10 Rekomendasi Coklat Bubuk untuk Membuat Kue Terbaik [Ditinjau oleh Pastry Instructor] (Terbaru Tahun 2025)
Coklat termasuk varian rasa kue yang banyak digemari. Beberapa contohnya adalah black forest, bolu, brownies, dan cookies coklat. Salah satu komponen penting dalam membuat olahan kue coklat adalah coklat bubuk. Coklat bubuk yang bagus akan membuat kue coklat terasa lebih lezat. Lalu, seperti apa coklat bubuk yang bagus untuk membuat kue?
Kami akan menjelaskan cara memilih coklat bubuk terbaik untuk membuat kue bersama pakar dan pastry instructor kami, Stella Permata. Kami juga sudah menyiapkan rekomendasi coklat bubuk untuk membuat kue dari merek Barry Callebaut, Windmolen, dan Van Houten. Rekomendasi produk ini kami urutkan berdasarkan angka penjualan terlaris di marketplace. Selamat membaca!
Highlight Coklat Bubuk untuk Membuat Kue Teratas
Barry Callebaut
Hadirkan cita rasa cokelat intens untuk kudapan cokelat terbaik
Kampung Coklat Blitar
100% bubuk kakao murni dari petani lokal di Blitar, Jawa Timur
Perusahaan Industri Ceres
Berasal dari brand cokelat terkenal di Indonesia, kualitasnya tak perlu diragukan
Barry Callebaut
Cocok untuk campuran pada kue maupun minuman berbasis cokelat
Stella Permata aktif sebagai ahli dalam bidang pastry. Ia memiliki pengalaman bekerja di beberapa hotel, cake shop, dan restoran di Jakarta selama 7 tahun. Stella juga mengajar pastry di Podomoro University selama kurang lebih 2 tahun. Selain mengajar di universitas, ia juga mengajar di MODENA dan mengisi beberapa konten brand alat masak lainnya.
Ulil Maulida merupakan seorang culinary enthusiast. Menurutnya, makanan enak akan membuat orang bahagia secara instan. Hobi kulineran dan eksplorasi rasa membawanya untuk membangun brand roti dengan ragi alami yang diberi nama “Rotibati”. Selain itu, Ulil juga memiliki ketertarikan terhadap fragrance atau dunia wewangian. Sama halnya seperti makanan, wewangian juga dapat membangkitkan mood lewat aroma yang dihirup indra penciuman. Di mybest, Ulil kerap menangani artikel-artikel bertema makanan & minuman, peralatan dapur, hingga beauty product, seperti skincare, body care, dan parfum.
Pakar dalam artikel ini hanya meninjau isi cara memilih. Produk dan layanan yang direkomendasikan bukanlah pilihan dari pakar.
Daftar isi
- Perbedaan coklat bubuk untuk membuat kue dan coklat untuk minuman
- Peringkat Coklat Bubuk untuk Membuat Kue Terbaik
- No. 1Barry Callebaut | Barry Callebaut Cocoa Powder 500 g
- No. 2Kampung Coklat Blitar | Kampung Coklat Coklat Bubuk Murni 500 g
- No. 3Perusahaan Industri Ceres | Windmolen Cocoa Powder
- No. 4Barry Callebaut | Van Houten Cocoa Powder
- No. 5Barry Callebaut | Bensdorp Queen Anna Fat 22/24 1 kg
- 5 Produk lainnya
- Adakah tips memilih coklat bubuk sesuai dengan masakan yang ingin dibuat?
- Apa bedanya kakao dengan kokoa?
- Baca juga rekomendasi bahan-bahan baking lainnya di sini
Perbedaan coklat bubuk untuk membuat kue dan coklat untuk minuman
Pada dasarnya, semua jenis cokelat bubuk dapat digunakan untuk membuat minuman. Namun, tidak semuanya bisa digunakan untuk bahan kue. Cokelat bubuk yang dibuat untuk minuman biasanya diolah secara khusus. Bahkan, beberapa cokelat bubuk minuman memiliki campuran bahan tertentu seperti susu atau gula.
Di sisi lain, cokelat bubuk yang baik untuk membuat kue adalah cokelat bubuk murni dari biji kakao. Artinya, cokelat bubuk ini tidak memiliki campuran apa pun. Jika Anda ingin menggunakan cokelat bubuk ini untuk dijadikan minuman, Anda hanya perlu menambahkan susu atau gula sesuai selera.
