10 Rekomendasi Chef Knife Terbaik [Pisau Koki Merk Bagus & Profesional] (Terbaru Tahun 2026)
Chef knife adalah pisau dapur serbaguna yang banyak digunakan untuk memotong, mengiris, dan mencincang berbagai bahan makanan. Pisau chef knife dikenal memiliki bilah tajam dengan desain ergonomis. Di pasaran, ada banyak pilihan merk pisau chef terbaik, seperti Tramontina, Joil, dan Roschel. Namun, banyaknya opsi tersebut mungkin membuat Anda bingung saat memilih.
Untuk membantu Anda, kami bersama home cook influencer, Mariska Tracy, akan menjelaskan cara memilih pisau koki yang tepat. Kami juga akan memberikan rekomendasi chef knife terbaik, termasuk pisau chef Jepang yang terkenal presisi. Rekomendasi ini dipilih dari produk-produk terlaris di marketplace dan diurutkan sesuai cara memilih mybest. Yuk, simak dengan saksama!
Highlight Chef Knife Teratas
Arta Joil Tappa
Konstruksi full tang dengan tiga penguat yang mengoptimalkan performa pisau
Tramontina
Mengantongi sertifikat NSF, gagang pisaunya pun terbukti antimikroba
Mariska Tracy adalah home cook influencer dan finalis Top 10 MasterChef Indonesia season 7. Sebelum berkompetisi di Masterchef, ia telah aktif berbagi resep masak dan baking melalui akun Instagram @mariskatracy serta kerap memenangi lomba fotografi dan memasak. Sebagai content creator, ia tidak hanya membagikan resep, tetapi juga mengulas berbagai produk dapur, cookware, dan jajanan. Pengalaman kompetisi Mariska menjadi dasar kredibel dalam memberikan rekomendasi produk dapur yang terpercaya bagi pengikutnya.
Willa adalah lulusan Jurnalistik yang kini bekerja sebagai Content Planner di mybest untuk segmen perawatan tubuh, kesehatan, hingga kebutuhan sehari-hari. Berpengalaman 4 tahun sebagai reporter di Kompas Gramedia Majalah pada divisi Women & Children, serta hampir 1 tahun di Social Media Marketing untuk brand skincare dan suplemen, ia terbiasa menulis artikel berbasis riset pasar yang sesuai kebutuhan pengguna. Saat menyusun panduan memilih produk, Willa banyak menganalisis tren dan mewawancarai dermatologis sampai dokter gizi untuk memastikan informasi akurat dan tepercaya.
Pakar dalam artikel ini hanya meninjau isi cara memilih. Produk dan layanan yang direkomendasikan bukanlah pilihan dari pakar.
Why You Can Trust Us
mybest adalah layanan yang memiliki database produk dan meregistrasikan lebih dari 2.000 produk setiap bulannya dengan penelitian yang menyeluruh. Setiap artikel mybest dibuat melalui proses panjang termasuk riset produk dan kebutuhan pembaca serta wawancara dengan ahli di bidangnya. Dengan artikel yang dibuat berdasarkan fakta dan hasil riset mendalam dan informasi yang dapat dipercaya, kami memberikan konten yang dapat dipercaya kepada para pembaca kami.
Apa itu pisau chef?
Cara memilih Chef Knife
Chef knife atau pisau koki dapat dipilih berdasarkan tujuan penggunannya. Anda perlu menggunakan pisau chef knife dengan ukuran yang berbeda untuk bahan makanan tertentu. Bahan stainless steel pun bisa diutamakan untuk penggunaan jangka panjang. Selanjutnya, merk pisau chef terbaik bisa dijadikan pertimbangan tambahan.
Gunakan pisau bilah pendek 15-20 cm untuk bahan makanan kecil dan bilah panjang 21-36 cm untuk daging
Sementara itu, pisau chef bilah panjang dengan ukuran sekitar 21-36 cm dipakai untuk memotong bahan makanan berukuran besar. Pisau bilah panjang bisa Anda gunakan untuk mengiris daging utuh, seperti roast beef, brisket, atau leg of lamb dalam sekali tarikan. Pisaunya juga cocok untuk membelah labu, semangka, atau kol besar yang membutuhkan tekanan merata. Ikan berukuran besar pun bisa difilet dengan lebih rapi dan presisi dengan pisau chef bilah panjang.
