mybest
Pisau

Solusi Memilih Produk Terbaik

Close
  1. TOP
  2. Peralatan dapur
  3. Peralatan masak
  4. 10 Rekomendasi Pisau Jepang Terbaik (Terbaru Tahun 2024)
  • 10 Rekomendasi Pisau Jepang Terbaik (Terbaru Tahun 2024) 1
  • 10 Rekomendasi Pisau Jepang Terbaik (Terbaru Tahun 2024) 2
  • 10 Rekomendasi Pisau Jepang Terbaik (Terbaru Tahun 2024) 3
  • 10 Rekomendasi Pisau Jepang Terbaik (Terbaru Tahun 2024) 4
  • 10 Rekomendasi Pisau Jepang Terbaik (Terbaru Tahun 2024) 5

10 Rekomendasi Pisau Jepang Terbaik (Terbaru Tahun 2024)

Pisau jepang tak hanya digunakan oleh koki Jepang di dapur restoran, tetapi juga ibu-ibu di dapur rumahan. Pisau ini telah menjadi salah satu jenis pisau yang terkenal akan ketajamannya. Jenis pisau jepang sendiri sangat bervariasi. Ada pisau jepang khusus untuk memotong daging, memotong ikan, memotong sayuran, dan kombinasi dari semuanya.


Pisau jepang yang asli tentu memiliki harga yang mahal. Hal ini menyesuaikan kualitas dari pisau terbaik. Saat ini, berbagai merek pisau jepang supertajam yang bagus tersedia di pasaran, seperti Oxone, Tsubazo, Zebra, dan lainnya. Simak sampai akhir, ya!

Diperbaharui 09/01/2024
DILA
Penyunting
Editor mybest Indonesia
DILA

DILA merupakan editor berbakat yang bergabung di mybest sejak 2017. Ia telah banyak menulis dan menyunting rekomendasi produk. Konten yang ditulis dan dieditnya meliputi berbagai genre seperti skincare, kitchen gadget, elektronik dapur, gadget, dan laptop. Teliti dalam mencari data dan memeriksa spesifik, artikel-artikel yang ditulis dan diedit DILA mudah dipahami dan disukai pembaca. Pengetahuannya sangat membantu memilih barang sesuai kebutuhan.

Profil DILA
Lanjut membaca

Daftar isi

Apa kelebihan pisau jepang?

Apa kelebihan pisau jepang?
Sumber: tojiro-japan.com

Jika dilihat sekilas, pisau jepang mirip dengan pisau dapur ala Western. Namun, jika diperhatikan lebih teliti, pisau jepang memiliki karakteristik lebih tipis, lebih ringan, dan lebih tajam. Tidak heran jika banyak orang menggunakan pisau jepang untuk mendapatkan hasil potongan yang presisi. Hasil potongan dengan pisau jepang pun dinilai lebih enak dilihat.


Pisau jepang sendiri merupakan pengembangan dari katana, pedang panjang para samurai jepang pada zaman dahulu. Pada restorasi Meiji 1868, pengrajin dan ahli pedang dilarang membuat katana. Alhasil, mereka beralih menjadi pembuat pisau dapur yang berkualitas dan indah. 


Saat ini, ada banyak jenis, bentuk, dan ukuran pisau jepang menyesuaikan dengan fungsinya. Untuk lebih jelasnya, silakan baca artikel ini!

Cara memilih Pisau Jepang

Sekarang, kami akan menjelaskan poin-poin yang harus Anda perhatikan saat memilih pisau jepang. Karena ada banyak jenis pisau jepang, simaklah dengan saksama agar Anda mendapatkan jenis pisau yang sesuai kebutuhan.

1

Pilih pisau berdasarkan kebutuhan penggunaannya

Jenis pisau jepang memang bervariasi, seperti gyuto, santoku, sujihiki, dan masih banyak lagi. Tentu saja, tiap-tiap jenis pisau ini memiliki kegunaannya sendiri. Ada pisau jepang khusus untuk memotong daging, ikan, sayuran, atau kombinasi dari ketiganya. Nah, kami akan mengelompokkan jenis pisau tersebut berdasarkan fungsi dan kegunaannya.

Pisau daging, memiliki ciri dan kegunaannya masing-masing

Pisau daging, memiliki ciri dan kegunaannya masing-masing

Jenis pisau jepang yang biasa digunakan untuk memotong daging adalah sujihiki dan honesuki. Berikut ini adalah perbedaan karakteristik dan kelebihan dari kedua jenis pisau jepang tersebut.


  • Sujihiki


Sujihiki adalah pisau untuk memotong atau mengiris irisan daging besar tanpa tulang. Pisau ini memiliki bilah panjang berukuran 240–330 mm. Ujung pisau juga supertajam sehingga memungkinkan Anda memotong daging dalam sekali iris.


