10 Rekomendasi Coklat Couverture Terbaik [Ditinjau oleh Cooking Influencer](Terbaru Tahun 2025)
Coklat couverture adalah jenis coklat yang memiliki tampilan lebih mengilap serta rasa lebih enak dibandingkan coklat compound. Karena itu, coklat couverture sering digunakan untuk mempercantik tampilan kue. Coklat couverture hadir dalam berbagai bentuk, mulai dari batangan sampai kepingan. Mungkin hal ini membingungkan Anda dalam memilih.
Ingin tahu cara memilih merek coklat couverture yang enak? Simak tipsnya di sini! Kami telah menyiapkan tips memilih coklat couverture yang bagus. Artikel ini juga sudah ditinjau oleh cooking influencer kami, Inov Pelawi. Tidak hanya itu, kami juga merekomendasikan coklat couverture dari merek Tulip, Collata, hingga Schoko. Rekomendasi ini dipilih dan diurutkan berdasarkan hasil riset kelarisan produk di marketplace. Mari simak informasi selengkapnya!
Highlight Coklat Couverture Teratas
Rasantara Cipta Pangan
Dark chocolate couverture dalam varian 57%, rasa bittersweet-nya balance!
Freyabadi Indotama
Cokelat blok yang cocok untuk coating, praline, dan mousse
Barry Callebaut
Milk chocolate Callebaut, andalan para baker
Savencia Fromage & Dairy
Chocolate couverture premium dengan rasa yang intens dan kompleks
Inov adalah seorang ibu rumah tangga dengan dua orang anak. Wanita berumur 36 tahun ini sudah menyukai kegiatan memasak dan baking sejak usia 14 tahun. Kegemarannya terhadap dunia masak memasak dan baking ini membuatnya sering berbagi resep dan foto makanan di akun media sosialnya. Selain untuk dokumentasi pribadi, ia berharap bahwa posting-annya juga bisa bermanfaat bagi orang lain, terutama bagi para ibu lainnya.
mybest adalah situs layanan informasi produk rekomendasi berdasarkan uji coba menyeluruh serta bantuan pendapat oleh pakar. Menghasilkan konten setiap hari, mybest menyediakan pengalaman memilih terbaik bagi lebih dari 3 juta user per bulannya. Berbagai tema konten, mulai dari kosmetik, kebutuhan sehari-hari, elektronik rumah tangga, hingga jasa bisa ditemukan di mybest.
Pakar dalam artikel ini hanya meninjau isi cara memilih. Produk dan layanan yang direkomendasikan bukanlah pilihan dari pakar.
Daftar isi
- Sekilas tentang coklat couverture
- Peringkat Coklat Couverture Terbaik
- No. 1Rasantara Cipta Pangan | Briiz Chocolate Drops Couverture 57% 250 g
- No. 2Freyabadi Indotama | Tulip Bittersweet Couverture Chocolate 1 kg
- No. 3Barry Callebaut | Callebaut Milk Chocolate 823 Callets 2,5 kg
- No. 4Savencia Fromage & Dairy | Valrhona Guanaja 70% Dark Chocolate 100 g
- No. 5Gandum Mas Kencana | Colatta Chocobitz Button Couverture Dark 1 kg｜RJ02
- 5 Produk lainnya
- Pertanyaan umum seputar coklat couverture
- Baca juga rekomendasi topping kue lainnya di sini
Sekilas tentang coklat couverture
Cokelat couverture adalah cokelat yang terbuat dari cocoa solid (bubuk cokelat) dan cocoa butter. Sementara itu, cokelat compound merupakan perpaduan antara bubuk cokelat dengan lemak nabati serta tidak mengandung cocoa butter. Hal itulah yang menjadi perbedaan utama cokelat couverture dengan cokelat compound.
Namun, sebuah produk baru bisa dikategorikan sebagai cokelat couverture apabila kandungan cocoa butter-nya tinggi. Cokelat couverture dengan kandungan cocoa butter yang tinggi biasanya dijual lebih mahal dibandingkan cokelat biasa. Berikut ini beberapa hal yang perlu Anda ketahui mengenai cokelat ini.
