10 Rekomendasi Mentega Putih (Shortening) Terbaik [Ditinjau oleh Cake Designer]
Mentega putih atau shortening adalah lemak (edible fat) yang banyak dipakai dalam proses pembuatan roti dan kue. Seperti mentega dan margarin, shortening terbuat dari lemak hewani dan nabati, tetapi fungsinya berbeda. Bagi bakers pemula, istilah ini tentu menimbulkan pertanyaan, apalagi jenis dan harga mentega putih cukup beragam.
Artikel kali ini akan membahas mengenai shortening sekaligus tips memilihnya. Kami juga akan merekomendasikan beberapa merek mentega putih terbaik, seperti Amanda, Gold Bullion, dan Palmia. Ada juga mentega putih yang bagus untuk buttercream, lho. Artikel ini sudah ditinjau oleh cake designer kami, Adela Andriana.
Highlight Mentega Putih (Shortening) Teratas
Sinar Meadow
Ingin menghasilkan pastry lezat seperti di cafe? Pakai shortening ini!
Berencana menjadi seorang akuntan, Adela menyadari bahwa ia memiliki passion besar terhadap seni kuliner khususnya baking dan pastry. Setelah lulus sebagai akuntan, ia mengambil beberapa kursus baking dan pindah ke Bali untuk bekerja sebagai cake designer. Pada 2010, ia kembali ke Jakarta untuk memulai Adela Cakes. Adela berkecimpung dalam bisnis lebih dari 10 tahun dengan ribuan kue yang telah dibuat dan dihias olehnya. Ia terus mengembangkan bisnisnya dan juga melakukan kursus baking dan dekorasi kue.
mybest adalah situs layanan informasi produk rekomendasi berdasarkan uji coba menyeluruh serta bantuan pendapat oleh pakar. Menghasilkan konten setiap hari, mybest menyediakan pengalaman memilih terbaik bagi lebih dari 3 juta user per bulannya. Berbagai tema konten, mulai dari kosmetik, kebutuhan sehari-hari, elektronik rumah tangga, hingga jasa bisa ditemukan di mybest.
Pakar dalam artikel ini hanya meninjau isi cara memilih. Produk dan layanan yang direkomendasikan bukanlah pilihan dari pakar.
Daftar isi
- Apa kandungan dan manfaat mentega putih?
- Peringkat Mentega Putih (Shortening) Terbaik
- No. 1Indofood Agri | Amanda Baker's Fat
- No. 2Sinar Meadow | Gold Bullion Flake Pastry Shortening
- No. 3Salim Ivomas Pratama | Palmia Shortening Top White
- No. 4SMART | FILMA Pusaka White Baker's Fat
- No. 5Salim Ivomas Pratama | Malinda Shortening
- 5 Produk lainnya
- Pertanyaan umum seputar mentega putih (shortening)
- Baca juga rekomendasi butter dan margarin di sini
- Kesimpulan
Apa kandungan dan manfaat mentega putih?
Jika sering membuat kue, Anda pasti menemukan istilah margarin, mentega (butter), dan mentega putih. Namun, sebenarnya apa perbedaan ketiga bahan tersebut? Ketiganya memang merupakan produk lemak yang banyak digunakan dalam rumah tangga, tetapi kandungan dan fungsinya berbeda.
Berbeda dengan mentega dan margarin, mentega putih terbuat dari 100% lemak tanpa campuran air. Oleh karena itu, teksturnya lebih padat dan titik lelehnya lebih tinggi, yaitu sekitar 40–44 °C. Lalu, apa kegunaan mentega putih? Mentega putih umumnya dijadikan bahan utama pembuatan buttercream untuk menghias kue.
Untuk proses pembuatan roti, mentega putih disebut-sebut sebagai produk lemak yang paling cocok digunakan. Alasannya, mentega putih memiliki fungsi menghambat (to shorten) pembentukan gluten dalam adonan roti. Karena fungsi tersebut, mentega putih sering kali disebut juga sebagai shortening.
