10 Rekomendasi Coklat Couverture Terbaik [Ditinjau oleh Cooking Influencer] (Terbaru Tahun 2025)
Coklat couverture adalah coklat dengan kandungan lemak kakao (cocoa butter) lebih tinggi dibanding coklat biasa. Berkat hal itu, coklat couverture memiliki rasa yang enak dan lebih premium dibandingkan coklat compound. Anda bisa menemukan merek coklat couverture yang bagus di pasaran, seperti Valrhona, Callebaut, Tulip, dan Schoko. Namun, manakah coklat couverture yang tepat untuk baking, topping, maupun praline?
Untuk membantu Anda, kami bersama cooking influencer, Inov Pelawi, telah menyiapkan tips memilih coklat couverture yang bagus. Rekomendasi couverture chocolate dalam bentuk batangan, button/coin, maupun cube juga turut kami ulas. Rekomendasi produk ini dipilih berdasarkan hasil riset produk terlaris di marketplace dan diurutkan berdasarkan cara memilih mybest. Mari simak informasi selengkapnya!
Highlight Coklat Couverture Teratas
Wahana Interfood Nusantara
Cocok dijadikan coating, topping dekorasi, atau dimakan langsung
Barry Callebaut
Dark chocolate couverture berbentuk koin yang hadirkan rasa cokelat intens
Savencia Fromage & Dairy
Chocolate couverture premium dengan rasa yang intens dan kompleks
Barry Callebaut
Milk chocolate Callebaut, andalan para baker
Inov Pelawi adalah cooking influencer dengan 90.000+ pengikut di akun Instagram @inovpelawi. Kecintaannya pada dunia memasak dan baking telah tumbuh sejak usia 14 tahun. Kini, ia tidak hanya mendokumentasikan kreasi kuliner lewat akunnya, tetapi juga berbagi resep yang mudah diikuti. Sebagai food blogger, Inov berkomitmen menciptakan konten yang inspiratif sekaligus praktis. Informasinya menjadi sumber ide andalan bagi ibu-ibu Indonesia dalam kegiatan sehari-hari di dapur.
Ulil adalah content administrator di mybest yang berpengalaman menyortir produk terbaik kategori makanan & minuman, peralatan dapur, skincare, body care, dan parfum. Culinary enthusiast ini membuktikan passion dalam bidang kuliner dengan membangun brand roti "Rotibati" yang menggunakan ragi alami. Kombinasi keahlian teknis dan passion pada dunia lifestyle menjadikan ulasannya sebagai panduan tepercaya bagi pembaca mybest untuk produk sehari-hari yang berkualitas.
Pakar dalam artikel ini hanya meninjau isi cara memilih. Produk dan layanan yang direkomendasikan bukanlah pilihan dari pakar.
Why You Can Trust Us
mybest adalah layanan yang memiliki database produk dan meregistrasikan lebih dari 2.000 produk setiap bulannya dengan penelitian yang menyeluruh. Setiap artikel mybest dibuat melalui proses panjang termasuk riset produk dan kebutuhan pembaca serta wawancara dengan ahli di bidangnya. Dengan artikel yang dibuat berdasarkan fakta dan hasil riset mendalam dan informasi yang dapat dipercaya, kami memberikan konten yang dapat dipercaya kepada para pembaca kami.
Sekilas tentang coklat couverture
Cokelat couverture adalah cokelat yang terbuat dari cocoa solid (bubuk cokelat) dan cocoa butter. Sementara itu, cokelat compound merupakan perpaduan antara bubuk cokelat dengan lemak nabati serta tidak mengandung cocoa butter. Hal itulah yang menjadi perbedaan utama cokelat couverture dengan cokelat compound.
Namun, sebuah produk baru bisa dikategorikan sebagai cokelat couverture apabila kandungan cocoa butter-nya tinggi. Cokelat couverture dengan kandungan cocoa butter yang tinggi biasanya dijual lebih mahal dibandingkan cokelat biasa. Berikut ini beberapa hal yang perlu Anda ketahui mengenai cokelat ini.