Akan tetapi, agar rasanya sesuai keinginan, kenali jenis cokelatnya terlebih dahulu, ya! Hal ini karena cita rasa dari setiap jenis cokelat bubuk berbeda-beda.
Cara memilih Coklat Bubuk untuk Membuat Kue
Di pasaran, Anda akan menemukan beragam jenis cokelat bubuk. Karena itu, di bagian ini kami akan menjelaskan beberapa poin utama yang perlu Anda perhatikan sebelum membeli cokelat bubuk. Simaklah dengan saksama supaya Anda bisa mendapatkan cokelat bubuk terbaik.
Pilih coklat bubuk berdasarkan jenis coklatnya
Dalam proses pembuatan cokelat bubuk, ada dua tahapan yang harus dilalui, yaitu tahap pencucian dan pemanggangan. Kedua tahapan tersebut akan menentukan jenis dari bubuk cokelat yang dihasilkan. Mari simak beberapa jenis cokelat bubuk yang akan kami jabarkan dalam bentuk poin-poin di bawah ini.
Raw cacao powder: Bubuk coklat paling minim proses
- Proses produksi: Cokelat bubuk berjenis raw didapatkan dari hasil penggilingan biji cokelat yang telah melalui proses pemanggangan bersuhu rendah. Proses pemanggangan ini memberikan hasil menyerupai cokelat mentah. Itulah yang membuat bubuk cokelat ini disebut raw cacao powder atau bubuk cokelat murni.
- Rasa: Bubuk cokelat jenis ini memiliki rasa pahit cenderung getir. Kandungan lemaknya pun rendah.
- Warna: Raw cacao powder memiliki warna yang paling terang dibandingkan jenis lainnya karena minimnya proses.
Natural cocoa powder: Memiliki rasa dan aroma coklat yang kuat
- Proses produksi: Cokelat ini merupakan bubuk alami yang didapat dari hasil biji kakao panggang dan tidak melalui proses kimia apa pun.
- Rasa: Karakteristik utama cokelat bubuk alami adalah rasanya pekat serta aromanya kuat. Dengan menggunakan cokelat bubuk ini, kue yang Anda buat akan lebih wangi dan memiliki rasa cokelat yang kuat.
- Warna: Natural cocoa powder memiliki warna cenderung cokelat alami.
Natural cocoa powder juga memiliki sifat asam yang merupakan sifat asli dari buah kakao. Karena sifat asam tersebut, cokelat ini lebih cocok untuk resep yang membutuhkan proses fermentasi. Selain itu, perhatikan juga bila resep kue yang Anda buat membutuhkan baking soda. Hal ini disebabkan pertemuan asam dan soda akan membantu proses fermentasi dan membuat kue mengembang dengan maksimal.
Dutch-processed cocoa powder: Warna pekat dengan rasa yang lebih ringan
- Proses produksi: Penamaan dutch mengacu pada nama proses, bukan asal negara. Pada proses ini, biji cokelat dicuci menggunakan larutan alkali, seperti natrium karbonat atau kalsium hidroksida. Karena proses tersebut, cokelat bubuk akan bersifat lebih netral dan tidak memiliki rasa asam.
- Rasa: Dalam segi rasa, dutch-processed cocoa powder tidak asam dan lebih lembut dibandingkan natural cocoa powder. Cokelat bubuk jenis ini juga lebih mudah larut dalam air sehingga bisa juga dipakai untuk campuran minuman.
- Warna: Dalam hal karakteristik, cokelat bubuk yang sudah melalui proses alkali akan memiliki warna yang lebih gelap.
Jika resep kue Anda menggunakan baking soda, dutch-processed cocoa akan membuat kue kurang mengembang. Selain itu, akan muncul rasa getir dan aftertaste seperti rasa sabun. Kue baru bisa mengembang jika Anda memakai baking powder.
Perhatikan kandungan lemak coklat
Kandungan lemak kakao pada cokelat bubuk juga dapat memengaruhi hasil olahan kue. Umumnya, cokelat bubuk untuk kue memiliki kandungan lemak dalam kisaran 10–24%. Kami akan menjelaskan pengaruh kandungan lemak kakao pada kue sebagai berikut:
- Makin tinggi kandungan lemak pada cokelat bubuk, kue akan lebih kaya rasa. Selain itu, kue akan memiliki tekstur yang lebih moist dan lembut. Cokelat bubuk dengan kadar lemak yang tinggi lebih direkomendasikan untuk kue basah, contohnya brownies, bolu, atau black forest. Anda juga dapat menggunakannya untuk soft baked cookies.