Cara memilih mentega putih (shortening)
Mentega putih memiliki bentuk dan kegunaan yang berbeda-beda. Sebelum membeli mentega putih, sebaiknya pahami terlebih dahulu cara memilihnya, ya!
Tentukan jenis shortening sesuai kebutuhan: Padat atau cair
Pada dasarnya, shortening dapat dikategorikan menjadi dua jenis berdasarkan bentuknya, yaitu cair dan padat.
- Shortening cair
Shortening cair masih terbilang jarang ditemukan. Pemakaiannya pun terbatas. Shortening cair lebih banyak dipakai untuk proses menggoreng.
- Shortening padat
Shortening padat lebih umum dan mudah ditemukan di pasaran. Jenis inilah yang dikenal sebagai mentega putih. Berbeda dengan jenis cair yang hanya dipakai untuk menggoreng, shortening padat (solid shortening) lebih banyak fungsinya. Anda bisa memakainya sebagai bahan roti, dekorasi kue, dan untuk menggoreng.
Untuk solid shortening, pilih white shortening, baker's fat, cake fat, atau pastry fat
Shortening padat atau mentega putih dibagi lagi menjadi beberapa jenis. Pembagian tersebut dibuat berdasarkan campuran shortening dan tujuan pemakaiannya. Selain itu, pembagian jenis shortening bertujuan untuk mempermudah konsumen dalam memilih. Berikut ini adalah beberapa jenis shortening beserta fungsinya yang bisa dipilih sesuai kebutuhan.
- White shortening: lemak murni tanpa tambahan emulsifier. Cocok untuk pembuatan roti tawar.
- Baker's fat: memiliki campuran emulsifier, tidak mudah meleleh dan sangat kukuh. Cocok untuk pembuatan buttercream.
- Cake fat: memiliki tambahan emulsifier, aroma, dan warna. Cocok untuk bahan pembuatan kue.
- Pastry fat (korsvet): shortening dengan titik leleh tertinggi. Cocok untuk membuat pastry.
Perhatikan bentuk kemasannya: Kemasan kaleng atau kemasan plastik
Setiap produk shortening dikemas menggunakan kemasan berbeda-beda. Jenis kemasan ini juga penting untuk disesuaikan dengan pemakaian Anda.
Kaleng, lebih higienis dan mudah disimpan
Shortening dalam kaleng biasanya telah melalui proses tertentu sehingga lebih higienis. Terlebih lagi, tanggal kedaluwarsanya sudah diperhitungkan dengan baik sehingga kualitas produk bisa dipertanggungjawabkan. Kemasan yang tertutup rapat juga membuat isi kemasan lebih terjaga. Setelah pemakaian, sisa shortening bisa disimpan tanpa harus repot memindahkannya ke wadah lain.
Akan tetapi, agar shortening tetap awet, selalu gunakan peralatan yang bersih saat mengeluarkannya. Hal ini penting agar shortening tidak terkontaminasi kotoran dari luar. Akan lebih baik lagi jika setelah dibuka, shortening segera dipindahkan ke tempat penyimpanan. Anda bisa menyimpannya dalam gelas atau plastik kedap udara yang BPA free. Wadah kaleng biasanya mengandung BPA.
Kemasan plastik dan repack, lebih pas untuk sekali pemakaian
Beberapa merek shortening dijual dalam kemasan plastik. Kebanyakan shortening kemasan plastik memiliki takaran untuk sekali pemakaian, seperti 50 gram, 100 gram, dan 250 gram. Dengan begitu, Anda lebih mudah untuk membeli produk sesuai dengan kebutuhan. Walaupun Anda membeli produk dengan takaran sedikit berlebih, sisanya bisa disimpan dalam wadah tertutup atau kedap udara.
Saat mencari produk shortening, Anda pasti akan lebih banyak menemukan produk repack yang berarti dikemas ulang. Biasanya, produk repack memiliki harga ekonomis sehingga banyak dipilih konsumen. Kalau Anda ingin membeli kemasan ini, sebaiknya pastikan penjualnya tepercaya, ya! Tujuannya tentu agar produk yang Anda beli tetap terjamin kualitasnya.