Utamakan pisau chef dengan bilah dan gagang stainless steel karena tahan karat
Sementara itu, gagang pisau chef biasanya terbuat dari stainless steel, resin, atau kayu. Gagang stainless steel juga layak Anda prioritaskan karena bobotnya seimbang sehingga membantu kontrol saat memotong. Permukaannya juga higienis karena tidak menyerap bakteri maupun sisa makanan, serta cenderung antiselip. Namun, beberapa gagang stainless steel terasa lebih berat sehingga perlu adaptasi agar tetap nyaman dipakai.
Periksa juga kelebihan chef knife berdasarkan merk pisau yang populer
Anda juga bisa mengecek karakteristik dan kelebihan chef knife dari beberapa merk pisau yang populer di pasaran. Ada pula pisau chef yang dipakai oleh orang-orang ternama, seperti Chef Juna dan Chef Davina. Kami akan menjelaskannya secara singkat di bawah ini.
Royal VKB: Bentuknya ergonomis di tangan pemula
Royal VKB merupakan brand peralatan masak premium asal Belanda yang umumnya dibuat dari stainless steel berkualitas tinggi. Pisau ini memiliki pegangan ergonomis yang nyaman digenggam, serta bilah dan gagang yang seimbang sehingga kontrol saat memotong terasa lebih presisi. Karakteristik tersebut membuat pisau koki Royal VKB mudah digunakan untuk persiapan masak sehari-hari, bahkan bagi pemula.
Tramontina: Pisau koki yang tajam dan terjangkau untuk dipakai setiap hari
Chef knife Tramontina dirancang untuk pemakaian sehari-hari. Pisau koki ini dibuat dari baja yang telah melalui proses hardening dan tempering sehingga menghasilkan mata pisau yang ketajamannya tahan lama. Harga pisau Tramontina juga terjangkau, yakni mulai dari 50 ribuan saja. Jadi, Anda tidak perlu menyiapkan bujet besar untuk mendapatkan pisau ini.
Victorinox: Ringan dan responsif, salah satu pisau koki yang dipakai Chef Juna
Victorinox adalah merk pisau chef asal Swiss yang terkenal dengan kualitas tinggi. Salah satu seri dari pisau Victorinox dipakai oleh Chef Juna. Bilah pisaunya terbuat dari baja berkualitas tinggi sehingga tajam, tahan karat, dan mudah diasah. Ketajaman pisau ini juga responsif untuk mengiris, memotong, dan mencincang. Produk ini ideal untuk Anda yang suka bereksplorasi dengan berbagai jenis masakan.
Zwilling: Merk pisau asal Jerman yang pernah dipakai chef Davina
Zwilling merupakan merk pisau premium asal Jerman yang sering dipakai koki profesional di Indonesia, salah satunya chef Devina. Pisau ini dibuat dengan proses forging sehingga memiliki kepadatan yang merata. Konstruksi pisau pun jadi lebih kuat secara merata sehingga awet dipakai untuk waktu yang lama. Ketajaman pisau yang baik juga memungkinkan Anda untuk memotong beragam jenis bahan makanan sesuai kebutuhan dengan mudah.
Peringkat Chef Knife Terbaik
Produk | Gambar | Harga terendah | Perincian | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Bahan bilah pisau | Bahan gagang pisau | Tipe pembelian | Jenis pisau | ||||
1 | Arta Joil Tappa Joil Chef Knife Stainless Steel｜NG1 | | Stainless steel | ABS Matte | Satuan | Chef's knife | |
2 | Roschel Roschel Chef Knife ｜RTK-502 | | Stainless steel | Stainless steel | Satuan | Chef's knife | |
3 | Bagus Group Bagus Yamazaki Chef Knife 8 inch | | Japan stainless steel | Japan stainless steel | Satuan | Chef knife | |
4 | Tramontina Tramontina Pisau Dapur Professional 8 Inch | | Stainless steel | Polypropylene | Satuan | Pisau daging | |
5 | HOMU Gyuto Chef Knife Stainless Damascus | | Stainless steel martensitic | Kayu | Satuan | Chef's knife | |
6 | Casaroyale 8'' Chef Knife Rosewood Series ｜CK-08 | | Carbon stainless steel 3CR13 | Rosewood | Satuan | Chef knife | |
7 | Kohana Indonesia Kohana Ceramic Chef's Knife White | | Zirconia ceramic | Tidak diketahui | Satuan | Chef knife | |
8 | Groupe SEB Tefal Ice Force Chef Knife | | Stainless steel | Polimer | Satuan | Chef's knife | |