- Meskipun berbeda-beda pada tiap produsen, standar persentase keberadaan cocoa butter pada cokelat couverture biasanya berada pada kisaran 30–39%. Untuk di Eropa, Dewan Parlemen Eropa menetapkan bahwa cokelat couverture harus mengandung minimal 35% cocoa solid serta 31% cocoa butter.
- Tingginya kadar cocoa butter membuat cokelat couverture memiliki rasa yang enak dan tampilan yang lebih mengilap dibandingkan cokelat compound. Teksturnya juga terasa lebih lembut, serta lebih mudah meleleh.
- Suhu yang baik untuk melelehkan cokelat couverture berada pada suhu 40–45 ℃. Apabila suhu yang digunakan terlalu panas, lemak yang ada di dalam cokelat akan terpisah dari cacao base. Jika hal itu terjadi, cokelat tersebut akan mengalami kerusakan tekstur.
Dengan berbagai kelebihannya, cokelat couverture sangat cocok digunakan untuk membuat cake, permen, dan beragam jenis dessert. Karena rasanya yang enak, cokelat couverture juga nikmat dikonsumsi langsung. Anda tentu makin penasaran dengan cokelat couverture, bukan? Mari simak penjelasan kami dalam artikel ini hingga selesai.
Berkolaborasi dengan pakar: Cara memilih coklat couverture
Setelah memperkenalkan kekhasan cokelat couverture, sekarang kami akan menjabarkan beberapa poin yang perlu Anda perhatikan sebelum membelinya. Silakan baca dengan saksama supaya Anda bisa mendapatkan cokelat couverture terbaik.
Kenali jenis coklat yang digunakan
Ada tiga jenis cokelat yang digunakan pada cokelat couverture, yaitu dark chocolate, milk chocolate, dan white chocolate. Karakteristik setiap jenis cokelatnya akan kami jelaskan di bawah ini.
Dark chocolate: Lebih kaya nutrisi, tetapi rasanya lebih pahit
Dark chocolate adalah jenis cokelat yang mempunyai kandungan cocoa solid tertinggi. Cokelat ini memiliki tampilan warna yang gelap dan rasa yang lebih pahit dibandingkan jenis cokelat lainnya. Rasa pahit dark chocolate didapatkan dari campuran pasta kakao yang tinggi serta tidak adanya tambahan susu bubuk. Makin tinggi kandungan pasta kakao, makin tinggi pula kualitas dark chocolate tersebut.
Dark chocolate terkenal memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Hal itu dibuktikan dengan penelitian yang dilakukan oleh U.S. Department of Agriculture. Karena alasan kesehatan tersebut, tak heran jika banyak orang menyukai cokelat couverture yang menggunakan dark chocolate. Untuk bisa dikatakan sebagai couverture dark chocolate, sebuah cokelat harus mengandung bubuk cokelat setidaknya 35%.
Milk chocolate: Tekstur lebih creamy dengan rasa manis
Milk chocolate terbuat dari perpaduan antara bubuk cokelat, gula, dan susu. Bubuk cokelat yang terkandung dalam couverture milk chocolate biasanya memiliki persentase minimal 25%. Rasanya memang cenderung manis akibat kandungan gula yang tinggi.
Campuran susu dalam milk chocolate membuat tekstur cokelat menjadi lebih creamy serta warnanya menjadi lebih cerah. Adanya susu di dalam milk chocolate juga membuatnya kaya akan kalsium. Oleh karena itu, cokelat couverture jenis milk chocolate sangat baik dijadikan bahan baku kue anak-anak.
White chocolate: Wangi vanila yang menggugah selera
White chocolate tidak mengandung bubuk cokelat seperti yang terdapat pada dark chocolate dan milk chocolate. Karena itulah, white chocolate memiliki warna putih gading, tidak gelap seperti jenis cokelat lainnya. Saat dimakan pun, Anda akan merasakan rasa vanila yang khas dan bukan rasa cokelat.