  • Honesuki

Pisau jepang pemotong daging lainnya adalah honesuki. Ini merupakan pisau boning ala Jepang yang memiliki bilah tipis dengan panjang sekitar 150 mm. Pisau ini memiliki desain melengkung agar para koki memiliki kontrol yang lebih baik saat memotong.


Ada berbagai kegunaan pisau ini, seperti memisahkan daging ayam atau ikan dari tulangnya. Anda juga bisa membuat irisan daging yang sangat tipis dengan pisau ini. Terakhir, pisau ini bisa digunakan untuk membuang urat dan lemak pada daging.

Pisau ikan, mulai dari memotong ikan utuh hingga membuat sashimi

Pisau ikan, mulai dari memotong ikan utuh hingga membuat sashimi

Pisau jepang juga ada yang dibuat khusus untuk memotong ikan, yakni deba dan yanagiba. Pisau deba untuk memotong ikan utuh dan yanagiba untuk menghasilkan potongan yang superhalus.


  • Deba

Pisau deba memiliki bentuk mirip golok dengan mata pisau tipis. Jenis pisau ini dirancang untuk memotong ikan utuh atau membuat filet ikan. Jenis bilahnya yang tebal dengan panjang 165–210 mm dapat digunakan untuk menembus tubuh ikan.


  • Yanagiba

Pisau yanagiba memiliki panjang 240–330 mm. Ketajaman pisau yanagiba memungkinkan Anda memotong ikan mentah dengan halus. Dengan pisau ini, Anda dapat memotong daging ikan one-move draw cut dengan tetap mempertahankan tekstur dan rasanya. Pisau ini biasa digunakan untuk memotong ikan yang akan dijadikan sushi atau sashimi.

Pisau buah dan sayuran, memudahkan untuk pemotongan dengan berbagai bentuk

Pisau buah dan sayuran, memudahkan untuk pemotongan dengan berbagai bentuk

Jika Anda hendak menggunakan pisau jepang untuk mengiris dan memotong sayuran, pilihlah pisau nakiri atau usuba. Meskipun sama-sama digunakan untuk memotong sayuran, penggunaan pisau nakiri dan usuba ini sangatlah berbeda.

 

  • Nakiri

Memiliki arti sebagai pemotong daun, pisau nakiri biasa digunakan untuk memotong sayuran, mulai dari wortel, pare, hingga tomat. Pisau double bevel ini memiliki panjang sekitar 165 mm dengan ujung berbentuk persegi yang lebar. Bilah pisau ini berbentuk lurus, tipis, dan tajam. Bentuknya tersebut memudahkan Anda melakukan berbagai jenis potongan sayuran, seperti julienne, brunoise, dan allumette.


  • Usuba

Sama seperti nakiri, pisau usuba juga digunakan mengiris sayuran. Perbedaannya, pisau ini memiliki bilah yang lebih tipis dan ujung yang lebih tajam. Anda pun dapat memotong sayuran dengan sempurna tanpa merusak tekstur dan mengubah cita-rasanya. Pisau ini direkomendasikan untuk Anda yang sering menggunakan sayuran sebagai garnish untuk dressing makanan

Pisau serba guna, bisa digunakan untuk memotong daging, ikan, dan sayuran

Pisau serba guna, bisa digunakan untuk memotong daging, ikan, dan sayuran

Ada juga pisau jepang serbaguna yang digunakan untuk memotong daging, ikan, dan sayuran. Jenis-jenis pisau tersebut adalah gyuto, santoku, dan petty. Simaklah karakteristik tiap-tiap jenis pisaunya.

 

  • Gyuto

  • Pisau gyuto mirip dengan pisau yang dipakai para koki di restoran Western. Pisau ini lebar dengan mata pisau yang tipis sehingga dapat memotong daging, ikan, dan sayuran. Ini merupakan pisau double bevel dengan panjang bilah 180–270 mm. Bobotnya yang ringan membuat Anda dapat memotong daging dan sayuran dengan presisi. Namun, pisau ini tidak direkomendasikan untuk memotong daging yang terlalu padat. 


    • Santoku

    Sesuai dengan namanya, santoku memiliki tiga kegunaan, yakni mengiris, memotong, dan mencincang. Jika Anda seorang koki rumahan, pisau double bevel dengan panjang sekitar 165 mm ini wajib Anda miliki. Karena ukurannya, banyak wanita yang rata-rata bertangan kecil menilai santoku lebih gesit dari gyuto. Ukurannya yang pendek dengan bilah lebar dan ujung yang agak tumpul membantu mengatasi kelelahan pada tangan.