9 | Putra Sejahtera Internasional Debellin Messer Pro Chef Knife 8" | | Stainless steel | Polimer | Satuan | Chef's knife | |
10 | Inter IKEA Systems B.V. IKEA 365+ Pisau Dapur Stainless 14cm | | Molibdenum/vanadium | Molibdenum/vanadium | Satuan | Chef knife | |
Arta Joil TappaJoil Chef Knife Stainless Steel ｜ NG1
Konstruksi full tang dengan tiga penguat yang mengoptimalkan performa pisau
- Terbuat dari baja 5Cr15Mov berkualitas tinggi dengan kekerasan 52-56 HRC, menjadikannya tajam dan tahan lama
- Desain pegangan yang ergonomis dengan balance point sempurna memberikan kenyamanan maksimal saat digunakan
- Konstruksi full tang dengan tiga penguat, memastikan jalinan yang kuat antara gagang dan bilah mata pisau
- Dikemas dalam dus mewah, cocok untuk koleksi atau hadiah istimewa
| Bahan bilah pisau | Stainless steel |
|---|---|
| Bahan gagang pisau | ABS Matte |
| Tipe pembelian | Satuan |
| Jenis pisau | Chef's knife |
RoschelRoschel Chef Knife ｜ RTK-502
Potong dan cincang lebih presisi dengan bilah tajam tahan karat
Memberikan potongan rapi dan presisi berkat bilah stainless steel 3CR13 yang tajam dan kuat
Membantu Anda mengiris, mencincang, dan memotong berbagai bahan dengan lebih efisien
Menjaga ketajaman lebih lama melalui material antikarat dan tahan korosi tinggi
Mendukung kebutuhan koki rumahan maupun profesional dengan pegangan ergonomis yang nyaman digenggam
| Bahan bilah pisau | Stainless steel |
|---|---|
| Bahan gagang pisau | Stainless steel |
| Tipe pembelian | Satuan |
| Jenis pisau | Chef's knife |
Bagus GroupBagus Yamazaki Chef Knife 8 inch
Gagangnya didesain beralur agar lebih mudah digunakan
Memberikan potongan lebih presisi berkat bilah Japan stainless steel yang tajam dan tahan karat
Mengurangi risiko licin saat digunakan melalui gagang beralur hollow-pattern yang nyaman digenggam
Menjaga kebersihan lebih optimal karena desain stainless steel yang tanpa celah antara bilah dan gagang
Mendukung koki rumahan yang membutuhkan pisau multifungsi untuk daging, sayur, dan buah
| Bahan bilah pisau | Japan stainless steel |
|---|---|
| Bahan gagang pisau | Japan stainless steel |
| Tipe pembelian | Satuan |
| Jenis pisau | Chef knife |
TramontinaTramontina Pisau Dapur Professional 8 Inch
Mengantongi sertifikat NSF, gagang pisaunya pun terbukti antimikroba
Memberikan keamanan pangan lebih terjamin berkat sertifikat NSF yang diakui secara internasional
Menjaga kebersihan saat memotong daging melalui gagang polypropylene bersifat antimikroba
Menghasilkan potongan presisi dengan bilah 8 inci yang tajam dan seimbang
Mendukung kebutuhan barbeque maupun dapur profesional yang mengutamakan higienitas dan kontrol potong
| Bahan bilah pisau | Stainless steel |
|---|---|
| Bahan gagang pisau | Polypropylene |
| Tipe pembelian | Satuan |
| Jenis pisau | Pisau daging |
HOMU Gyuto Chef Knife Stainless Damascus
Rasakan ketajaman tahan lama dari high carbon hardened blade
Memberikan ketajaman ekstra kuat melalui bilah high carbon yang diproses heat hardening
Menjaga performa potong tetap stabil karena struktur baja lebih keras dibanding stainless biasa
Menambah kontrol saat memotong melalui handle motif kayu ergonomis dengan titik seimbang mid-point
Menjadi pilihan tepat sebagai hadiah berkat gift box elegan untuk diri Anda ataupun sahabat yang menjadi calon chef profesional
| Bahan bilah pisau | Stainless steel martensitic |
|---|---|
| Bahan gagang pisau | Kayu |
| Tipe pembelian | Satuan |
| Jenis pisau | Chef's knife |
Casaroyale 8'' Chef Knife Rosewood Series ｜ CK-08
Masak lebih mantap dengan bilah kuat dan gagang berbahan rosewood
Memberikan ketangguhan maksimal melalui bilah carbon stainless steel yang kuat dan tahan lama
Menghasilkan potongan stabil dan presisi sehingga proses memasak terasa lebih efisien
Menambah kenyamanan genggaman berkat gagang rosewood keras yang diproses teknologi injection mold
