10 Rekomendasi Tepung untuk Roti Terbaik [Ditinjau Baking Instructor]
Karena itu, mybest bersama baking instructor, Rizki M Nurzaman, dan cooking influencer, Inov Pelawi, telah menyusun cara memilih tepung untuk roti. Kami juga akan merekomendasikan tepung untuk roti terbaik dari merek Bogasari, Bungasari, dan lainnya. Rekomendasi ini dipilih dari produk-produk terlaris di marketplace dan diurutkan sesuai cara memilih mybest. Yuk, disimak agar Anda bisa mendapatkan tepung untuk membuat roti yang bagus!
Highlight Tepung untuk Roti Teratas
Food Station Tjipinang Jaya (Perseroda)
Ciptakan kreasi kue dan roti lezat dengan tepung dari gandum berkualitas
Bungasari Flour Mills
Sajikan roti dan mie premium dengan tekstur kenyal sempurna
Rizki M. Nurzaman atau Iki adalah seorang baker profesional dan influencer kuliner dengan pengalaman luas di dunia baking. Di sela kesibukannya, Iki kerap membimbing murid yang ingin belajar membuat kue, baik secara langsung maupun daring. Dengan keahlian dalam menciptakan kreasi kue yang menggugah selera serta tampilan yang menarik, Iki kerap membagikan berbagai resep, tips, dan teknik membuat kue yang lezat dan estetis melalui akun instagramnya (@rizki_cake) yang sudah memiliki 285 ribu follower.
Inov Pelawi adalah cooking influencer dengan 90.000+ pengikut di akun Instagram @inovpelawi. Kecintaannya pada dunia memasak dan baking telah tumbuh sejak usia 14 tahun. Kini, ia tidak hanya mendokumentasikan kreasi kuliner lewat akunnya, tetapi juga berbagi resep yang mudah diikuti. Sebagai food blogger, Inov berkomitmen menciptakan konten yang inspiratif sekaligus praktis. Informasinya menjadi sumber ide andalan bagi ibu-ibu Indonesia dalam kegiatan sehari-hari di dapur.
Sonya Kovaleswani adalah content planner di mybest Indonesia yang berfokus pada informasi seputar kesehatan, kecantikan, serta ibu dan anak. Dengan lebih dari 5 tahun pengalaman mengelola blog fashion dan beauty, ia telah berkolaborasi dengan brand ternama seperti Emina dan Sociolla. Saat ini, ia aktif meriset pasar, menganalisis tren, dan mewawancarai pakar, seperti Dokter Kulit sampai Dokter Anak untuk menghadirkan konten informatif dan tepercaya.
Pakar dalam artikel ini hanya meninjau isi cara memilih. Produk dan layanan yang direkomendasikan bukanlah pilihan dari pakar.
Why You Can Trust Us
mybest adalah layanan yang memiliki database produk dan meregistrasikan lebih dari 2.000 produk setiap bulannya dengan penelitian yang menyeluruh. Setiap artikel mybest dibuat melalui proses panjang termasuk riset produk dan kebutuhan pembaca serta wawancara dengan ahli di bidangnya. Dengan artikel yang dibuat berdasarkan fakta dan hasil riset mendalam dan informasi yang dapat dipercaya, kami memberikan konten yang dapat dipercaya kepada para pembaca kami.
Apakah penting untuk memakai tepung khusus untuk roti?
Ya, penting menggunakan tepung khusus untuk roti karena tepung ini dirancang untuk menghasilkan tekstur roti yang sempurna.
Tepung khusus roti biasanya memiliki kandungan protein yang lebih tinggi daripada tepung serbaguna (all purpose flour). Kandungan protein tersebut menghasilkan gluten yang berfungsi untuk menciptakan struktur elastis agar dapat menahan gas dari ragi. Hasilnya, roti mengembang dengan baik dan memiliki serat yang cantik.
Di sisi lain, bahan pembuatan roti tidak disarankan menggunakan tepung serbaguna. Jika menggunakan tepung serbaguna, hasil roti bisa keras, terlalu rapuh, atau cepat kering. Karena itu, penting untuk memilih tepung khusus roti saat akan membuat roti.