- Meskipun berbeda-beda pada tiap produsen, standar persentase keberadaan cocoa butter pada cokelat couverture biasanya berada pada kisaran 30–39%. Untuk di Eropa, Dewan Parlemen Eropa menetapkan bahwa cokelat couverture harus mengandung minimal 35% cocoa solid serta 31% cocoa butter.
- Tingginya kadar cocoa butter membuat cokelat couverture memiliki rasa yang enak dan tampilan yang lebih mengilap dibandingkan cokelat compound. Teksturnya juga terasa lebih lembut, serta lebih mudah meleleh.
- Suhu yang baik untuk melelehkan cokelat couverture berada pada suhu 40–45 ℃. Apabila suhu yang digunakan terlalu panas, lemak yang ada di dalam cokelat akan terpisah dari cacao base. Jika hal itu terjadi, cokelat tersebut akan mengalami kerusakan tekstur.
Dengan berbagai kelebihannya, cokelat couverture sangat cocok digunakan untuk membuat cake, permen, dan beragam jenis dessert. Karena rasanya yang enak, cokelat couverture juga nikmat dikonsumsi langsung. Anda tentu makin penasaran dengan cokelat couverture, bukan? Mari simak penjelasan kami dalam artikel ini hingga selesai.
Berkolaborasi dengan pakar: Cara memilih coklat couverture
Setelah memperkenalkan kekhasan cokelat couverture, sekarang kami akan menjabarkan beberapa poin yang perlu Anda perhatikan sebelum membelinya. Silakan baca dengan saksama supaya Anda bisa mendapatkan cokelat couverture terbaik.
Kenali jenis coklat yang digunakan
Ada tiga jenis cokelat yang digunakan pada cokelat couverture, yaitu dark chocolate, milk chocolate, dan white chocolate. Karakteristik setiap jenis cokelatnya akan kami jelaskan di bawah ini.
Dark chocolate: Lebih kaya nutrisi, tetapi rasanya lebih pahit
Dark chocolate adalah jenis cokelat yang mempunyai kandungan cocoa solid tertinggi. Cokelat ini memiliki tampilan warna yang gelap dan rasa yang lebih pahit dibandingkan jenis cokelat lainnya. Rasa pahit dark chocolate didapatkan dari campuran pasta kakao yang tinggi serta tidak adanya tambahan susu bubuk. Makin tinggi kandungan pasta kakao, makin tinggi pula kualitas dark chocolate tersebut.
Dark chocolate terkenal memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Hal itu dibuktikan dengan penelitian yang dilakukan oleh U.S. Department of Agriculture. Karena alasan kesehatan tersebut, tak heran jika banyak orang menyukai cokelat couverture yang menggunakan dark chocolate. Untuk bisa dikatakan sebagai couverture dark chocolate, sebuah cokelat harus mengandung bubuk cokelat setidaknya 35%.
Milk chocolate: Tekstur lebih creamy dengan rasa manis
Milk chocolate terbuat dari perpaduan antara bubuk cokelat, gula, dan susu. Bubuk cokelat yang terkandung dalam couverture milk chocolate biasanya memiliki persentase minimal 25%. Rasanya memang cenderung manis akibat kandungan gula yang tinggi.
Campuran susu dalam milk chocolate membuat tekstur cokelat menjadi lebih creamy serta warnanya menjadi lebih cerah. Adanya susu di dalam milk chocolate juga membuatnya kaya akan kalsium. Oleh karena itu, cokelat couverture jenis milk chocolate sangat baik dijadikan bahan baku kue anak-anak.
White chocolate: Wangi vanila yang menggugah selera
White chocolate tidak mengandung bubuk cokelat seperti yang terdapat pada dark chocolate dan milk chocolate. Karena itulah, white chocolate memiliki warna putih gading, tidak gelap seperti jenis cokelat lainnya. Saat dimakan pun, Anda akan merasakan rasa vanila yang khas dan bukan rasa cokelat.