Peringkat Mentega Putih (Shortening) Terbaik
Produk | Gambar | Harga terendah | Poin | Perincian | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Isi | Jenis shortening | Jenis kemasan | Kandungan lemak | |||||
1 | Indofood Agri Amanda Baker's Fat | | Pakai ini untuk hasilkan buttercream yang lebih kental | 250 g, 500 g, 1 kg, 15 kg | Baker's fat | Repack, kotak | >99% | |
2 | Sinar Meadow Gold Bullion Flake Pastry Shortening | | Ingin menghasilkan pastry lezat seperti di cafe? Pakai shortening ini! | 100 g, 250 g, 500 g, 1 kg, 15 kg | Pastry fat | Repack, kotak | Tidak diketahui | |
3 | Salim Ivomas Pratama Palmia Shortening Top White | | Buat kue yang cantik dengan dekorasi yang kokoh | 250 g, 500 g, 1 kg, 15 kg | White shortening | Repack, kotak | Tidak diketahui | |
4 | SMART FILMA Pusaka White Baker's Fat | | Tekstur roti tawar jadi makin empuk! | 100 g, 250 g, 500 g, 1 kg, 15 kg | Baker's fat | Repack, kotak | Tidak diketahui | |
5 | Salim Ivomas Pratama Malinda Shortening | | Lebih mudah diolah dan tidak lengket di lidah | 250 g, 500 g, 1 kg, 15 kg | Baker's fat | Repack, kotak | Tidak diketahui | |
6 | SMART MENARA Baker's Fat Spc | | Hasilkan bolu lebih sehat dengan kandungan lauric oil | 250 g, 500 g, 1 kg, 15 kg | Baker's fat | Repack, kotak | 100% | |
7 | Sinar Meadow GOLD BULLION Merrywhip | | Sajikan kue dengan rasa dan tekstur sempurna | 100 g, 250 g, 500 g, 1 kg, 16 kg | White shortening | Repack, bucket | Tidak diketahui | |
8 | SMART FILMA Puff Pastry Shortening | | Membuat pastry seperti bakers profesional? Bisa, dong! | 250 g, 500 g, 1 kg, 2 kg | Pastry fat | Repack, kotak | Tidak diketahui | |
9 | Sinar Meadow CITA White Margarine | | Mentega putih dengan rasa asin untuk membuat biskuit dan roti bernuansa asin | 250 g, 500 g, 1 kg, 15 kg | White shortening | Repack, kotak | Tidak diketahui | |
10 | Tunas Baru Lampung ROSE BRAND Shortening Classic | | Mentega putih yang tidak membuat kantong bolong | 100 g, 250 g, 500 g, 1 kg, 15 kg | White shortening | Repack, kotak | Tidak diketahui | |
Indofood AgriAmanda Baker's Fat
Pakai ini untuk hasilkan buttercream yang lebih kental
Jika Anda mencari shortening yang paling cocok untuk buttercream, pertimbangkanlah Amanda Baker's Fat. Meski teksturnya tergolong lunak, Amanda shortening ini mampu menghasilkan buttercream yang kental.
Jadi, Anda tak perlu khawatir dengan hasil akhirnya. Anda bisa mempercantik kue ulang tahun atau menghasilkan krim kue dengan lebih mudah saat menggunakan mentega putih ini.
| Isi | 250 g, 500 g, 1 kg, 15 kg |
|---|---|
| Jenis shortening | Baker's fat |
| Jenis kemasan | Repack, kotak |
| Kandungan lemak | >99% |
Sinar MeadowGold Bullion Flake Pastry Shortening
Ingin menghasilkan pastry lezat seperti di cafe? Pakai shortening ini!
Pastry yang nikmat memiliki banyak rongga dan lapisan, serta rasa yang gurih. Lapisan pastry pun harus tipis agar teksturnya lebih renyah. Jika Anda menginginkan pastry dengan standar kafe seperti demikian, mentega putih Gold Bullion adalah pilihan yang sempurna.