Cara memilih Tepung untuk Roti
Memilih tepung terigu yang tepat adalah langkah awal untuk menghasilkan roti yang lezat dan sesuai dengan kebutuhan Anda. Setiap jenis tepung memiliki karakteristik yang berbeda, mulai dari kandungan protein hingga teksturnya saat dipanggang. Untuk hasil terbaik, kenali dulu jenis-jenis tepung yang tersedia dan sesuaikan dengan jenis roti yang ingin Anda buat.
Kenali jenis tepung, lalu sesuaikan dengan jenis roti yang akan dibuat
Di pasaran, ada tiga jenis tepung terigu untuk roti, yakni tepung terigu protein tinggi, sedang, dan rendah. Anda bisa mengidentifikasi jenis tepung terigu pada deskripsi produk yang biasa tertulis "protein tinggi", "protein sedang", atau "protein rendah". Setiap jenis terigu tersebut memiliki karakteristik tersendiri. Kami akan menjelaskan setiap karakteristik tepung terigu secara lebih lengkap di bawah ini.
Tepung protein rendah: Pas untuk roti jadul, seperti bolu, sponge cake, lapis Surabaya, atau lapis legit
Tepung terigu protein rendah mengandung lebih sedikit gluten sehingga membuat adonan roti jadul tetap lembut, empuk, dan mudah mengembang.
Tepung terigu protein rendah mempunyai kadar protein 9%-11%. Jenis tepung ini bisa mempertahankan kerapuhan, keempukan, dan juga kelembutan struktur kue klasik yang mengandalkan banyak telur sebagai pengembang. Karena minim gluten, tepung jenis ini juga mencegah adonan menjadi alot. Kue pun tak akan menjadi padat atau keras setelah dipanggang.
Tepung protein sedang: Cocok untuk donat, butter cake, marmer cake, chocolate cake, sampai red velvet
Tepung terigu protein sedang menawarkan keseimbangan tekstur, tidak terlalu lembut serta tidak terlalu kokoh.
Tepung terigu protein sedang memiliki kadar protein 12%-13%. Tepung ini menghasilkan gluten yang cukup untuk memberi struktur, tetapi tetap lembut saat digigit. Tepung terigu protein sedang cocok untuk adonan yang memerlukan kestabilan agar tidak runtuh, tetapi tetap empuk.
Pada pembuatan donat, penambahan tepung protein sedang pada adonan berfungsi untuk menjaga kekokohan bentuk donat saat digoreng. Untuk butter cake, marmer cake, dan red velvet, gluten mencegah kue supaya tidak pecah atau retak.
Tepung protein tinggi, ideal untuk roti sobek, roti tawar, pizza, sourdough, serta pasta
Tepung jenis ini mengandung gluten yang tinggi sehingga bisa menghasilkan adonan yang mengembang sempurna dan bertekstur kenyal.
Tepung terigu protein tinggi berkadar protein 12%-14%. Dengan kadar tersebut, gluten yang dihasilkan cenderung kuat. Adanya gluten kuat dapat membantu adonan mempertahankan bentuk, memberikan serat halus, dan daya kunyah khas roti tawar, roti sobek, serta pasta. Untuk sourdough dan pizza, kekuatan gluten penting agar adonan lentur dan berpori. Pada pasta, gluten yang kuat bisa menjaga tekstur tetap al dente saat direbus.
Jika Anda mengutamakan kesehatan, pertimbangkan tepung gandum (whole weat)
Tepung gandum umumnya mengandung seluruh bagian biji gandum utuh sehingga lebih kaya serat, vitamin B kompleks, mineral, dan antioksidan.
Perlu diketahui, roti yang hanya menggunakan tepung gandum memiliki tekstur yang cenderung keras karena ketiadaan gluten. Adonan roti pun tak akan elastis. Karena itu, tepung gandum lebih cocok digunakan untuk roti berserat tinggi seperti roti gandum utuh atau multigrain bread.
Jika ingin menghasilkan roti sehat dengan tekstur empuk, Anda sebaiknya mencampurkan tepung gandum dengan tepung protein tinggi. Campuran kedua tepung tersebut akan membuat adonan elastis serta mengembang dengan lebih sempurna. Alhasil, tekstur roti akan lebih empuk.