Meski demikian, white chocolate terbuat dari cocoa butter, gula, susu bubuk, serta vanila. Kandungan-kandungan itulah yang menyebabkan white chocolate memiliki aroma yang wangi. Jika digunakan pada pembuatan kue, cokelat couverture jenis white chocolate akan memberikan sensasi rasa yang unik.
Perhatikan komposisi coklatnya
Seperti telah dibahas di atas, cokelat couverture wajib mengandung cocoa butter sebanyak 31%. Namun, tentu saja ada beragam cokelat couverture dengan kadar persentase cocoa butter yang berbeda-beda. Makin tinggi kandungan cocoa butter, makin cepat pula cokelat couverture akan meleleh. Teksturnya pun akan menjadi makin encer.
Sayangnya, di Indonesia tidak banyak produsen yang mencantumkan jumlah kandungan cocoa butter dalam produknya. Produsen biasanya hanya memberikan persentase yang menunjukkan jumlah cacao secara keseluruhan. Sebagai contoh, produk dengan persentase 56% artinya memiliki kandungan cocoa butter dan bubuk cokelat sebanyak 56% di dalamnya.
Periksa bentuknya dan sesuaikan dengan kebutuhan
Cokelat couverture dipasarkan dalam beragam bentuk, mulai dari batangan hingga kepingan. Karena itu, pastikan Anda memilih bentuk cokelat couverture yang sesuai dengan kebutuhan.
- Cokelat couverture batang akan terasa lebih mudah untuk dikreasikan. Anda bisa memotongnya menjadi potongan kecil, menyerutnya, atau langsung melelehkannya.
- Cokelat couverture keping, pasta, button, atau cube paling pas digunakan sebagai topping kue. Anda yang suka mengonsumsi cokelat langsung juga akan lebih nyaman dengan bentuk cokelat seperti ini.
Pilih berat isi kemasan sesuai keperluan pemakaian
Selain poin-poin di atas, Anda juga perlu memperhatikan kesesuaian berat isi dengan keperluan pemakaian masing-masing. Dengan demikian, Anda tidak perlu menyimpan sisa cokelat terlalu banyak sebelum menggunakannya kembali. Selain itu, bisa saja Anda menyimpan cokelat tersebut terlalu lama hingga akhirnya kedaluwarsa. Sayang sekali, bukan?
Agar Anda mudah memilih isi kemasan yang tepat, silakan gunakan panduan berikut ini.
- Untuk pemula yang hanya membuat kreasi cokelat sesekali saja, sebaiknya pilih kemasan berukuran kecil.
- Jika Anda rutin membuat hidangan cokelat untuk keluarga atau hobi baking, gunakanlah kemasan berukuran sedang.
- Jika Anda memiliki usaha di bidang kuliner, kemasan besar cocok digunakan.
Sedikit tips, saat Anda hendak menggunakan cokelat couverture untuk membuat kue, simpanlah cokelat beberapa saat di suhu ruangan. Dengan begitu, cokelat akan lebih mudah dibagi sesuai dengan keperluan resep.