Meski demikian, white chocolate terbuat dari cocoa butter, gula, susu bubuk, serta vanila. Kandungan-kandungan itulah yang menyebabkan white chocolate memiliki aroma yang wangi. Jika digunakan pada pembuatan kue, cokelat couverture jenis white chocolate akan memberikan sensasi rasa yang unik.
Perhatikan komposisi coklatnya
Seperti telah dibahas di atas, cokelat couverture wajib mengandung cocoa butter sebanyak 31%. Namun, tentu saja ada beragam cokelat couverture dengan kadar persentase cocoa butter yang berbeda-beda. Makin tinggi kandungan cocoa butter, makin cepat pula cokelat couverture akan meleleh. Teksturnya pun akan menjadi makin encer.
Sayangnya, di Indonesia tidak banyak produsen yang mencantumkan jumlah kandungan cocoa butter dalam produknya. Produsen biasanya hanya memberikan persentase yang menunjukkan jumlah cacao secara keseluruhan. Sebagai contoh, produk dengan persentase 56% artinya memiliki kandungan cocoa butter dan bubuk cokelat sebanyak 56% di dalamnya.
Periksa bentuknya dan sesuaikan dengan kebutuhan
Cokelat couverture dipasarkan dalam beragam bentuk, mulai dari batangan hingga kepingan. Karena itu, pastikan Anda memilih bentuk cokelat couverture yang sesuai dengan kebutuhan.
- Cokelat couverture batang akan terasa lebih mudah untuk dikreasikan. Anda bisa memotongnya menjadi potongan kecil, menyerutnya, atau langsung melelehkannya.
- Cokelat couverture keping, pasta, button, atau cube paling pas digunakan sebagai topping kue. Anda yang suka mengonsumsi cokelat langsung juga akan lebih nyaman dengan bentuk cokelat seperti ini.
Pilih berat isi kemasan sesuai keperluan pemakaian
Selain poin-poin di atas, Anda juga perlu memperhatikan kesesuaian berat isi dengan keperluan pemakaian masing-masing. Dengan demikian, Anda tidak perlu menyimpan sisa cokelat terlalu banyak sebelum menggunakannya kembali. Selain itu, bisa saja Anda menyimpan cokelat tersebut terlalu lama hingga akhirnya kedaluwarsa. Sayang sekali, bukan?
Agar Anda mudah memilih isi kemasan yang tepat, silakan gunakan panduan berikut ini.
- Untuk pemula yang hanya membuat kreasi cokelat sesekali saja, sebaiknya pilih kemasan berukuran kecil.
- Jika Anda rutin membuat hidangan cokelat untuk keluarga atau hobi baking, gunakanlah kemasan berukuran sedang.
- Jika Anda memiliki usaha di bidang kuliner, kemasan besar cocok digunakan.
Sedikit tips, saat Anda hendak menggunakan cokelat couverture untuk membuat kue, simpanlah cokelat beberapa saat di suhu ruangan. Dengan begitu, cokelat akan lebih mudah dibagi sesuai dengan keperluan resep.