  • Petty

Petty merupakan pisau utilitas atau pisau pengupas yang digunakan untuk memotong bahan berukuran kecil. Tidak hanya dapat digunakan untuk mengupas buah dan sayuran, pisau ini juga dapat untuk memotong lemak dan silver skin dari dagingUkuran pisau petty bervariasi ada yang kecil 75 mm ada juga yang besar 180 mm. Jadi, pilihlah ukuran pisau yang pas dengan tangan Anda.

2

Periksa material pembuat bilah pisaunya

Ada dua jenis material yang digunakan untuk membuat bilah pisau jepang, yakni carbon steel dan stainless steel. Tiap-tiap jenis material ini memiliki karakteristik dan keunggulannya masing-masing. Mari kita cari tahu bersama!

Stainless steel, antikarat dengan perawatan yang mudah

Stainless steel, antikarat dengan perawatan yang mudah

Stainless steel merupakan jenis logam pembuat bilah pisau yang paling populer. Pisau dengan bilah dari stainless steel lebih tahan terhadap korosi sehingga tidak mudah berkarat. Karena itu, pisau stainless steel aman digunakan dalam waktu yang lama. 


Tingkat ketajaman pisau stainless steel terbilang masih kalah dari pisau carbon steel. Namun, ada pula white steel. Jenis stainless steel ini minim kontaminan sehingga mampu menghasilkan bilah pisau yang dapat diasah hingga supertajam. Kesimpulannya, jenis pisau ini direkomendasikan untuk Anda yang baru di dunia memasak dan mencari pisau yang mudah dibersihkan.

Carbon steel, lebih tajam dan awet digunakan

Carbon steel, lebih tajam dan awet digunakan

Material baja karbon dikenal lebih keras daripada stainless steel. Ini berarti, material carbon steel lebih kuat, lebih tajam, dan bisa menahan keausan. Jenis pisau dengan bahan ini mudah diasah, tetapi membutuhkan perawatan ekstra agar tetap berkualitas baik. Hal itu karena, carbon steel tidak mengandung elemen yang mampu menahan korosi sehingga lebih rentan terhadap karat.


Ada juga pisau dengan bilah dari carbon steel yang dilapisi dengan stainless steel di bagian ujung luarnya. Hal ini dilakukan untuk mendapatkan pisau yang lebih tajam, tetapi tidak mudah berkarat. Untuk Anda yang menginginkan pisau dengan material kukuh, tajam dan tidak mudah berkarat, pilihlah jenis pisau ini. 

3

Sesuaikan jenis bevel dengan kemampuan Anda

Ada dua jenis pisau berdasarkan jenis bevel atau sudutnya, yakni bevel ganda (double bevel) dan bevel tunggal (single bevel)Bevel ganda artinya kedua sisi bilah pisau dapat asah. Kemudian, pada pisau bevel tunggal. Anda hanya dapat mengasah satu sisi saja.


  • Bevel ganda

 
Pisau dengan bevel ganda disarankan untuk pemula atau mereka yang menggunakan pisau di rumah untuk keperluan memasak harian. Jenis pisau dengan bevel ganda ini lebih mudah digunakan. Cara mengasahnya pun tidak rumit, Anda hanya perlu sedikit latihan dan bisa langsung mengasah pisau dengan baik.


  • Bevel tunggal


Pisau dengan bevel tunggal cocok untuk koki profesional. Karena hanya satu sisi yang miring, pisau ini didesain agar Anda dapat memotong dengan sangat presisi. Jenis pisau ini juga memiliki kegunaan yang lebih spesifik, misalnya pisau pemotong ikan khusus untuk membuat sushi. 


Penggunaan pisau single bevel ini cukup rumit sehingga untuk menguasainya dibutuhkan banyak latihan. Selain itu, umumnya pisau ini dibuat untuk para kinan, yakni orang yang menggunakan pisau dengan tangan kanan. Namun, tak perlu berkecil hati. Brand besar seperti Sakai Takayuki kini memproduksi pisau single bevel untuk orang kidal.

4

Periksa bentuk dan jenis gagang pisaunya agar nyaman digunakan

Periksa bentuk dan jenis gagang pisaunya agar nyaman digunakan

Setajam apapun pisau, tentu menjadi kurang efisien digunakan bila gagangnya tidak nyaman digenggam. Karena itu, perhatikan bahan yang digunakan pada gagang pisau jepang pilihan Anda. Berikut bahan-bahan yang kerap digunakan:


  • Kayu: Sebagian besar pisau jepang memiliki gagang yang terbuat dari kayu. Bahan kayu menyerap kelembapan sehingga membuat genggaman pada pisau lebih mantap, bahkan saat tangan basah. Meski begitu, gagang pisau berbahan kayu yang terlalu lunak akan cepat terkikis dan rusak.