Peringkat Coklat Couverture Terbaik
Produk | Gambar | Harga terendah | Poin | Perincian | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
Isi | Tipe cokelat | |||||
1 | Rasantara Cipta Pangan Briiz Chocolate Drops Couverture 57% 250 g | | Dark chocolate couverture dalam varian 57%, rasa bittersweet-nya balance! | 250 gram | Cokelat couverture | |
2 | Freyabadi Indotama Tulip Bittersweet Couverture Chocolate 1 kg | | Cokelat blok yang cocok untuk coating, praline, dan mousse | 1.000 gram | Cokelat couverture | |
3 | Barry Callebaut Callebaut Milk Chocolate 823 Callets 2,5 kg | | Milk chocolate Callebaut, andalan para baker | 2.500 gram | Cokelat couverture | |
4 | Savencia Fromage & Dairy Valrhona Guanaja 70% Dark Chocolate 100 g | | Chocolate couverture premium dengan rasa yang intens dan kompleks | 100 gram | Cokelat couverture | |
5 | Gandum Mas Kencana Colatta Chocobitz Button Couverture Dark 1 kg｜RJ02 | | Button dark couverture chocolate dengan hint fruity | 1.000 gram | Cokelat couverture | |
6 | Freyabadi Indotama Embassy Azalea Milk Chocolate Couverture 34% 2,5 kg | | Dalam kemasan besar 2,5 kg dan harga bersaing, cocok untuk kebutuhan industri! | 2.500 gram | Cokelat couverture | |
7 | Barry Callebaut Van Houten Dark Chocolate Couverture 57,7% 250 g | | Couverture chocolate Van Houten dalam kemasan repack 250 gram, lebih ekonomis | 250 gram | Cokelat couverture | |
8 | Wahana Interfood Nusantara SCHOKO Mango Chocolate Couverture Cube 250 g | | Lain daripada yang lain, white chocolate ini memiliki rasa mangga | 250 gram | Cokelat couverture | |
9 | Federal Food Internusa Elmer Royal Baker Couverture Ivory 1 kg | | Harganya terjangkau dibandingkan produk sejenis pada volume yang sama | 1.000 gram | Cokelat couverture | |
10 | Melts Indonesia Melts Couverture 72% Dark Chocolate 100 g | | Hadir dalam jar bertutup rapat untuk menjaga kualitas cokelat di dalamnya | 100 gram | Cokelat couverture | |
Rasantara Cipta PanganBriiz Chocolate Drops Couverture 57% 250 g
Dark chocolate couverture dalam varian 57%, rasa bittersweet-nya balance!
- Dark chocolate couverture 57%, memilihi rasa bittersweet yang seimbang
- Hadir dalam bentuk drops atau buttons sehingga bisa dilelehkan dalam waktu singkat
- Menghasilkan tekstur meleleh yang smooth
Cocok untuk baking, coating, moulding, dan ganache
| Isi | 250 gram |
|---|---|
| Tipe cokelat | Cokelat couverture |
Freyabadi IndotamaTulip Bittersweet Couverture Chocolate 1 kg
Cokelat blok yang cocok untuk coating, praline, dan mousse
Cokelat couverture dengan cita rasa bittersweet yang khas
- Tingkat lelehnya stabil, cocok untuk coating, praline, dan mousse
Hadir dalam bentuk chocolate block yang dikemas dalam ukuran 1 kg, ideal untuk kebutuhan bakery profesional
| Isi | 1.000 gram |
|---|---|
| Tipe cokelat | Cokelat couverture |
Barry CallebautCallebaut Milk Chocolate 823 Callets 2,5 kg
Milk chocolate Callebaut, andalan para baker
Mengandung 33,6% kakao, menghasilkan tekstur creamy dengan aftertaste milky yang nikmat
Produk ini merupakan milk chocolate ikonik andalan bakers dengan rasa karamel lembut khas Callebaut
- Kemasannya mudah dibuka tutup tanpa membuat kualitas cokelat menurun
| Isi | 2.500 gram |
|---|---|
| Tipe cokelat | Cokelat couverture |
Savencia Fromage & DairyValrhona Guanaja 70% Dark Chocolate 100 g
Chocolate couverture premium dengan rasa yang intens dan kompleks
- Mengandung 70% kakao untuk rasa dark chocolate yang kuat dan kompleks
- Produk couverture pilihan dari Valrhona untuk chef profesional
- Cocok untuk membuat aneka bake goods bercita rasa premium
| Isi | 100 gram |
|---|---|
| Tipe cokelat | Cokelat couverture |
Gandum Mas KencanaColatta Chocobitz Button Couverture Dark 1 kg ｜ RJ02
Button dark couverture chocolate dengan hint fruity
Cokelat couverture dalam bentuk koin kecil, lebih presisi untuk ditimbang sebelum dicampur ke bahan lainnya
Mudah dilelehkan, cokelat tidak perlu dicincang kecil-kecil terlebih dahulu
- Diproduksi dengan standar kualitas tinggi dari Colatta
- Memiliki cocoa content 59%, rasa manis pahitnya seimbang dengan hint fruity
| Isi | 1.000 gram |
|---|---|
| Tipe cokelat | Cokelat couverture |
Freyabadi IndotamaEmbassy Azalea Milk Chocolate Couverture 34% 2,5 kg
Dalam kemasan besar 2,5 kg dan harga bersaing, cocok untuk kebutuhan industri!