- Sebaliknya, cokelat bubuk yang kandungan lemaknya rendah berarti memiliki kandungan pati lebih tinggi. Karena itu, cokelat bubuk ini cenderung menghasilkan kue yang lebih kering. Jika ingin membuat cookies atau kue kering, Anda bisa memilih cokelat bubuk yang rendah lemak. Dengan pilihan ini, cookies buatan Anda akan lebih kering dan renyah.
Pati sendiri memiliki sifat yang sangat menyerap kelembapan. Artinya, makin tinggi kandungan patinya, cokelat bubuk akan makin banyak mengikat cairan.
Peringkat Coklat Bubuk untuk Membuat Kue Terbaik
Produk | Gambar | Harga terendah | Poin | Perincian | |
|---|---|---|---|---|---|
Isi | |||||
1 | Barry Callebaut Barry Callebaut Cocoa Powder 500 g | | Hadirkan cita rasa cokelat intens untuk kudapan cokelat terbaik | 500 gram | |
2 | Kampung Coklat Blitar Kampung Coklat Coklat Bubuk Murni 500 g | | 100% bubuk kakao murni dari petani lokal di Blitar, Jawa Timur | 500 gram | |
3 | Perusahaan Industri Ceres Windmolen Cocoa Powder | | Berasal dari brand cokelat terkenal di Indonesia, kualitasnya tak perlu diragukan | 165 gram | |
4 | Barry Callebaut Van Houten Cocoa Powder | | Cocok untuk campuran pada kue maupun minuman berbasis cokelat | 165 gram | |
5 | Barry Callebaut Bensdorp Queen Anna Fat 22/24 1 kg | | Bubuk cokelat dengan kadar lemak tinggi untuk aroma dan rasa cokelat intens | 1.000 gram | |
6 | Nusaraya Indonesia Hebat Timurasa Raw Cacao Powder 125 g | | Bubuk kakao mentah murni dengan kandungan nutrisi yang terjaga | 125 gram | |
7 | Perusahaan Industri Ceres Delfi Cocoa Powder DF760 1 kg | | Cokelat bubuk serbaguna dengan kualitas Delfi yang tepercaya | 1.000 gram | |
8 | The Hershey Company Hershey's 100% Cacao Natural Unsweetened Cocoa 226 Gram | | Kemasannya aman disimpan tanpa khawatir bocor | 226 gram | |
9 | Gandum Mas Kencana Bendico Cocoa Powder XXD Dark Black | | Warna cokelatnya hitam pekat untuk tampilan cokelat lebih premium | 1.000 gram | |
10 | Freyabadi Indotama Tulip Bordeaux Cocoa Powder 2,5 kg | | Hadir dalam ukuran besar 2,5 kg, cocok untuk kebutuhan industri | 2.500 gram |
Barry CallebautBarry Callebaut Cocoa Powder 500 g
| Isi | 500 gram |
|---|
Hadirkan cita rasa cokelat intens untuk kudapan cokelat terbaik
- Cocoa powder murni dari Barry Callebaut dengan aroma cokelat yang intens
- Andalan bakers, pencinta kue, dan penggemar cokelat sejati untuk menghasilkan kue kering maupun kue bolu cokelat terbaik
- Teksturnya halus, cocok untuk taburan kue pada tiramisu cake
Kampung Coklat BlitarKampung Coklat Coklat Bubuk Murni 500 g
| Isi | 500 gram |
|---|
100% bubuk kakao murni dari petani lokal di Blitar, Jawa Timur
Menggunakan 100% bubuk kakao murni tanpa tambahan gula
Diproduksi dari biji kakao asli Blitar, Jawa Timur
Mendukung industri cokelat dan usaha berkelanjutan perkebunan cokelat di Indonesia
Menawarkan rasa cokelat pekat alami dengan aroma harum khas
Perusahaan Industri CeresWindmolen Cocoa Powder
| Isi | 165 gram |
|---|
Berasal dari brand cokelat terkenal di Indonesia, kualitasnya tak perlu diragukan
- Diproduksi oleh perusahaan brand cokelat lokal terkenal, Perusahaan Industri Ceres
- Terbuat dari biji cokelat pilihan berkualitas tinggi yang diolah dengan teknologi terkini
- Dikemas praktis dalam ukuran 165 gram untuk kebutuhan rumahan
- Bubuk cokelat murni tanpa campuran bahan lainnya
Barry CallebautVan Houten Cocoa Powder
| Isi | 165 gram |
|---|
Cocok untuk campuran pada kue maupun minuman berbasis cokelat
- Bubuk kakao asli dari merek cokelat legendaris Van Houten
