan lebih istimewa | 100 g | PIRT: 2023204012368-29 | |
9 | Citra Boga Indonesia Cap Jempol Terasi Udang Gurih | | Gurih dan wangi berkat udang rebon segar khas Cirebon | 250 g | BPOM: MD 022858000200527 | |
10 | H&D Terasi Udang Rebon | | Masakan lebih lezat dengan terasi dari fermentasi udang rebon | 12 g x 5 pcs | Tidak diketahui | |
Toserba_Bdg Terasi Merah Bubuk Matang
Hadirkan rasa umami autentik dengan terasi bubuk matang
- Terasi merah bubuk matang siap pakai, tidak perlu dibakar ulang sebelum digunakan
- Memberikan aroma khas umami terasi pada sambal, tumisan, dan aneka hidangan Nusantara
- Dibuat dari terasi merah yang diolah hingga halus sehingga mudah ditaburkan pada masakan
- Kemasan 100 gram praktis dan tahan lama sebelum dibuka untuk keperluan dapur sehari-hari
| Isi | 100 g |
|---|---|
| Sertifikasi | P-IRT: 2023217011903-29 |
Heinz ABC IndonesiaABC Terasi Udang
Terasi udang higienis dalam kemasan saset sekali pakai
- Terasi udang premium berbahan 89% udang rebon segar pilihan dan garam alami
- Tidak mengandung pewarna maupun pengawet tambahan untuk menjaga cita rasa yang natural
- Hadir dalam kemasan saset isi 20 x 3,8 g yang praktis dan higienis untuk setiap penggunaan
| Isi | 3.8 g x 20 pcs |
|---|---|
| Sertifikasi | BPOM: MD 243509003013 |
Sajikan masakan lebih sedap dengan terasi Bangka Toboali
- Terasi khas Bangka dari udang Toboali premium untuk masakan dengan aroma laut yang alami
- Kering dan padat sehingga mudah digunakan sebagai campuran sambal hingga masakan tradisional
- Ukuran 100 gram, ideal untuk kebutuhan dapur rumah tangga sehari-hari
| Isi | 100 g |
|---|---|
| Sertifikasi | P-IRT: 202197101005818 |
Teh ShantyTeh Shanty Terasi Merah
Tinggal tabur, terasi merah praktis untuk masakan rumahan
- Diproses secara higienis untuk menjaga kualitas, aroma, dan keamanan saat digunakan
- Dibuat dari fermentasi udang rebon pilihan yang menghasilkan cita rasa khas
- Sudah matang sehingga dapat langsung ditaburkan tanpa perlu dimasak ulang
- Berbentuk bubuk yang awet hingga enam bulan dalam kondisi penyimpanan suhu ruang
| Isi | 75 g & 125 g |
|---|---|
| Sertifikasi | Halal: ID32110006715800623 |
Terasi padat dengan rasa kuat dan aromatik untuk berbagai masakan
- Berasal dari wilayah Medan-Asahan, dengan rasa terasi yang kuat dan aromatik
- Bentuknya padat sehingga mudah disimpan dan digunakan sesuai kebutuhan
- Cocok sebagai bumbu pelengkap sambal belacan, tumisan, hingga masakan tradisional
- Mudah diolah, bisa langsung diulek atau ditambahkan saat memasak sebagai penyedap alami
| Isi | 150 g |
|---|---|
| Sertifikasi | P-IRT: 202120801075 |
Sumber Nelayan IndonesiaSamhok Terasi Udang Medan
Aroma terasinya khas dengan proses produksi yang bersih
- Terbuat dari udang rebon pilihan untuk menjamin kualitas rasa udang terbaik
- Diproses dan dikemas secara higienis untuk menjaga kualitas dan aroma terasi
- Terasi udang Medan asli dengan karakter rasa yang kuat dan khas
| Isi | 140 g |
|---|---|
| Sertifikasi | BPOM: MD 040258001800110 |
Terasi Asli Toboali
Tekstur lembut berwarna kemerahan dengan aroma yang khas
- Teksturnya lembut dengan warna kemerahan yang berasal dari bahan baku alami
- Proses pembuatan dilakukan secara home industri dengan perhatian pada kualitas rasa
- Melalui beberapa tahapan pengolahan hingga menghasilkan terasi udang berkualitas baik
- Dikenal dengan keharuman alami dan rasa lezat yang khas
| Isi | 500 g |
|---|---|
| Sertifikasi | Tidak diketahui |
Mang OlleMang Olle Terasi Merah Sangrai
Aroma terasi sangrai siap saji untuk hidangan lebih istimewa
- Terasi sangrai siap saji, menggunakan fermentasi udang rebon pilihan
- Memiliki aroma khas terasi sangrai yang memberikan sentuhan spesial pada berbagai hidangan
- Cocok digunakan untuk sambal pedas, tumisan, dan aneka masakan rumahan
- Diproses sebagai produk rumahan dengan izin PIRT
| Isi | 100 g |
|---|---|
| Sertifikasi | PIRT: 2023204012368-29 |
Citra Boga IndonesiaCap Jempol Terasi Udang Gurih
Gurih dan wangi berkat udang rebon segar khas Cirebon
- Terasi udang rebon Cap Jempol dikenal luas sebagai produk khas Cirebon
- Menghasilkan rasa gurih dan aroma wangi karena dibuat dari udang rebon segar
- Berat bersih 250 gram dengan informasi tanggal kedaluwarsa tercantum jelas pada kemasan
- Mutu produk terjaga karena dilengkapi izin BPOM dan sertifikasi halal
| Isi | 250 g |
|---|---|
| Sertifikasi | BPOM: MD 022858000200527 |
H&D Terasi Udang Rebon
Masakan lebih lezat dengan terasi dari fermentasi udang rebon
- Diproses melalui fermentasi udang rebon sebagai bumbu masak tradisional
- Memberikan tambahan cita rasa umami yang kaya pada berbagai hidangan
- Dikemas secara praktis sehingga memudahkan penyimpanan dan penggunaan
- Memiliki masa simpan yang lama untuk penggunaan dalam jangka waktu panjang
| Isi | 12 g x 5 pcs |
|---|---|
| Sertifikasi | Tidak diketahui |
Baca juga rekomendasi bumbu dapur lainnya di sini
Selain terasi, Anda juga memerlukan berbagai bumbu lainnya agar cita rasa masakan makin kaya. Kami telah merangkum rekomendasi kencur bubuk, bumbu pecel, dan gula merah. Temukan ulasan lengkapnya melalui tautan berikut ini.
5 Rekomendasi Terasi terbaik
No. 1: ｜Toserba_Bdg Terasi Merah Bubuk Matang
No. 2: Heinz ABC Indonesia｜ABC Terasi Udang
No. 3: ｜AB Premium Terasi No.1 Pulau Bangka
No. 4: Teh Shanty｜Teh Shanty Terasi Merah
No. 5: Terasi Hock｜Terasi Udang Hock
Lihat rekomendasi lengkapnya di siniDeskripsi setiap produk diambil dari informasi yang tersedia dari produsen, brand, dan situs marketplace.