Mendukung koki rumahan maupun profesional yang mengutamakan daya tahan dan kontrol saat memotong
| Bahan bilah pisau | Carbon stainless steel 3CR13 |
|---|---|
| Bahan gagang pisau | Rosewood |
| Tipe pembelian | Satuan |
| Jenis pisau | Chef knife |
Kohana IndonesiaKohana Ceramic Chef's Knife White
Bilah dari zirconia ceramics, bahan masakan tetap fresh dan tidak kehilangan nutrisi
Menjaga bahan tetap segar karena bilah zirconia ceramics tidak menyebabkan oksidasi
Menghindari perubahan rasa dan bau sehingga kualitas masakan tetap terjaga
Memberikan ketajaman tahan lama tanpa perlu sering diasah untuk pemakaian praktis
Mendukung Anda yang mengutamakan masakan sehat dengan kontrol potong nyaman dan presisi
| Bahan bilah pisau | Zirconia ceramic |
|---|---|
| Bahan gagang pisau | Tidak diketahui |
| Tipe pembelian | Satuan |
| Jenis pisau | Chef knife |
Groupe SEBTefal Ice Force Chef Knife
Nikmati ketajaman tahan lama berkat teknologi Ice Force
Memberikan daya tahan ekstra melalui teknologi Ice Force dengan proses pendinginan ekstrem
Menghasilkan potongan lebih presisi berkat bilah ultra sharp berbahan stainless steel dari Jerman
Menjaga performa tetap optimal karena material berkualitas tinggi lebih kuat dan awet
Mendukung koki rumahan hingga profesional yang membutuhkan pisau tajam dan tahan lama
| Bahan bilah pisau | Stainless steel |
|---|---|
| Bahan gagang pisau | Polimer |
| Tipe pembelian | Satuan |
| Jenis pisau | Chef's knife |
Putra Sejahtera InternasionalDebellin Messer Pro Chef Knife 8"
Rasakan presisi profesional dengan baja Jerman 4116
Memberikan ketajaman presisi tinggi melalui material stainless steel 4116 langsung dari Jerman
Menjaga performa tetap tajam meski digunakan intensif lebih dari satu tahun
Menghadirkan keseimbangan bobot sempurna antara bilah dan gagang untuk kontrol maksimal
Membantu Anda memasak dengan lebih mantap berkat ketahanan dan presisi yang konsisten
| Bahan bilah pisau | Stainless steel |
|---|---|
| Bahan gagang pisau | Polimer |
| Tipe pembelian | Satuan |
| Jenis pisau | Chef's knife |
Inter IKEA Systems B.V.IKEA 365+ Pisau Dapur Stainless 14cm
Terbuat dari baja molibdenum, pisau tetap tajam untuk waktu yang lama
Memberikan ketajaman tahan lama berkat baja molibdenum/vanadium yang kuat dan awet
Memudahkan proses memotong melalui keseimbangan bilah dan gagang yang stabil
Menjaga kenyamanan genggaman dengan desain ergonomis yang tidak mudah terlepas
Mendukung kebutuhan dapur harian Anda dengan daya tahan tinggi serta garansi 15 tahun
| Bahan bilah pisau | Molibdenum/vanadium |
|---|---|
| Bahan gagang pisau | Molibdenum/vanadium |
| Tipe pembelian | Satuan |
| Jenis pisau | Chef knife |
Apa perbedaan pisau koki dan pisau Santoku?
Pisau koki (chef knife) dan pisau Santoku merupakan pisau serbaguna, tetapi keduanya punya karakter yang berbeda. Pisau koki berasal dari tradisi Barat dengan bilah panjang 15–36 cm yang melengkung sehingga memudahkan teknik rocking saat memotong. Pisau ini cocok untuk berbagai pekerjaan berat, seperti mencincang daging dan memotong sayuran besar.
Sementara itu, pisau Santoku berasal dari Jepang dengan bilah lebih pendek dan lurus, serta ujung yang rata. Desainnya cocok untuk teknik chopping lurus (naik-turun) yang presisi. Santoku lebih ringan dan mudah dikontrol sehingga ideal bagi pemula. Nah, kedua jenis pisau ini bisa saling melengkapi di dapur tergantung pada kebutuhan dan gaya memasak Anda.
Baca juga rekomendasi produk pisau lainnya di sini
Anda juga bisa menambahkan pisau set dan pisau daging untuk mempermudah aktivitas memasak. Asahan pisau pun layak dimiliki untuk menjaga kemudahan dalam mengolah bahan makanan. Kami telah mengulas cara memilih dan rekomendasi berbagai produk tersebut untuk Anda. Mari simak info lengkapnya pada link berikut.
Deskripsi setiap produk diambil dari informasi yang tersedia dari produsen, brand, dan situs marketplace.