Shortening ini memiliki tekstur cukup elastis sehingga dapat menciptakan lapisan pastry yang tipis. Selain itu, Gold Bullion Flake Pastry ini terbuat dari bahan berkualitas tinggi dengan titik leleh medium. Hasilnya, pastry dapat mengembang dan membentuk rongga yang sempurna.
| Isi | 100 g, 250 g, 500 g, 1 kg, 15 kg |
|---|---|
| Jenis shortening | Pastry fat |
| Jenis kemasan | Repack, kotak |
| Kandungan lemak | Tidak diketahui |
Salim Ivomas PratamaPalmia Shortening Top White
Buat kue yang cantik dengan dekorasi yang kokoh
Anda gemar membuat kue-kue cantik seperti cupcake? Jika iya, Palmia Shortening Top White wajib Anda pilih. Shortening ini merupakan mentega putih yang bagus untuk membuat buttercream agar kuat .
Teksturnya yang padat dan warna putih bersih menjadi alasan utama Anda harus memilih produk ini. Bukan hanya untuk cupcake, Anda pun bisa memberikan dekorasi yang megah pada kue-kue lainnya.
| Isi | 250 g, 500 g, 1 kg, 15 kg |
|---|---|
| Jenis shortening | White shortening |
| Jenis kemasan | Repack, kotak |
| Kandungan lemak | Tidak diketahui |
Tekstur roti tawar jadi makin empuk!
Sarapan dengan selembar roti tawar yang lembut dan terasa empuk dapat membuat Anda lebih berselera. Untuk membuat roti tawar tersebut, Anda bisa menambahkan produk ini.
Pelembut roti yang bagus dari SMART ini akan membuat tekstur pada roti menjadi lebih fluffy. Selain bisa dipakai untuk membuat roti tawar, Anda juga bisa memanfaatkan produk ini untuk membuat aneka soft bread dan bakpao.
| Isi | 100 g, 250 g, 500 g, 1 kg, 15 kg |
|---|---|
| Jenis shortening | Baker's fat |
| Jenis kemasan | Repack, kotak |
| Kandungan lemak | Tidak diketahui |
Salim Ivomas PratamaMalinda Shortening
Lebih mudah diolah dan tidak lengket di lidah
Mentega putih Malinda sangat pas untuk Anda yang sedang membutuhkan campuran adonan kue. Produk ini memiliki rasa yang lebih ringan sehingga tidak terasa lengket di lidah. Terlebih, aroma Malinda mentega putih juga wangi. Selain itu, tekstur shortening ini sedikit lembek sehingga lebih mudah diolah. Meski agak lembek, Anda tidak perlu khawatir. Hasil olahan shortening ini tetap apik, kok!
| Isi | 250 g, 500 g, 1 kg, 15 kg |
|---|---|
| Jenis shortening | Baker's fat |
| Jenis kemasan | Repack, kotak |
| Kandungan lemak | Tidak diketahui |
SMARTMENARA Baker's Fat Spc
Hasilkan bolu lebih sehat dengan kandungan lauric oil
Mentega putih MENARA memiliki kandungan lauric oil sehingga lebih sehat bagi tubuh. Dengan menggunakan produk ini, Anda bisa membuat kue manis seperti bolu tanpa merasa terlalu bersalah pada tubuh.
Selain sehat, MENARA shortening juga efektif untuk membuat adonan kue bolu mengembang dengan sempurna. Jadi, bila Anda ingin menghasilkan bolu yang lebih sehat, produk ini bisa menjadi alternatif.
| Isi | 250 g, 500 g, 1 kg, 15 kg |
|---|---|
| Jenis shortening | Baker's fat |
| Jenis kemasan | Repack, kotak |
| Kandungan lemak | 100% |
Sinar MeadowGOLD BULLION Merrywhip
Sajikan kue dengan rasa dan tekstur sempurna
GOLD BULLION Merrywhip adalah komponen penting dalam pembuatan kue. Dengan tekstur lembut dan rasa yang kaya, Merrywhip memberikan sentuhan akhir yang sempurna pada kue Anda. Baik digunakan untuk hiasan maupun sebagai bahan dalam adonan, produk ini menambahkan kelembutan dan rasa yang tak tertandingi.