Milk chocolate couverture 34%, memiliki tekstur creamy dan rasa manis yang pas
Cocok digunakan untuk moulding, praline, ganache, dan dekorasi
Terbuat dari bahan baku kakao pilihan berkualitas tinggi
Hadir dalam kemasan 2,5 kg dan harga yang relatif ekonomis sehingga cocok untuk memenuhi kebutuhan industri bakery dan pastry
| Isi | 2.500 gram |
|---|---|
| Tipe cokelat | Cokelat couverture |
Barry CallebautVan Houten Dark Chocolate Couverture 57,7% 250 g
Couverture chocolate Van Houten dalam kemasan repack 250 gram, lebih ekonomis
- Dikemas dalam bentuk koin sehingga tak butuh waktu lama untuk dilelehkan
- Hadir dalam kemasan repack 250 gram yang lebih ekonomis
- Memiliki kadar kakao 57,7%, rasanya lebih versatile untuk berbagai bake goods
- Diproduksi oleh produsen cokelat kenamaan yang kualitasnya tak perlu diragukan
| Isi | 250 gram |
|---|---|
| Tipe cokelat | Cokelat couverture |
Wahana Interfood NusantaraSCHOKO Mango Chocolate Couverture Cube 250 g
Lain daripada yang lain, white chocolate ini memiliki rasa mangga
White chocolate couverture berbentuk cube kecil, lebih praktis digunakan tanpa perlu di-chop
Rasanya unik, memadukan cokelat putih couverture dan mangga yang segar dan eksotis
Cocok untuk pembuatan praline, dessert, dan snack kreatif lainnya
Dikemas dalam ukuran 250 gram, siap pakai untuk beragam kreasi
| Isi | 250 gram |
|---|---|
| Tipe cokelat | Cokelat couverture |
Federal Food InternusaElmer Royal Baker Couverture Ivory 1 kg
Harganya terjangkau dibandingkan produk sejenis pada volume yang sama
- Alternatif cokelat couverture yang harganya relatif terjangkau dibandingkan produk lain pada volume yang sama
- Menggunakan dark chocolate dengan kandungan 56%
- Tekstur cokelatnya cukup lembut untuk dikreasikan ke dalam berbagai hidangan
- Dengan harganya, produk ini cocok untuk para pelaku UMKM
| Isi | 1.000 gram |
|---|---|
| Tipe cokelat | Cokelat couverture |
Melts IndonesiaMelts Couverture 72% Dark Chocolate 100 g
Hadir dalam jar bertutup rapat untuk menjaga kualitas cokelat di dalamnya
Mengandung 72% kakao untuk rasa dark chocolate pekat
Cocok untuk baking, dipping, ataupun ganache premium
Hadir dalam kemasan 100 gram, pas untuk kebutuhan rumahan atau Anda yang baru pertama mencoba
- Kualitas produk pasti terjaga karena tutup jar-nya rapat
| Isi | 100 gram |
|---|---|
| Tipe cokelat | Cokelat couverture |
Pertanyaan umum seputar coklat couverture
Selain poin-poin yang telah kami jelaskan di atas, Anda mungkin masih memiliki pertanyaan lain seputar cokelat couverture. Kami akan coba membahasnya untuk Anda. Yuk, disimak!