  • Resin: Demi menghemat bujet produksi, tak jarang produsen menggunakan resin sebagai gagang kayu. Resin termasuk bahan berbobot ringan sehingga pisau dapat lebih gesit digunakan. Kelemahannya, pisau akan kurang nyaman digunakan oleh tangan yang mudah berkeringat karena tidak menyerap kelembapan.

Selain bahan, bentuk gagang pisau juga dapat memengaruhi kemudahan penggunaan. Umumnya, Anda akan menjumpai gagang pisau berbentuk bulat, oval, atau persegi. Namun ada juga bentuk persegi delapan (oktagonal) atau desain lekuk orisinal dari produsen. Bentuk tak biasa tersebut umumnya memiliki tujuan, misalnya agar pisau menjadi antiselip.


Tentunya, tiap-tiap orang memiliki feel tersendiri saat menggenggam gagang pisau. Tidak ada bentuk gagang yang bagus maupun buruk karena semuanya tergantung preferensi masing-masing. Anda dapat mengamati gagang pisau yang sebelumnya Anda gunakan sebagai acuan. Selain itu, Anda juga bisa mencari tahu review mengenai kenyamanan penggunaan pisau tersebut di internet. 

Apakah cara memilihnya berguna sebagai referensi Anda?

Peringkat Pisau Jepang Terbaik

Berikut ini adalah rekomendasi Pisau Jepang terbaik. Produk-produk ini diurutkan secara mandiri oleh mybest berdasarkan hasil riset pada beberapa website dan review (diperbarui tanggal 09 Januari 2024).
Ranking popularitas
Filter
Produk
Gambar
Harga
Harga terendah
Poin
Perincian
Panjang bilah pisau
Panjang gagang
Panjang total
Berat
Material bilah pisau
Bahan gagang pisau
Jenis pisau
Tipe bilah pisau
1

Oxone

Pisau Dapur NakiriOX-61B

Oxone  Pisau Dapur Nakiri 1枚目

Mulai dari Rp159.000,00

Agak Murah

Desain stylish dengan warna hitam yang elegan

Tidak diketahui

Tidak diketahui

320 mm

Tidak diketahui

3Cr13 with anodised

S.S.#18/0 with end 1/4 with brow silk coating

Nakiri

Tidak diketahui

2

Tsubazo

Japanese Sashimi Knife

Tsubazo Japanese Sashimi Knife 1枚目

Mulai dari Rp248.000,00

Agak Murah

Membantu Anda menghasilkan potongan sashimi yang rapi dan estetik

300 mm

Tidak diketahui

445 mm

Tidak diketahui

Baja karbon tahan karat

Kayu

Yanagiba

Single bevel

3

Zebra

Santoku Knife Smart 5" / 100244

Zebra Santoku Knife Smart  1枚目

Mulai dari Rp59.000,00

Lebih Murah

Pisau jepang murah yang budget friendly!

122 mm

115 mm

239 mm

68 g

Stainless steel SST 420 J2

Tidak diketahui

Santoku

Tidak diketahui

4

TOJIRO

Basic 3 Layered by VG10 Chef Knife200 mm / F-317

TOJIRO  Basic 3 Layered by VG10 Chef Knife 1枚目

Mulai dari Rp658.000,00

Menengah

Pisau serba bisa yang praktis untuk penggunaan sehari-hari

200 mm

Tidak diketahui

315 mm

130 g

13-chrome stainless steel coated VG10 steel

Black wood

Gyuto

Double bevel

5

Sakai Takayuki

Kasumi Shirogami#3 Deba Knife150 mm / 6035

Sakai Takayuki  Kasumi Shirogami#3 Deba Knife 1枚目

Mulai dari Rp1.786.438,00

Agak Mahal

Tangani ikan-ikan berukuran besar dengan lebih mudah!