Produk ini direkomendasikan untuk Anda yang ingin menciptakan kue dengan rasa dan tekstur sempurna. Dengan GOLD BULLION Merrywhip, setiap kue Anda akan menjadi karya seni kuliner yang lezat.
| Isi | 100 g, 250 g, 500 g, 1 kg, 16 kg |
|---|---|
| Jenis shortening | White shortening |
| Jenis kemasan | Repack, bucket |
| Kandungan lemak | Tidak diketahui |
SMARTFILMA Puff Pastry Shortening
Membuat pastry seperti bakers profesional? Bisa, dong!
FILMA Puff Pastry Shortening ditujukan untuk Anda yang gemar membuat pastry tanpa ragi. Mulai dari molen, banana pastry, hingga cheese roll, semuanya bakal makin nikmat jika dibuat dengan produk ini.
Mentega putih FILMA memanfaatkan lemak nabati berkualitas tinggi sekaligus titik leleh yang baik. Tak heran jika produk ini dapat menghasilkan lapisan puff pastry dengan kerenyahan yang pas setelah dipanggang. Anda pun akan tampak seperti bakers profesional!
| Isi | 250 g, 500 g, 1 kg, 2 kg |
|---|---|
| Jenis shortening | Pastry fat |
| Jenis kemasan | Repack, kotak |
| Kandungan lemak | Tidak diketahui |
Sinar MeadowCITA White Margarine
Mentega putih dengan rasa asin untuk membuat biskuit dan roti bernuansa asin
Untuk membuat biskuit asin, Anda tentu perlu menambahkan garam pada adonan. Namun, jika Anda menggunakan produk yang satu ini, Anda tidak perlu lagi melakukannya. Mentega putih ini sudah memiliki cita rasa asin sehingga cocok digunakan untuk membuat camilan yang asin dan gurih. Jika Anda lebih senang dengan makanan bernuansa asin, Anda bisa mempertimbangkan produk ini untuk distok di rumah.
| Isi | 250 g, 500 g, 1 kg, 15 kg |
|---|---|
| Jenis shortening | White shortening |
| Jenis kemasan | Repack, kotak |
| Kandungan lemak | Tidak diketahui |
Tunas Baru LampungROSE BRAND Shortening Classic
Mentega putih yang tidak membuat kantong bolong
| Isi | 100 g, 250 g, 500 g, 1 kg, 15 kg |
|---|---|
| Jenis shortening | White shortening |
| Jenis kemasan | Repack, kotak |
| Kandungan lemak | Tidak diketahui |
Pertanyaan umum seputar mentega putih (shortening)
Setelah mengulas cara memilih serta rekomendasi produknya, kami akan menjawab pertanyaan populer seputar mentega putih (shortening). Jika Anda masih penasaran dengan shortening, simak jawabannya di bawah ini!
Apa guna shortening untuk kue?
Shortening sering digunakan pada roti dan pastry. Walaupun digunakan pada kue, tujuannya untuk melembutkan tekstur kue.
Kue atau makanan apa saja yang sebaiknya dibuat menggunakan shortening?
Pada umumnya, shortening digunakan untuk membuat buttercream untuk filling atau hiasan kue.
Beda mentega putih dan merrywhip?
Merrywhip adalah mentega putih yang khusus digunakan sebagai campuran buttercream. Bedanya dengan mentega putih biasa terletak pada teksturnya yang superlembut serta aromanya lebih konsisten.
Mentega putih bisa diganti apa?
Jika Anda kesulitan mendapatkan mentega putih atau karena alasan khusus tidak ingin menggunakannya, ada beberapa bahan alternatif untuk menggantikannya. Anda bisa menggunakan mentega, minyak samin, atau shortening berbahan minyak kelapa.
Apakah mentega tawar bisa diganti dengan mentega putih?
