10 Rekomendasi Saus Barbeque Terbaik [Ditinjau oleh Chef]

Apabila Anda ingin memasak ayam, saus buat grill yang tepat adalah saus barbeque dengan tekstur yang kental. Saus dengan tekstur kental akan menutupi ayam sepenuhnya dan memberi rasa dengan optimal. Selain itu, oleskan saus barbeque pada ayam pada 10-15 menit terakhir memasak. Hal ini bertujuan agar daging ayam terlapisi dan matang secara merata.

Serat daging ayam, terutama bagian paha, sangatlah lembut. Sedikit tips, saat hendak memanggang ayam, sebaiknya Anda menyayat permukaan ayamnya terlebih dahulu dan melakukan marinasi. Marinasi daging ayam beberapa saat atau semalam agar sausnya makin meresap ke bagian dalam daging dan dapat matang sempurna.

Jika Anda akan menggunakan daging sapi, Anda dapat memilih saus barbeque dengan base tomat. Umumnya, saus barbeque dengan base tomat memiliki tekstur yang kental dan creamy. Meski demikian, Anda juga bisa menggunakan saus dengan tekstur light. Tinggal sesuaikan saja dengan ketebalan daging yang sudah diiris.

Saus barbeque berbahan dasar tomat akan lebih terasa asam dan bertekstur kental. Rasa asam dari tomat akan menyeimbangkan rasa “berat” dari daging merah sehingga akan lebih terasa segar. Rasa asam tomat ditambah rasa smokey dari daging yang dipanggang akan sangat menggugah selera.

Bosan dengan menu barbeque daging sapi dan ayam? Kalau begitu, cobalah menggunakan bahan utama berbagai jenis seafood! Pilih saus barbeque yang banyak mengandung cuka dan rempah-rempah. Kandungan-kandungan tersebut membantu untuk menutupi bau amis.

Selain itu, sifat asam pada cuka juga dapat membuat seafood terutama daging ikan tetap lembut. Saus barbeque berbahan dasar cuka akan sangat cocok digunakan untuk seafood. Saus barbeque yang memiliki campuran bahan lain seperti rempah, madu, atau mustard juga akan menambah kelezatan.

Kunci dari rasa barbeque yang lezat adalah keseimbangan dari berbagai rasa. Manis, asam, asin, gurih, dan pedas dapat Anda temui pada saus barbeque yang enak. Untuk penggunaan pada produk olahan daging yang sudah ada rasa, gunakan saus barbeque dengan rasa manis.

Rasa manis saus barbeque berasal dari rasa tomat asli ditambah dengan campuran brown sugar atau pemanis lain. Pemanis lain tersebut di antaranya blackstrap molasses, maple syrup, madu, atau agave nectar. Dengan begitu, rasa produk olahan daging yang dipadu saus barbeque akan jadi lebih menggiurkan.

Tomat pada saus barbeque memberikan beberapa kegunaan di dalamnya. Tomat tidak hanya membuat tekstur menjadi kental dan rasa menjadi manis dan asam. Akan tetapi, warna merah alaminya juga dapat membuat saus menjadi berwarna cantik.

Dalam proses pembuatannya, biasanya tomat dijadikan puree terlebih dahulu. Puree tomat itulah yang membuat makin pekat. Rasa tomat yang asam juga membuat saus barbeque memiliki rasa tangy atau tajam.

Komposisi cuka pada saus barbeque menambah berbagai cita rasa pada masakan Anda. Cuka membantu untuk menyeimbangkan rasa manis dan menekan rasa pahit yang muncul. Selain itu, sifat asam atau acidic dari cuka juga mampu melunakkan dan melembutkan daging, terutama daging merah.

Hal ini terjadi karena asam dapat melemahkan kolagen dan protein dalam daging. Setelah protein dan kolagen dipecah oleh asam, protein dan kolagen akan meluruh. Proses ini akan membuat daging mengeluarkan cairan dan menjadi lebih empuk.

Apakah Anda penyuka makanan pedas? Jika iya, tentu cabai menjadi salah satu bahan yang wajib ada dalam masakan. Anda juga dapat menemukan saus barbeque dengan campuran cabai kering di dalamnya. Biasanya, rasa pedas pada saus barbeque tidak terlalu tajam sehingga masih bisa dinikmati orang yang tidak menyukai pedas.

Cabai adalah bahan stimulan alami yang dapat menambah selera makan. Selain itu, cabai juga menyebabkan peningkatan neurotransmiter yang membuat Anda merasa bahagia dengan meningkatkan serotonin dan endorfin dalam tubuh. Karena itu, mengonsumsi cabai juga dapat mengurangi kadar stres.

Campuran madu pada saus barbeque menciptakan rasa manis yang berbeda dari bahan baku pemanis lainnya. Madu akan memberikan rasa manis yang seimbang pada makanan. Dengan begitu, saus barbeque tidak akan terlalu manis. Ketika sudah dioleskan, madu mampu menghaluskan tekstur yang kasar pada daging.

Ketika daging dikaramelisasi oleh madu, tampilannya akan makin menarik dan menimbulkan rasa smokey yang sedap. Namun, Anda perlu memperhatikan temperatur dan waktu mengolahnya. Jika terlalu panas dan lama, madu akan menjadi gosong sehingga warnanya akan terlalu gelap dan terasa pahit.