Peringkat Tepung untuk Roti Terbaik
Produk | Gambar | Harga terendah | Poin | Perincian | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
Isi | Kandungan protein | |||||
1 | Food Station Tjipinang Jaya (Perseroda) Tepung Terigu FS | | Ciptakan kreasi kue dan roti lezat dengan tepung dari gandum berkualitas | 1 kg | Sedang | |
2 | Indofood Bogasari Taj Mahal | | Hadirkan tekstur, rasa, serta aroma roti khas India yang autentik | 2 kg | Tinggi | |
3 | Bungasari Flour Mills Bungasari Golden Eagle | | Sajikan roti dan mie premium dengan tekstur kenyal sempurna | 1 kg | Tinggi | |
4 | Indofood Bogasari Cakra Kembar | | Solusi tepung serbaguna untuk roti, mie, dan pastry | 1 kg, 25 kg | Tinggi | |
5 | Sriboga Flour Mill Sriboga Double Zero | | Wujudkan pastry dan pizza renyah ala chef profesional | 1 kg, 25 kg | Sedang | |
6 | Indofood Bogasari Naturich | | Nikmati roti sehat, wholemeal, dan roti berserat berkualitas premium | 5 kg | Tinggi | |
7 | Bungasari Flour Mills Bungasari Kabuki Gold | | Eksplorasi resep roti premium Jepang dengan tekstur halus dan lezat | 1 kg, 25 kg | Tinggi | |
8 | Sriboga Flour Mill Sriboga Ninja | | Buat olahan mie, bakpao, dan roti kukus jadi lembut sempurna | 1 kg, 25 kg | Rendah | |
9 | Indofood Bogasari Cakra Kembar Emas Roti | | Tepung premium untuk roti skala rumahan hingga usaha | 5 kg, 25 kg | Tinggi | |
10 | Sriboga Flour Mill Sriboga HIME | | Suguhkan kue manis nan lembut ala baker profesional dengan tepung ini | 1 kg, 25 kg | Tinggi | |
Food Station Tjipinang Jaya (Perseroda)Tepung Terigu FS
Ciptakan kreasi kue dan roti lezat dengan tepung dari gandum berkualitas
Terbuat dari gandum berkualitas yang diproses secara higienis dan difortifikasi dengan berbagai nutrisi
Diolah dengan teknologi modern, tepung ini kaya akan gizi dan aman dikonsumsi oleh semua anggota keluarga
Tepung terigu serbaguna sehingga Anda bisa menggunakannya untuk membuat croissant, bolu, pie, pancake, bahkan martabak
| Isi | 1 kg |
|---|---|
| Kandungan protein | Sedang |
IndofoodBogasari Taj Mahal
Hadirkan tekstur, rasa, serta aroma roti khas India yang autentik
Tepung gandum utuh yang mengandung serat, vitamin, dan mineral
Dibuat dengan proses yang cermat sehingga tidak merusak serat, aroma, dan kandungan gizinya
Ideal untuk membuat chapati, naan, dosa, hingga roti khas India lainnya
Dengan produk ini, roti buatan Anda akan terasa seperti roti khas India yang autentik
| Isi | 2 kg |
|---|---|
| Kandungan protein | Tinggi |
Bungasari Flour MillsBungasari Golden Eagle
Sajikan roti dan mie premium dengan tekstur kenyal sempurna
Tinggi protein, dirancang untuk membuat roti kualitas sempurna dan mie yang kenyal dan mengkilap
Dibuat dengan teknologi modern dan gandum pilihan
Tepung lebih putih dengan penyerapan air tinggi
Kualitas premium dan terbaik dengan harga yang kompetitif
| Isi | 1 kg |
|---|---|
| Kandungan protein | Tinggi |
IndofoodBogasari Cakra Kembar
Solusi tepung serbaguna untuk roti, mie, dan pastry
Memiliki kadar gluten yang tinggi sehingga tepung ini mampu mempertahankan tekstur mengembang pada roti
Cocok untuk membuat dan mempertahankan tekstur donat supaya tetap montok dan lembut
Tersedia dalam kemasan 25 kg dan 1 kg
| Isi | 1 kg, 25 kg |
|---|---|
| Kandungan protein | Tinggi |