Ya, tentu saja bisa. Namun, perhatikan takarannya karena mentega tawar mengandung 80% lemak dan 20% air, sedangkan shortening mengandung 100% lemak. Perlu diketahui, penggantian bahan seperti ini juga tetap mengubah rasa dan tekstur dari kue atau roti.
Baca juga rekomendasi butter dan margarin di sini
Memillih campuran lemak yang cocok untuk kreasi dapur Anda mungkin sedikit membingungkan. Pasalnya, ada banyak jenis olahan lemak dengan kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Setiap olahan lemak tersebut akan menentukan hasil kue buatan Anda. Agar tidak salah memilih, segera klik tautan di bawah ini untuk mengenali produk olahan lemak terbaik, ya!
Kesimpulan
Setelah membaca rekomendasi di atas, apakah Anda menemukan produk shortening yang sesuai dengan kebutuhan? Ketika memilih shortening, perhatikan dengan baik jenisnya, ya! Hal ini akan sangat membantu Anda untuk mendapatkan produk yang pas.
Jangan lupa, pahami dahulu fungsi dari shortening sebelum membeli. Sesuaikan juga dengan kebutuhan Anda agar produk yang sudah dibeli tidak sia-sia. Selamat menikmati roti dan kue yang lezat dengan shortening yang tepat!
5 Rekomendasi Mentega Putih (Shortening) terbaik
No. 1: Indofood Agri｜Amanda Baker's Fat
No. 2: Sinar Meadow｜Gold Bullion Flake Pastry Shortening
No. 3: Salim Ivomas Pratama｜Palmia Shortening Top White
No. 4: SMART｜FILMA Pusaka White Baker's Fat
No. 5: Salim Ivomas Pratama｜Malinda Shortening
Lihat rekomendasi lengkapnya di siniDeskripsi setiap produk diambil dari informasi yang tersedia dari produsen, brand, dan situs marketplace.
PopulerRekomendasi Produk Terlaris Terkait Mentega
Kebutuhan rumah tangga
Peralatan mandi, Peralatan kebersihan, Kebun & luar ruanganElektronik rumah tangga
Home entertainment, Oven & microwave, Penyejuk & pembersih udaraKomputer & laptop
Aksesori komputer & laptop, Komputer, LaptopKamera
Lensa & aksesori, Aksesori kamera, Baterai & charger kameraPerawatan tubuh & kecantikan
Perawatan gigi & mulut, Perawatan wajah, Perawatan badanKesehatan
Alat medis, Produk dewasa & kewanitaan, Vitamin & suplemenMakanan & minuman
Roti & kue, Makanan instan, Minuman instanPeralatan dapur
Peralatan masak, Peralatan makan & minum, Aksesori dapurFashion wanita
Baju atasan wanita, Baju bawahan wanita, Baju terusan & setelan wanitaFashion pria
Baju atasan pria, Baju bawahan pria, Baju terusan & setelan priaFashion anak
Baju atasan anak, Baju bawahan anak, Baju terusan & setelan anakIbu & anak
Pakaian ibu hamil, Makanan & susu bayi, Mainan & aktivitas bayiInterior & furnitur
Dekorasi ruangan, Tempat penyimpanan, Kamar mandiHobi
Permainan, Film, serial, dan podcast, MusikOutdoor & sports
Perlengkapan outdoor, Camping & hiking, Gym & fitnessDIY & tools
Cat & perlengkapan, Hand tools, Power toolsPerawatan hewan
Grooming hewan, Perawatan anjing, Perawatan kucingBuku
Buku impor, Buku akademik, Buku hobiPeralatan kantor & alat tulis
Alat tulis, Document organizer, Amplop & suratOtomotif
Aksesori mobil, Aksesori motor, Komponen mobil & motorPerlengkapan pesta & hadiah
Pesta & event, Persiapan pernikahan, Bungkus & kemasanHandphone & tablet
Tablet, Aksesori handphone & tablet, HandphoneGaming
Game console, Software game, Aksesori mobile gamingProgram & aplikasi
Program komputer, AplikasiTravelling
Tiket & voucer, Perlengkapan travelling, Hotel & penginapan