150 mm

Tidak diketahui

290 mm

230 g

Shirogami (white paper) #3 - high carbon steel

Japanese magnolia wood (hinoki) dengan water buffalo ferrule

Deba

Single bevel

6

Katsuramuki

Japanese Usuba Knife

Katsuramuki Japanese Usuba Knife 1枚目

Mulai dari Rp318.000,00

Agak Murah

Ciptakan garnish yang cantik dengan lebih presisi

160 mm

135 mm

Tidak diketahui

Tidak diketahui

Baja tahan karat

Kayu

Usuba

Tidak diketahui

7

Yoshida Hamono

Aogami#2 Kurouchi Sujihiki Knife240 mm

Yoshida Hamono  Aogami#2 Kurouchi Sujihiki Knife 1枚目

Mulai dari Rp1.189.200,00

Agak Mahal

Mata pisau sangat kuat, tangguh untuk memotong daging tebal

240 mm

Tidak diketahui

382 mm

118 g

Soft iron / Aogami#2

Magnolia wood with black plastic ferrule

Sujihiki

Tidak diketahui

8

TOJIRO

DP A-1 3Layered by VG10 Petty Knife135 mm / F-304

TOJIRO DP A-1 3Layered by VG10 Petty Knife 1枚目

Mulai dari Rp594.000,00

Menengah

Pisau berkualitas profesional yang cocok untuk penggunaan di rumah

135 mm

Tidak diketahui

240 mm

55 g

13-chrome stainless steel coated VG10 steel

Black wood

Petty

Double bevel

9

Kanetsune Seki

Hon Deba Shirogami#3180 mm

Kanetsune Seki Hon Deba Shirogami#3 1枚目

Mulai dari Rp1.749.000,00

Agak Mahal

Tangguh sekaligus delicate, pas untuk penggunaan di dapur rumahan

180 mm

Tidak diketahui

340 mm

280 g

Soft iron / White steel #3 core

Magnolia wood

Deba

Single bevel

10

Shimomura Industrial

Tsunouma Honesuki

Shimomura Industrial Tsunouma Honesuki 1枚目

Mulai dari Rp775.000,00

Menengah

Membuat filet ayam dan ikan sendiri jadi makin mudah!

145 mm

120 mm

270 mm

184 g

Monosteel / AUS 6 steel

POM Resin

Honesuki

Single bevel

Jika tidak dapat menemukan produk yang Anda cari, Anda dapat mengajukan permintaan di sini.
No.1

Oxone Pisau Dapur NakiriOX-61B

Pisau Dapur Nakiri Gambar 1
Sumber: shopee.co.id
Pisau Dapur Nakiri Gambar 2
Sumber: shopee.co.id
Harga referensi
Mulai dari Rp159.000,00
Agak Murah
Harga referensi
Mulai dari Rp159.000,00
Agak Murah

Desain stylish dengan warna hitam yang elegan

Umumnya, pisau memiliki bilah berwarna silver dan gagang kayu kecokelatan. Namun, pisau nakiri dari Oxone ini memiliki tampilan warna hitam yang sleek sehingga tampak nyentrik dan elegan. Anda yang penyuka minimalis pun pasti akan naksir dengan produk ini.


Selain itu, pisau ini merupakan bagian dari anodized series sehingga tidak meninggalkan bekas sidik jari setelah digunakan. Jika Anda mencari pisau jepang yang nonmainstream, produk ini menjadi pilihan yang pas.

Panjang bilah pisauTidak diketahui
Panjang gagangTidak diketahui
Panjang total320 mm
BeratTidak diketahui
Material bilah pisau3Cr13 with anodised
Bahan gagang pisauS.S.#18/0 with end 1/4 with brow silk coating
Jenis pisauNakiri
Tipe bilah pisauTidak diketahui
View all
Apakah peringkat rekomendasi produk ini berguna sebagai referensi?
No.2

TsubazoJapanese Sashimi Knife

Japanese Sashimi Knife Gambar 1
Sumber: shopee.co.id
Japanese Sashimi Knife Gambar 2
Sumber: shopee.co.id
Japanese Sashimi Knife Gambar 3
Sumber: blibli.com
Japanese Sashimi Knife Gambar 4
Sumber: blibli.com
Japanese Sashimi Knife Gambar 5
Sumber: blibli.com
Harga referensi
Mulai dari Rp248.000,00
Agak Murah
Harga referensi
Mulai dari Rp248.000,00
Agak Murah

Membantu Anda menghasilkan potongan sashimi yang rapi dan estetik

Siapa yang tidak kenal sashimi, olahan daging ikan mentah yang populer dari Jepang? Bila Anda penggemar sashimi dan ingin membuatnya sendiri di rumah, sebaiknya gunakan pisau ini. Pisau yanagiba dari Tsubazo akan membantu Anda menghasilkan potongan daging ikan yang rapi.


Bilah pisau slim sepanjang 30 cm dengan single bevel ini akan meluncur dengan mulus menembus tiap serat daging ikan. Penampilan sashimi pun bisa lebih estetik dan menggugah selera. Bagi Anda yang tidak gemar menyantap daging ikan mentah, pisau ini juga oke banget digunakan untuk memotong daging steak, lho!

Panjang bilah pisau300 mm
Panjang gagangTidak diketahui
Panjang total445 mm
BeratTidak diketahui
Material bilah pisauBaja karbon tahan karat
Bahan gagang pisauKayu
Jenis pisauYanagiba
Tipe bilah pisauSingle bevel
View all
No.3

ZebraSantoku Knife Smart 5" / 100244

Santoku Knife Smart  Gambar 1
Sumber: shopee.co.id
Harga referensi
Mulai dari Rp59.000,00
Lebih Murah
Harga referensi
Mulai dari Rp59.000,00
Lebih Murah

Pisau jepang murah yang budget friendly!