Bagaimana cara menyimpan coklat couverture?
Apa itu tempering coklat?
Tempering adalah proses melelehkan cokelat pada suhu tertentu untuk menstabilkan kandungan cocoa butter di dalamnya. Proses ini dilakukan dengan cara memanaskan cokelat hingga suhu 45 ℃, lalu diturunkan kembali hingga 27 ℃.
Teknik perubahan suhu ini bertujuan agar cocoa solid tidak terpisah dengan cocoa butter. Dengan melakukan proses tempering, rasa cokelat akan menjadi lebih enak serta memiliki tampilan yang mengilap.
Baca juga rekomendasi topping kue lainnya di sini
Selain coklat couverture, ada berbagai jenis topping kue lain yang bisa digunakan untuk mempercantik tampilan serta menambah cita rasa hidangan Anda. Whipped cream, glaze, dan gula halus merupakan beberapa pilihan yang patut dicoba. Yuk, simak cara memilih dan rekomendasi produknya melalui tautan berikut ini.
5 Rekomendasi Coklat Couverture terbaik
No. 1: Rasantara Cipta Pangan｜Briiz Chocolate Drops Couverture 57% 250 g
No. 2: Freyabadi Indotama｜Tulip Bittersweet Couverture Chocolate 1 kg
No. 3: Barry Callebaut｜Callebaut Milk Chocolate 823 Callets 2,5 kg
No. 4: Savencia Fromage & Dairy｜Valrhona Guanaja 70% Dark Chocolate 100 g
No. 5: Gandum Mas Kencana｜Colatta Chocobitz Button Couverture Dark 1 kg｜RJ02
Lihat rekomendasi lengkapnya di siniDeskripsi setiap produk diambil dari informasi yang tersedia dari produsen, brand, dan situs marketplace.
Kebutuhan rumah tangga
Peralatan mandi, Peralatan kebersihan, Kebun & luar ruanganElektronik rumah tangga
Home entertainment, Oven & microwave, Penyejuk & pembersih udaraKomputer & laptop
Aksesori komputer & laptop, Komputer, LaptopKamera
Lensa & aksesori, Aksesori kamera, Baterai & charger kameraPerawatan tubuh & kecantikan
Perawatan gigi & mulut, Perawatan wajah, Perawatan badanKesehatan
Alat medis, Produk dewasa & kewanitaan, Vitamin & suplemenMakanan & minuman
Roti & kue, Makanan instan, Minuman instanPeralatan dapur
Peralatan masak, Peralatan makan & minum, Aksesori dapurFashion wanita
Baju atasan wanita, Baju bawahan wanita, Baju terusan & setelan wanitaFashion pria
Baju atasan pria, Baju bawahan pria, Baju terusan & setelan priaFashion anak
Baju atasan anak, Baju bawahan anak, Baju terusan & setelan anakIbu & anak
Pakaian ibu hamil, Makanan & susu bayi, Mainan & aktivitas bayiInterior & furnitur
Dekorasi ruangan, Tempat penyimpanan, Kamar mandiHobi
Permainan, Film, serial, dan podcast, MusikOutdoor & sports
Perlengkapan outdoor, Camping & hiking, Gym & fitnessDIY & tools
Cat & perlengkapan, Hand tools, Power toolsPerawatan hewan
Grooming hewan, Perawatan anjing, Perawatan kucingBuku
Buku impor, Buku akademik, Buku hobiPeralatan kantor & alat tulis
Alat tulis, Document organizer, Amplop & suratOtomotif
Aksesori mobil, Aksesori motor, Komponen mobil & motorPerlengkapan pesta & hadiah
Pesta & event, Persiapan pernikahan, Bungkus & kemasanHandphone & tablet
Tablet, Aksesori handphone & tablet, HandphoneGaming
Game console, Software game, Aksesori mobile gamingProgram & aplikasi
Program komputer, AplikasiTravelling
Tiket & voucer, Perlengkapan travelling, Hotel & penginapan