- Ideal sebagai campuran kue ataupun minuman berbasis cokelat, seperti hot chocolate dan es cokelat
- Memiliki formula yang mudah larut sehingga tidak akan menggumpal saat dicampurkan
- Sempurna untuk memberikan rasa cokelat yang deep dengan keharuman khas cokelat Van Houten
Barry Callebaut Bensdorp Queen Anna Fat 22/24 1 kg
| Isi | 1.000 gram |
|---|
Bubuk cokelat dengan kadar lemak tinggi untuk aroma dan rasa cokelat intens
- Memiliki kadar lemak yang tergolong tinggi, yakni 22-24%, menghasilkan aroma dan rasa cokelat yang intens
- Diproses secara dutch-process sehingga rasa cokelatnya begitu terasa tanpa ada aftertaste asam
- Ideal untuk membuat bolu cokelat ataupun fudgy brownies premium
Nusaraya Indonesia HebatTimurasa Raw Cacao Powder 125 g
| Isi | 125 gram |
|---|
Bubuk kakao mentah murni dengan kandungan nutrisi yang terjaga
- Raw cacao powder murni, diproses minimal untuk menjaga keaslian rasa dan nutrisinya lebih terjaga
- Kaya akan antioksidan, vitamin B kompleks, vitamin E, protein, dan mineral lainnya
- Bisa dijadikan sprinkle di atas krim kocok pada aneka minuman ala kafe, seperti frappé maupun milkshake
- Vegan-friendly dan tidak mengandung campuran gula
Perusahaan Industri CeresDelfi Cocoa Powder DF760 1 kg
| Isi | 1.000 gram |
|---|
Cokelat bubuk serbaguna dengan kualitas Delfi yang tepercaya
- 100% cokelat bubuk murni dengan kualitas Delfi yang tepercaya
- Diperoleh dari biji kakao terbaik, menjanjikan rasa cokelat yang intens dan aroma menggoda
- Serbaguna, bisa dicampur dalam adonan kue atau hidangan penutup, maupun campuran smoothies dan minuman cokelat
- Hadir dalam kemasan repack 1 kg, cocok untuk keperluan baking atau usaha rumahan
The Hershey CompanyHershey's 100% Cacao Natural Unsweetened Cocoa 226 Gram
| Isi | 226 gram |
|---|
Kemasannya aman disimpan tanpa khawatir bocor
100% bubuk kakao alami tanpa tambahan gula atau pemanis buatan
Cocok untuk membuat brownies, kue cokelat, dan minuman cokelat
Memberikan rasa cokelat kaya dan autentik khas Hershey's
Dikemas dalam ukuran 226 gram, praktis untuk kebutuhan dapur sehari-hari
Kemasannya aman disimpan dalam waktu lama tanpa khawatir bocor
Gandum Mas KencanaBendico Cocoa Powder XXD Dark Black
| Isi | 1.000 gram |
|---|
Warna cokelatnya hitam pekat untuk tampilan cokelat lebih premium
- Bubuk cokelat hitam pekat dengan aroma kakao yang kuat
- Ideal untuk pembuatan premium dessert dan olahan makanan berwarna cokelat gelap
- Memberikan rasa cokelat intens dengan warna menarik
- Kemasannya disertai zip lock untuk memastikan kualitas produk di dalamnya tetap terjaga
Freyabadi IndotamaTulip Bordeaux Cocoa Powder 2,5 kg
| Isi | 2.500 gram |
|---|
Hadir dalam ukuran besar 2,5 kg, cocok untuk kebutuhan industri
- Pilihan tepat untuk Anda yang membutuhkan cokelat bubuk dengan karakteristik cokelat asli yang kuat
- Selain rasanya kuat, warna cokelat ini juga pekat sehingga cocok untuk membuat kue seperti brownies
- Memiliki kadar lemak kakao yang cukup tinggi sehingga aroma cokelatnya lebih menggiurkan
Dikemas dalam ukuran besar 2,5 kg untuk kebutuhan industri atau bakery profesional
- Diproduksi oleh Tulip, merek cokelat tepercaya untuk kebutuhan profesional
Adakah tips memilih coklat bubuk sesuai dengan masakan yang ingin dibuat?
Perhatikan kandungan lemak dalam cokelat bubuk agar Anda tidak salah pada saat menggunakannya. Salah penggunaan jenis coklat akan memengaruhi hasil akhirnya. Pastikan Anda membeli cokelat bubuk dari toko yang tepercaya, apalagi bila membeli produk prepacked.