Peringkat Coklat Couverture Terbaik
Produk | Gambar | Harga terendah | Poin | Perincian | |
|---|---|---|---|---|---|
Isi | |||||
1 | Wahana Interfood Nusantara Schoko Dark Chocolate Couverture Cube 56% 1 kg | | Cocok dijadikan coating, topping dekorasi, atau dimakan langsung | 1 kg | |
2 | Barry Callebaut Van Houten Dark Chocolate Couverture 70.4% 250 g | | Dark chocolate couverture berbentuk koin yang hadirkan rasa cokelat intens | 250 gram | |
3 | Savencia Fromage & Dairy Valrhona Guanaja 70% Dark Chocolate 100 g | | Chocolate couverture premium dengan rasa yang intens dan kompleks | 100 gram | |
4 | Barry Callebaut Callebaut Milk Chocolate 823 Callets 2,5 kg | | Milk chocolate Callebaut, andalan para baker | 2,5 kg | |
5 | Freyabadi Indotama Tulip Bittersweet Couverture Chocolate 1 kg | | Cokelat blok yang cocok untuk coating, praline, dan mousse | 1 kg | |
6 | Freyabadi Indotama Embassy Azalea Milk Chocolate Couverture 34% 2,5 kg | | Dalam kemasan besar 2,5 kg dan harga bersaing, cocok untuk kebutuhan industri! | 2,5 kg | |
7 | Cau Coklat Internasional Cau Chocolates Organic Dark Chocolate Couverture 80% 70 g | | Terbuat dari kakao organik single origin, rasa cokelatnya pure, konsisten, dan autentik | 70 gram | |
8 | Gandum Mas Kencana Colatta Chocobitz Button Couverture Dark 1 kg｜RJ02 | | Button dark couverture chocolate dengan hint fruity | 1 kg | |
9 | Ingredients Partner Indonesia DLA Naturals Santo Tomas Dark Chocolate Couverture 70% 2 kg | | Melewati 7 kali proses penggilingan, cokelatnya bertekstur ultra-smooth | 2 kg | |
10 | Rasantara Cipta Pangan Briiz Chocolate White Chocolate Couverture 1 kg | | Tekstur lembut dan mudah di-tempering berkat kandungan cocoa butter asli | 1 kg |
Wahana Interfood NusantaraSchoko Dark Chocolate Couverture Cube 56% 1 kg
Cocok dijadikan coating, topping dekorasi, atau dimakan langsung
- Bentuk mini cube memudahkan penakaran untuk adonan kue secara praktis dan presisi
- Kandungan kakao 56% menghadirkan rasa semi-sweet yang seimbang dan kaya, cocok juga untuk camilan
- Teksturnya mudah meleleh sehingga ideal untuk dicampur ke adonan kue, atau dijadikan coating maupun dekorasi
- Bersertifikasi lengkap (SNI, BPOM, ISO, Halal MUI), memastikan kualitas premium dan keamanan konsumsi yang terjamin
| Isi | 1 kg |
|---|
Barry CallebautVan Houten Dark Chocolate Couverture 70.4% 250 g
Dark chocolate couverture berbentuk koin yang hadirkan rasa cokelat intens
- Bentuk koin membuatnya mudah dilelehkan tanpa perlu dicincang terlebih dahulu
- Kandungan kakao 70,4% menghadirkan rasa cokelat yang intens dan kaya
- Formulasi couverture menghasilkan lelehan halus serta hasil tempering yang glossy dan renyah
- Cocok untuk filling, coating, dan dekorasi premium berkat stabilitas dan kualitasnya
- Tersedia dalam kemasan repack 250 gram yang ekonomis, ideal untuk penggunaan dalam sekali baking
| Isi | 250 gram |
|---|
Savencia Fromage & DairyValrhona Guanaja 70% Dark Chocolate 100 g
Chocolate couverture premium dengan rasa yang intens dan kompleks
- Mengandung 70% kakao untuk rasa dark chocolate yang kuat dan kompleks
- Produk couverture pilihan dari Valrhona untuk chef profesional
- Cocok untuk membuat aneka bake goods bercita rasa premium
- Ideal untuk dicampur dalam adonan brownies, atau dijadikan topping, ganache, maupun praline
- Kemasan repack 100 gram cocok untuk Anda yang baru pertama mencoba
| Isi | 100 gram |
|---|
Barry CallebautCallebaut Milk Chocolate 823 Callets 2,5 kg
Milk chocolate Callebaut, andalan para baker
Mengandung 33,6% kakao, menghasilkan tekstur creamy dengan aftertaste milky yang nikmat
Produk ini merupakan milk chocolate ikonik andalan bakers dengan rasa karamel lembut khas Callebaut
- Kemasannya mudah dibuka tutup tanpa membuat kualitas cokelat menurun
| Isi | 2,5 kg |
|---|
Freyabadi IndotamaTulip Bittersweet Couverture Chocolate 1 kg
Cokelat blok yang cocok untuk coating, praline, dan mousse
Cokelat couverture dengan cita rasa bittersweet yang khas
- Tingkat lelehnya stabil, cocok untuk coating, praline, dan mousse
Hadir dalam bentuk chocolate block yang dikemas dalam ukuran 1 kg, ideal untuk kebutuhan bakery profesional
| Isi | 1 kg |
|---|
Freyabadi IndotamaEmbassy Azalea Milk Chocolate Couverture 34% 2,5 kg
Dalam kemasan besar 2,5 kg dan harga bersaing, cocok untuk kebutuhan industri!