Zebra menghadirkan pisau jepang dengan harga ekonomis! Meski begitu, material pisau santoku ini termasuk dalam grade premium sehingga ketajamannya tidak perlu diragukan. Produk budget friendly ini akan cocok bagi para first timer yang baru ingin mencoba pisau jepang.


Bilah pisau ini dibuat menggunakan material stainless steel yang antikarat. Bagian handelnya dilapisi dengan bahan karet agar tidak licin pada saat digunakan. Cara merawatnya pun tidak sulit karena pisau ini mudah dicuci dan diasah.

Panjang bilah pisau122 mm
Panjang gagang115 mm
Panjang total239 mm
Berat68 g
Material bilah pisauStainless steel SST 420 J2
Bahan gagang pisauTidak diketahui
Jenis pisauSantoku
Tipe bilah pisauTidak diketahui
View all
No.4

TOJIRO Basic 3 Layered by VG10 Chef Knife200 mm / F-317

Basic 3 Layered by VG10 Chef Knife Gambar 1
Sumber: shopee.co.id
Basic 3 Layered by VG10 Chef Knife Gambar 2
Sumber: shopee.co.id
Basic 3 Layered by VG10 Chef Knife Gambar 3
Sumber: shopee.co.id
Basic 3 Layered by VG10 Chef Knife Gambar 4
Sumber: shopee.co.id
Basic 3 Layered by VG10 Chef Knife Gambar 5
Sumber: shopee.co.id
Harga referensi
Mulai dari Rp658.000,00
Menengah
Harga referensi
Mulai dari Rp658.000,00
Menengah

Pisau serba bisa yang praktis untuk penggunaan sehari-hari

TOJIRO Basic F-317 merupakan seri chef knife atau gyuto dengan kualitas super yang mudah digunakan oleh siapa saja. Memiliki panjang bilah pisau 20 cm dan double bevel, pisau ini dapat digunakan baik untuk memotong sayur, daging, maupun buah, dengan hemat tenaga.


Bilah pisaunya pun terbuat dari inti baja VG10, dan dilapisi oleh 13-chrome stainless steel. Hal itu berarti produk ini memiliki ketajaman setingkat pisau untuk para profesial, tetapi perawatannya mudah. Bagi Anda yang menginginkan pisau serba bisa untuk penggunaan sehari-hari, pertimbangkan pisau Jepang ini, ya!

Panjang bilah pisau200 mm
Panjang gagangTidak diketahui
Panjang total315 mm
Berat130 g
Material bilah pisau13-chrome stainless steel coated VG10 steel
Bahan gagang pisauBlack wood
Jenis pisauGyuto
Tipe bilah pisauDouble bevel
View all
No.5

Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3 Deba Knife150 mm / 6035

Kasumi Shirogami#3 Deba Knife Gambar 1
Sumber: shopee.co.id
Kasumi Shirogami#3 Deba Knife Gambar 2
Sumber: shopee.co.id
Harga referensi
Mulai dari Rp1.786.438,00
Agak Mahal
Harga referensi
Mulai dari Rp1.786.438,00
Agak Mahal

Tangani ikan-ikan berukuran besar dengan lebih mudah!

Apakah Anda hendak menggunakan pisau jepang untuk menangani ikan-ikan besar, seperti tuna, jack fish, marlin, dan lainnya? Jika iya, pisau Kasumi Shirogami ini menjadi pilihan yang pas.


Pisau ini memiliki bentuk yang lebar dengan tulang tengah yang tebal. Bentuknya tersebut memungkinkan Anda untuk menggeprek dan menghancurkan tulang ikan yang berukuran besar. Tidak hanya itu, ketajaman pisau ini cukup untuk memberikan akurasi tinggi saat Anda hendak memfilet ikan.

Panjang bilah pisau150 mm
Panjang gagangTidak diketahui
Panjang total290 mm
Berat230 g
Material bilah pisauShirogami (white paper) #3 - high carbon steel
Bahan gagang pisauJapanese magnolia wood (hinoki) dengan water buffalo ferrule
Jenis pisauDeba
Tipe bilah pisauSingle bevel
View all
No.6

KatsuramukiJapanese Usuba Knife

Japanese Usuba Knife Gambar 1
Sumber: shopee.co.id
Japanese Usuba Knife Gambar 2
Sumber: shopee.co.id
Japanese Usuba Knife Gambar 3
Sumber: shopee.co.id
Harga referensi
Mulai dari Rp318.000,00
Agak Murah
Harga referensi
Mulai dari Rp318.000,00
Agak Murah

Ciptakan garnish yang cantik dengan lebih presisi

Cabai merah yang dibentuk bunga dan lembaran tipis dari mentimun atau lobak putih memang cantik untuk dijadikan garnish. Namun, dibutuhkan ketelatenan dan kesabaran untuk membuatnya. Untuk meminimalkan kegagalan, ada baiknya pula untuk menggunakan pisau yang tepat, seperti pisau Jepang usuba ini.