Apa bedanya kakao dengan kokoa?
Kakao merupakan istilah untuk biji cokelat yang tidak mengalami proses fermentasi dan biasanya dipanggang dalam suhu rendah. Sebaliknya, kokoa telah melalui banyak proses pengolahan, serta dipanggang pada suhu tinggi. Tak heran jika kakao mengandung lebih banyak nutrisi dibandingkan kokoa.
Baca juga rekomendasi bahan-bahan baking lainnya di sini
Baking membutuhkan beragam bahan untuk menghasilkan hidangan yang lezat. Tepung terigu, butter, baking powder, baking soda, dan ragi adalah beberapa bahan yang perlu Anda miliki di dapur. Silakan cek tautan berikut dan temukan produk terbaiknya!
10 Rekomendasi Tepung Terigu Terbaik [Ditinjau oleh Pastry Instructor]
10 Rekomendasi Butter Terbaik [Ditinjau Baking Instructor] (Terbaru Tahun 2025)
10 Rekomendasi Vanili Bubuk Terbaik
10 Rekomendasi Baking Soda Terbaik [Ditinjau oleh Cooking Influencer]
10 Rekomendasi Baking Powder Terbaik [Ditinjau oleh Pastry Instructor]
10 Rekomendasi Ragi untuk Membuat Roti dan Kue Terbaik [Ditinjau oleh Cooking Influencer]
5 Rekomendasi Coklat Bubuk untuk Membuat Kue terbaik
No. 1: Barry Callebaut｜Barry Callebaut Cocoa Powder 500 g
No. 2: Kampung Coklat Blitar｜Kampung Coklat Coklat Bubuk Murni 500 g
No. 3: Perusahaan Industri Ceres｜Windmolen Cocoa Powder
No. 4: Barry Callebaut｜Van Houten Cocoa Powder
No. 5: Barry Callebaut ｜Bensdorp Queen Anna Fat 22/24 1 kg
Lihat rekomendasi lengkapnya di siniDeskripsi setiap produk diambil dari informasi yang tersedia dari produsen, brand, dan situs marketplace.
PopulerRekomendasi Produk Terlaris Terkait Cokelat masak
TerbaruRekomendasi Produk Terlaris Terkait Cokelat masak
Kebutuhan rumah tangga
Peralatan mandi, Peralatan kebersihan, Kebun & luar ruanganElektronik rumah tangga
Home entertainment, Oven & microwave, Penyejuk & pembersih udaraKomputer & laptop
Aksesori komputer & laptop, Komputer, LaptopKamera
Lensa & aksesori, Aksesori kamera, Baterai & charger kameraPerawatan tubuh & kecantikan
Perawatan gigi & mulut, Perawatan wajah, Perawatan badanKesehatan
Alat medis, Produk dewasa & kewanitaan, Vitamin & suplemenMakanan & minuman
Roti & kue, Makanan instan, Minuman instanPeralatan dapur
Peralatan masak, Peralatan makan & minum, Aksesori dapurFashion wanita
Baju atasan wanita, Baju bawahan wanita, Baju terusan & setelan wanitaFashion pria
Baju atasan pria, Baju bawahan pria, Baju terusan & setelan priaFashion anak
Baju atasan anak, Baju bawahan anak, Baju terusan & setelan anakIbu & anak
Pakaian ibu hamil, Makanan & susu bayi, Mainan & aktivitas bayiInterior & furnitur
Dekorasi ruangan, Tempat penyimpanan, Kamar mandiHobi
Permainan, Film, serial, dan podcast, MusikOutdoor & sports
Perlengkapan outdoor, Camping & hiking, Gym & fitnessDIY & tools
Cat & perlengkapan, Hand tools, Power toolsPerawatan hewan
Grooming hewan, Perawatan anjing, Perawatan kucingBuku
Buku impor, Buku akademik, Buku hobiPeralatan kantor & alat tulis
Alat tulis, Document organizer, Amplop & suratOtomotif
Aksesori mobil, Aksesori motor, Komponen mobil & motorPerlengkapan pesta & hadiah
Pesta & event, Persiapan pernikahan, Bungkus & kemasanHandphone & tablet
Tablet, Aksesori handphone & tablet, HandphoneGaming
Game console, Software game, Aksesori mobile gamingProgram & aplikasi
Program komputer, AplikasiTravelling
Tiket & voucer, Perlengkapan travelling, Hotel & penginapan