Milk chocolate couverture 34%, memiliki tekstur creamy dan rasa manis yang pas
Cocok digunakan untuk moulding, praline, ganache, dan dekorasi
Terbuat dari bahan baku kakao pilihan berkualitas tinggi
Hadir dalam kemasan 2,5 kg dan harga yang relatif ekonomis sehingga cocok untuk memenuhi kebutuhan industri bakery dan pastry
| Isi | 2,5 kg |
|---|
Cau Coklat InternasionalCau Chocolates Organic Dark Chocolate Couverture 80% 70 g
Terbuat dari kakao organik single origin, rasa cokelatnya pure, konsisten, dan autentik
- Mengandung kakao organik lokal (single origin) dengan kadar 80%, menghasilkan rasa cokelat yang pekat dan autentik
- Diproses secara artisanal dengan temperatur rendah untuk menjaga nutrisi dan aroma cokelat
- Vegan, ramah diabetes, dan keto-friendly berkat komposisi alami tanpa pemanis tambahan
- Dikemas dalam packaging berdesain elegan dan eco-friendly, ideal sebagai camilan sehat atau hadiah khas Bali
| Isi | 70 gram |
|---|
Gandum Mas KencanaColatta Chocobitz Button Couverture Dark 1 kg ｜ RJ02
Button dark couverture chocolate dengan hint fruity
Cokelat couverture dalam bentuk koin kecil, lebih presisi untuk ditimbang sebelum dicampur ke bahan lainnya
Mudah dilelehkan, cokelat tidak perlu dicincang kecil-kecil terlebih dahulu
- Diproduksi dengan standar kualitas tinggi dari Colatta
- Memiliki cocoa content 59%, rasa manis pahitnya seimbang dengan hint fruity
| Isi | 1 kg |
|---|
Ingredients Partner IndonesiaDLA Naturals Santo Tomas Dark Chocolate Couverture 70% 2 kg
Melewati 7 kali proses penggilingan, cokelatnya bertekstur ultra-smooth
- Mengandung 70% cocoa solid dengan minimal 40% cocoa butter untuk hasil premium
- Diproses tujuh kali penggilingan sehingga menghasilkan tekstur yang sangat halus dan lembut
- Menggunakan campuran biji kakao Ghana, Ekuador, dan Madagaskar yang kaya aroma
- Diracik oleh ahli cokelat Belgia, menghasilkan rasa dark chocolate yang lezat dengan mouthfeel smooth
| Isi | 2 kg |
|---|
Rasantara Cipta PanganBriiz Chocolate White Chocolate Couverture 1 kg
Tekstur lembut dan mudah di-tempering berkat kandungan cocoa butter asli
- White chocolate couverture dengan cocoa butter asli, menghasilkan tekstur lembut dan lumer sempurna
- Mudah di-tempering sehingga memberikan kilau cantik dan snap yang renyah
- Rasa manisnya seimbang, cocok dipadukan dengan buah, kacang, atau dipadukan dengan bubuk matcha
- Ideal untuk baking dan dessert profesional berkat kualitas premium yang konsisten
| Isi | 1 kg |
|---|
Pertanyaan umum seputar coklat couverture
Selain poin-poin yang telah kami jelaskan di atas, Anda mungkin masih memiliki pertanyaan lain seputar cokelat couverture. Kami akan coba membahasnya untuk Anda. Yuk, disimak!
Bagaimana cara menyimpan coklat couverture?
Apa itu tempering coklat?