Pisau dengan gagang antilicin ini sangat ideal untuk menghasilkan potongan yang presisi dan halus pada sayuran atau buah-buahan yang lunak. Membuat garnish yang delicate dan butuh ketelitian pun dapat lebih mudah.

Panjang bilah pisau160 mm
Panjang gagang135 mm
Panjang totalTidak diketahui
BeratTidak diketahui
Material bilah pisauBaja tahan karat
Bahan gagang pisauKayu
Jenis pisauUsuba
Tipe bilah pisauTidak diketahui
View all
No.7

Yoshida Hamono Aogami#2 Kurouchi Sujihiki Knife240 mm

Aogami#2 Kurouchi Sujihiki Knife Gambar 1
Sumber: shopee.co.id
Aogami#2 Kurouchi Sujihiki Knife Gambar 2
Sumber: shopee.co.id
Aogami#2 Kurouchi Sujihiki Knife Gambar 3
Sumber: shopee.co.id
Aogami#2 Kurouchi Sujihiki Knife Gambar 4
Sumber: shopee.co.id
Aogami#2 Kurouchi Sujihiki Knife Gambar 5
Sumber: shopee.co.id
Harga referensi
Mulai dari Rp1.189.200,00
Agak Mahal
Harga referensi
Mulai dari Rp1.189.200,00
Agak Mahal

Mata pisau sangat kuat, tangguh untuk memotong daging tebal

Bagi Anda yang memiliki usaha daging, tak ada salahnya memiliki pisau Jepang sujihiki ini. Bilah pisau produk ini memiliki tingkat kekerasan 62-63 HRC, artinya pisau bisa sangat awet ketajamannya. Kinerja Anda dalam mengiris daging pun lebih efisien, bahkan untuk daging yang tebal dan berserat sekalipun. Namun, usahakan selalu membersihkan pisau ini dengan lap basah setelah digunakan agar kualitasnya tetap terjaga dan tahan lama, ya.

Panjang bilah pisau240 mm
Panjang gagangTidak diketahui
Panjang total382 mm
Berat118 g
Material bilah pisauSoft iron / Aogami#2
Bahan gagang pisauMagnolia wood with black plastic ferrule
Jenis pisauSujihiki
Tipe bilah pisauTidak diketahui
View all
No.8

TOJIRODP A-1 3Layered by VG10 Petty Knife135 mm / F-304

DP A-1 3Layered by VG10 Petty Knife Gambar 1
Sumber: shopee.co.id
DP A-1 3Layered by VG10 Petty Knife Gambar 2
Sumber: shopee.co.id
DP A-1 3Layered by VG10 Petty Knife Gambar 3
Sumber: shopee.co.id
DP A-1 3Layered by VG10 Petty Knife Gambar 4
Sumber: shopee.co.id
DP A-1 3Layered by VG10 Petty Knife Gambar 5
Sumber: shopee.co.id
Harga referensi
Mulai dari Rp594.000,00
Menengah
Harga referensi
Mulai dari Rp594.000,00
Menengah

Pisau berkualitas profesional yang cocok untuk penggunaan di rumah

Bagi Anda yang kerap menguji skill memasak di rumah, memiliki pisau jepang berkualitas profesional adalah investasi yang menguntungkan. Untuk itu, memiliki petty knife dari TOJIRO ini adalah langkah utama yang bagus.


Pisau ini didesain khusus untuk penggunaan rumahan, terbukti dengan bobotnya yang ringan dan maintenance yang mudah. Namun, produk ini dibekali ketajaman sekelas pisau untuk profesional. Inilah pilihan pisau jepang untuk membantu Anda mengasah keahlian memasak Anda di rumah.

Panjang bilah pisau135 mm
Panjang gagangTidak diketahui
Panjang total240 mm
Berat55 g
Material bilah pisau13-chrome stainless steel coated VG10 steel
Bahan gagang pisauBlack wood
Jenis pisauPetty
Tipe bilah pisauDouble bevel
View all
No.9

Kanetsune SekiHon Deba Shirogami#3180 mm

Hon Deba Shirogami#3 Gambar 1
Sumber: shopee.co.id
Hon Deba Shirogami#3 Gambar 2
Sumber: shopee.co.id
Hon Deba Shirogami#3 Gambar 3
Sumber: shopee.co.id
Hon Deba Shirogami#3 Gambar 4
Sumber: shopee.co.id
Hon Deba Shirogami#3 Gambar 5
Sumber: shopee.co.id
Harga referensi
Mulai dari Rp1.749.000,00
Agak Mahal
Harga referensi
Mulai dari Rp1.749.000,00
Agak Mahal

Tangguh sekaligus delicate, pas untuk penggunaan di dapur rumahan

Membersihkan dan memotong ikan, kepiting, atau berbagai bahan makanan laut kadang menjadi tantangan tersendiri bagi chef rumahan. Bila Anda sering mengolah sendiri beragam seafood di rumah, sebaiknya miliki pisau hon-deba ini.