Sriboga Flour MillSriboga Double Zero
Wujudkan pastry dan pizza renyah ala chef profesional
Tepung dengan protein tinggi, cocok untuk pizza, croissant, dan pastry khas Eropa
Kandungan gluten 33–35 %, ash minimal dan kehalusan tinggi
Menghadirkan kulit pastry yang renyah dengan tekstur interior lembut
| Isi | 1 kg, 25 kg |
|---|---|
| Kandungan protein | Sedang |
IndofoodBogasari Naturich
Nikmati roti sehat, wholemeal, dan roti berserat berkualitas premium
Dibuat dari gandum pilihan berkualitas premium, cocok untuk membuat pastry, roti gandum, dan wholemeal
Memiliki aroma gandum kuat dan tekstur yang halus
Kaya gizi, tinggi protein (14 %) dan serat (22 g/100 g)
Tersedia dalam kemasan 5 Kg
| Isi | 5 kg |
|---|---|
| Kandungan protein | Tinggi |
Eksplorasi resep roti premium Jepang dengan tekstur halus dan lezat
Tepung protein tinggi dengan kadar abu rendah yang mampu menghasilkan roti putih bersih
Tepung ini bisa jadi pilihan yang sempurna untuk membuat roti manis khas Jepang yang lembut
Merek Bungasari menetapkan standar super premium atas kualitas
| Isi | 1 kg, 25 kg |
|---|---|
| Kandungan protein | Tinggi |
Sriboga Flour MillSriboga Ninja
Buat olahan mie, bakpao, dan roti kukus jadi lembut sempurna
Tepung terigu inspirasional ala Jepang dengan protein sekitar 14 %
Cocok untuk mie udon, bakpao, roti manis kukus, kue kering
Menyerap kelembapan dan gula lebih baik sehingga tercipta tekstur yang lembut dan ringan
Kulit lembut dan kue mengembang sesuai harapan koki rumahan
| Isi | 1 kg, 25 kg |
|---|---|
| Kandungan protein | Rendah |
IndofoodBogasari Cakra Kembar Emas Roti
Tepung premium untuk roti skala rumahan hingga usaha
Tepung premium yang dibuat menggunakan campuran gandum keras dan lunak dengan protein sedang
Mampu menghasilkan adonan yang lebih banyak dan membuat roti mengembang sempurna
Roti yang dihasilkan akan tampak lebih putih dan memiliki tekstur yang lembut
Sangat cocok untuk roti, pastry, dan mie sesuai kebutuhan bisnis
| Isi | 5 kg, 25 kg |
|---|---|
| Kandungan protein | Tinggi |
Sriboga Flour MillSriboga HIME
Suguhkan kue manis nan lembut ala baker profesional dengan tepung ini
Tepung terigu berprotein tinggi yang mampu menghasilkan tekstur dan karakteristik roti yang lembut
Protein sedang dengan gluten terukur cocok untuk kukus dan roti bertekstur ringan
Menghadirkan roti yang wangi dengan rasa manis seimbang
Tepung protein tinggi ini terdiri dari dua ukuran, yakni kemasan 1 kg dan 25 kg
| Isi | 1 kg, 25 kg |
|---|---|
| Kandungan protein | Tinggi |
Baca juga rekomendasi tepung lainnya di sini
Selain tepung untuk roti, ada berbagai jenis tepung lain yang sering digunakan dalam memasak dan membuat kue, seperti tepung MOCAF, tepung kentang, dan tepung sagu. Silakan buka tautan berikut untuk mengetahui cara memilih dan rekomendasi tepung lainnya yang bisa melengkapi kebutuhan dapur Anda.
5 Rekomendasi Tepung untuk Roti terbaik
No. 1: Food Station Tjipinang Jaya (Perseroda)｜Tepung Terigu FS
No. 2: Indofood｜Bogasari Taj Mahal
No. 3: Bungasari Flour Mills｜Bungasari Golden Eagle
No. 4: Indofood｜Bogasari Cakra Kembar
No. 5: Sriboga Flour Mill｜Sriboga Double Zero
Lihat rekomendasi lengkapnya di siniDeskripsi setiap produk diambil dari informasi yang tersedia dari produsen, brand, dan situs marketplace.