Tempering adalah proses melelehkan cokelat pada suhu tertentu untuk menstabilkan kandungan cocoa butter di dalamnya. Proses ini dilakukan dengan cara memanaskan cokelat hingga suhu 45 ℃, lalu diturunkan kembali hingga 27 ℃.
Teknik perubahan suhu ini bertujuan agar cocoa solid tidak terpisah dengan cocoa butter. Dengan melakukan proses tempering, rasa cokelat akan menjadi lebih enak serta memiliki tampilan yang mengilap.
Baca juga rekomendasi topping kue lainnya di sini
Selain coklat couverture, ada berbagai jenis topping kue lain yang bisa digunakan untuk mempercantik tampilan serta menambah cita rasa hidangan Anda. Whipped cream, glaze, dan gula halus merupakan beberapa pilihan yang patut dicoba. Yuk, simak cara memilih dan rekomendasi produknya melalui tautan berikut ini.
5 Rekomendasi Coklat Couverture terbaik
No. 1: Wahana Interfood Nusantara｜Schoko Dark Chocolate Couverture Cube 56% 1 kg
No. 2: Barry Callebaut｜Van Houten Dark Chocolate Couverture 70.4% 250 g
No. 3: Savencia Fromage & Dairy｜Valrhona Guanaja 70% Dark Chocolate 100 g
No. 4: Barry Callebaut｜Callebaut Milk Chocolate 823 Callets 2,5 kg
No. 5: Freyabadi Indotama｜Tulip Bittersweet Couverture Chocolate 1 kg
Lihat rekomendasi lengkapnya di siniDeskripsi setiap produk diambil dari informasi yang tersedia dari produsen, brand, dan situs marketplace.
PopulerRekomendasi Produk Terlaris Terkait Cokelat masak
Populerfavlist Terkait Makanan & minuman
Kebutuhan rumah tangga
Peralatan mandi, Peralatan kebersihan, Perlengkapan berkebunElektronik rumah tangga
Home entertainment, Oven & microwave, Penyejuk & pembersih udaraKomputer & laptop
Aksesori komputer & laptop, Komputer, LaptopKamera
Lensa & aksesori, Aksesori kamera, Baterai & charger kameraPerawatan tubuh & kecantikan
Perawatan gigi & mulut, Perawatan wajah, Perawatan badanKesehatan
Alat medis, Produk dewasa & kewanitaan, Vitamin & suplemenMakanan & minuman
Roti & kue, Makanan instan, Minuman instanPeralatan dapur
Peralatan masak, Peralatan makan & minum, Aksesori dapurFashion wanita
Baju atasan wanita, Baju bawahan wanita, Baju terusan & setelan wanitaFashion pria
Baju atasan pria, Baju bawahan pria, Baju terusan & setelan priaFashion anak
Baju atasan anak, Baju bawahan anak, Baju terusan & setelan anakIbu & anak
Pakaian ibu hamil, Makanan & susu bayi, Mainan & aktivitas bayiInterior & furnitur
Dekorasi ruangan, Tempat penyimpanan lainnya, Kasur & tempat tidurHobi
Permainan, Film, serial, dan podcast, MusikOutdoor & sports
Perlengkapan outdoor, Camping & hiking, Gym & fitnessDIY & tools
Cat & perlengkapan, Hand tools, Power toolsPerawatan hewan
Perawatan anjing, Perawatan kucing, Perawatan burungBuku
Buku impor, Buku akademik, Buku hobiPeralatan kantor & alat tulis
Alat tulis, Document organizer, Amplop & suratOtomotif
Aksesori mobil, Aksesori motor, Komponen mobil & motorPerlengkapan pesta & hadiah
Pesta & event, Persiapan pernikahan, Bungkus & kemasanHandphone & tablet
Smartphone & handphone, Tablet, Aksesori handphone & tabletGaming
Game console, Software game, Aksesori mobile gamingProgram & aplikasi
Program komputer, AplikasiTravelling
Tiket & voucer, Perlengkapan travelling, Hotel & penginapan