Pisau hon-deba memiliki ukuran tanggung yang tak terlalu besar dan tak terlalu kecil. Dengan begitu, pisau ini cukup kuat untuk memotong kepiting yang keras, tetapi sensitif untuk membantu Anda merasakan duri-duri saat membuat filet ikan. Memotong beragam seafood favorit keluarga Anda pun menjadi lebih mudah.

Panjang bilah pisau180 mm
Panjang gagangTidak diketahui
Panjang total340 mm
Berat280 g
Material bilah pisauSoft iron / White steel #3 core
Bahan gagang pisauMagnolia wood
Jenis pisauDeba
Tipe bilah pisauSingle bevel
View all
No.10

Shimomura IndustrialTsunouma Honesuki

Tsunouma Honesuki Gambar 1
Sumber: shopee.co.id
Tsunouma Honesuki Gambar 2
Sumber: shopee.co.id
Tsunouma Honesuki Gambar 3
Sumber: shopee.co.id
Tsunouma Honesuki Gambar 4
Sumber: shopee.co.id
Harga referensi
Mulai dari Rp775.000,00
Menengah
Harga referensi
Mulai dari Rp775.000,00
Menengah

Membuat filet ayam dan ikan sendiri jadi makin mudah!

Jika Anda membutuhkan boning knife untuk membuat filet, kami merekomendasikan pisau honesuki ini. Ini merupakan pisau single bevel dengan bagian ujung yang tipis, meruncing, dan melekuk. Bentuk tersebut memudahkan Anda untuk memisahkan daging ayam dan ikan dari tulangnya. 


Soal ketahanan tidak perlu ditanya karena pisau jepang ini dibuat dengan teknik pandai besi tradisional Sanjo. Ketahuilah bahwa Sanjo adalah salah satu kota di Jepang yang terkenal sebagai penghasil alat potong berkualitas, termasuk pisau dapur.

Panjang bilah pisau145 mm
Panjang gagang120 mm
Panjang total270 mm
Berat184 g
Material bilah pisauMonosteel / AUS 6 steel
Bahan gagang pisauPOM Resin
Jenis pisauHonesuki
Tipe bilah pisauSingle bevel
View all

Cara merawat pisau jepang agar awet dan tahan lama

Cara merawat pisau jepang agar awet dan tahan lama

Penting untuk merawat pisau jepang dengan baik, terlebih Jika Anda menggunakan pisau dengan bilah dari baja karbon. Meskipun dikenal kukuh dan kuat, baja karbon lebih mudah berkarat. Bersihkanlah pisau setelah digunakan untuk memotong bahan-bahan dengan kandungan asam yang tinggi, seperti jeruk atau tomat.


Anda juga perlu memperhatikan jenis talenan yang digunakan karena talenan yang salah bisa memperpendek masa pakai pisau Anda. Hindarilah menggunakan talenan yang terbuat dari granit, kaca, atau permukaan keras lainnya yang dapat mengikis pisau. Sebaliknya, Pilihlah talenan yang terbuat dari, kayu, plastik, bambu, atau kayu lunak yang tahan jamur.


Kemudian, hindari mencuci pisau di mesin pencuci piring. Hal ini karena air panas atau bahan kimia dalam detergen akan merusak pisau. Terakhir, jangan lupa juga untuk mengasah pisau secara berkala, ya! Dengan begitu, pisau jepang dapat lebih awet dan tahan lama.

5 Rekomendasi Pisau Jepang terbaik

No. 1: Oxone Pisau Dapur NakiriOX-61B

No. 2: TsubazoJapanese Sashimi Knife

No. 3: ZebraSantoku Knife Smart 5" / 100244

No. 4: TOJIRO Basic 3 Layered by VG10 Chef Knife200 mm / F-317

No. 5: Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3 Deba Knife150 mm / 6035

Lihat rekomendasi lengkapnya di sini
Deskripsi setiap produk diambil dari informasi yang tersedia dari produsen, brand, dan situs marketplace.
  1. TOP
  2. Peralatan dapur
  3. Peralatan masak
  4. 10 Rekomendasi Pisau Jepang Terbaik (Terbaru Tahun 2024)

mybest

Bekerja sama dengan kreator konten dan ahli di bidangnya,
mybest membantu Anda dalam memilih dan menemukan produk terbaik.

Copyright mybest All Rights Reserved.